“经典”巴罗洛也代表了良好

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你是否曾经品尝过一款葡萄酒，让你在回味无穷的同时，也感受到了它所承载的历史与文化？

那么，让我们一起来探讨一下这款被誉为“经典”的巴罗洛葡萄酒吧。它究竟代表了什么样的美好呢？

疫情期间，巴罗洛于2016年低调上市。新年的质量如何？我们应该跟随单一花园的潮流吗？坚持“经典风格”的酒庄就是这么说的

巴罗洛（Barolo）需要长时间陈酿，至少38个月开始。也就是说，酒农收获后，需要等到四年后的1月份才能将自己的葡萄酒投放市场。

在2020年1月，人们最初有机会对2016年进行评估。

当时，还有一些葡萄酒没有装瓶，许多酿酒师准备等到春季行业展览，甚至更长时间后正式推出自己的2016年。“我们愿意等到非常个性化的葡萄酒变得更加和谐，能够展示这一年的代表性特征，然后把它们投放市场。”Ciabot Berton酒庄市场负责人Federicaa Oberto说。

随着去年3月欧洲疫情的到来，原来的品尝和旅游计划不得不暂时搁置。2016年，巴罗洛在这样的情况下低调上市，没有鲜花和掌声。

令巴罗洛酒庄欣慰的是，2016年在消费者中享有很高的声誉。

去年秋天，我回到巴罗洛，重拾我的品尝之旅。在为期两周的隔离和随后的酒庄访问中，我终于能够看到巴罗洛在2016年的真实面貌。

我将2016年推迟上市分为两部分：

MGA（Menzioni Geografiche Aggiuntive，2010年颁布，类似于“单园”的概念)酒款，以及不是单园的酒款。

后者大多是不同的特级园（crus）这份报告还将关注这部分葡萄酒。

巴罗洛经典风格Barolo 2016年clasico

虽然单一花园的概念正在兴起，但传统的生产区——巴罗洛混合了不同的生产区，其质量仍然不容忽视。

例如，La已经很久了 Mora村以优雅的风格为人们赏识，Serralunga dAlba村以能给混酿带来更多架构而闻名。

在实践中，使用来自不同产区的葡萄并混合酿造，有助于应对年份的不确定性。

特别是在上个世纪，寒冷的气候使内比奥罗（Nebbiolo）葡萄很难完全成熟，除了整个产区最温暖的地区。在过去的几十年里，随着气候的变暖，葡萄完全成熟并不那么困难，但反过来，炎热的一年带来了新的挑战。

这也是Bartolololo Mascarelo酒庄Maria-Teresa Mascarello坚持传统混酿的原因之一。“多产区混酿，让你在遇到困难的年份——无论是太热还是太冷——都能生产出平衡良好、保持标准的葡萄酒。他们是巴罗洛为数不多的拒绝酿造单一花园的酒庄之一。她坚信，“最好”的葡萄园不一定每年都能生产出最好的葡萄酒。

2015年刚刚出品“刚刚出品”Margherita Otto巴罗洛的Alan马里也是传统混合酿造的支持者：“我希望反映不同田园风格交织的结果。”他的葡萄酒是由两个2公顷葡萄园生产的水果制成的。

他们的想法很简单：

一加一大于二。

同样提倡传统的Giuseppe Rinaldi酒庄，Carlotta Raveraldi承认，他们实际上可以为Ravera园做一个单一的巴罗洛：“但我们认为单独Ravera园酿造的葡萄酒并不和谐。”她最终将Ravera园的葡萄与酒庄质量极佳的特洛伊混合 Tine混酿。

调配的好处

除了质量考虑，混合酿造还有其他实际的好处。许多酒庄在每个地块都有很小的面积。

如果每个地块都要分别酿造，那么产品就会变得多样化，但每个地块的产量都很小，这是不经济的。

并不是每一个巴罗洛葡萄园都能被认定为“cru(特级园)”；MGA并不是每一块都有同样的名声，也不一定有足够的风格和特点可以独立一面。

酒庄经常选择最著名的田块——或产量足够大的田块——用来制作单一的园酒。

而酒庄剩下的田块，都是用来制造混酿的。

不仅所有的葡萄都混合在一起，酒庄还需要仔细确定酿造方法和比例，以确保巴罗洛保持高水平。

定义“经典”

“Classico“经典”这个词现在被用来指代非MGA的巴罗洛，尤其是不同于酒庄单一花园的酒。

这是一个非官方的说法，这里“经典”的意思，以及其他意大利产区正式承认的“法律意义”Classico“产区也完全不同。

“经典”比“基本”或“普通”更适合形容巴罗洛。同时，它还隐藏了一层“传统”的含义——混合不同的田野，这确实是一种传统的做法。但事实上，“经典”巴罗洛的风味并不一定是传统的，因为它们的风格比历史上的巴罗洛酒更开放、更友好。

Mauro Molino酒庄出口经理Fernandoo Burani认为，“经典”意味着它是酒庄的旗舰产品，也是它的“宣传大使”。

“它除了具有巴罗洛的典型特征外，还应具有宜人的风味、天鹅绒般的质感和优雅的风度，年轻时也非常美味。”

即使不纠结这个词在语义学上的定位，市场上也有大量没有MGA祝福的巴罗洛，价格范围不同，风格多样。

有些根本不是多个地块的混酿，只是因为各种原因，不愿意宣布单个花园的身份。

多个MGA混酿的巴罗洛不一定比单个花园差，有的甚至可以说是巴罗洛最伟大的酒。

最后，“经典”巴罗洛也代表了良好的性价比，尤其是在2016年。

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