红酒市场演变：揭秘近代国内外差异，品味历史与文化的碰撞

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红酒，这一源自欧洲的饮品，如何在全球范围内演绎出不同的文化韵味？近代国内外红酒市场的差异又是如何形成的？本文将带你揭秘红酒市场的演变历程，品味历史与文化的碰撞，一起探讨红酒背后的故事。

近代红酒市场的历史分为国外和国内，国外的近代红酒市场只是对葡萄酒进行了重新定义，但是国内近代红酒市场的话，就是看张裕葡萄酒品牌的诞生了，现在就一起来看看吧!

国外近代红酒市场：法国人的贡献在近代葡萄酒学的发展历史中，有一位被称作“葡萄酒酿造学之父”的伟大人物：刘易斯·巴斯德，正是他奠定了近代葡萄酒学。他是一位法国的微生物学家、化学家，发明了巴氏杀菌法，开创了近代微生物学，而他对葡萄酒酿造的最大贡献是发现了酒精发酵的原理。在美国学者迈克·哈特所著的《影响人类历史进程的100名人排行榜》一书中，巴斯德名列第11位。

那么，近代葡萄酒学中的葡萄酒定义是什么?简单而言，葡萄酒指的是经过发酵的葡萄汁。

葡萄酒发酵公式：糖+酵母=酒精+二氧化碳酒的起源是从野生水果在成熟之后曝晒于阳光下而发生自然发酵作用开始的，葡萄酒也是如此，换言之，它可以酿造它自己。

成熟的葡萄含有天然的水分、果酸、糖，表皮的白色果霜则含有诱使酵母菌生长的营养成分，因此葡萄可以完全不用人工添加任何辅助物质，而能够自然完成发酵过程，并生产出一种含全天然酒精的饮料，即葡萄酒。

葡萄酒在瓶中陈年葡萄的颜色指的是葡萄皮的颜色，来自于皮中的花色素和丹宁成分，只有少数的染色品种果肉才含有色素。

葡萄色素成分复杂，因品种不同，色调各异，主要分为红、白两种：白、青、绿、黄等颜色的葡萄统称为白色品种；红、黑、紫、蓝等颜色的葡萄统称为红色品种。

这也便形成了葡萄酒最基本的三种类型：将红色果皮和葡萄汁浸泡一起发酵，色素溶解在酒里的，叫做红葡萄酒；去皮只是发酵葡萄汁酿出的酒，叫做白葡萄酒；利用特殊方式将发酵过程产生的二氧化碳保存在酒里的，叫香槟或者气泡酒。

国内近代红酒市场：随着张裕品牌的诞生，才使得近现代中国的红酒蓬勃发展，随着张裕的出现，我国的葡萄酒业正式慢慢走向现代化，走向规范化，走向制度化，后来也出现了长城，王朝等品牌。

这些品牌的出现直接以为着我们中国的红酒已经在世界红酒市场中占有很高比重，我们国内的红酒也渐渐受到国际友人的喜欢喝推崇，以至于到我们国产红酒已经和世界红酒文化密不可分。

现在经济全球化，而且全球的交流和沟通都已经很频繁了，我们世界性的红酒市场已经形成，也许在未来，红酒市场会更加繁荣。

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