喝不完的葡萄酒如何保存好，喝不完的葡萄酒如何保存不会坏

本文给大家分享的是喝不完的葡萄酒如何保存好，喝不完的葡萄酒如何保存不会坏的相关内容！

你是否曾经在享受美酒佳肴的同时，面对剩下的葡萄酒感到无从下手？如何妥善保存喝不完的葡萄酒，让它保持原有的风味和品质，避免变质呢？本文将为你揭示喝不完的葡萄酒如何保存好的秘诀，让你的美酒时刻焕发魅力。

不久前，《醇鉴》杂志（Decanter）最后一条新闻记忆犹新：

一家公司开发了一种新的酒具，既是醒酒器，也是储酒器，可以保存开瓶后的葡萄酒 12天的味道依然新鲜！

几乎每个爱喝酒的酒友都遇到过这种情况，开瓶的酒一直喝不完，放在一不小心就变味了。

那么，如何保存开瓶后无尽的葡萄酒呢？

如何保存无尽的葡萄酒？

如果葡萄酒打开瓶子，然后密封软木塞，不采取任何措施，我相信许多葡萄酒只能放置 1-2天。

要知道葡萄酒开瓶后保存过程中的两个敌人是氧气和醋酸菌:氧气是葡萄酒保存较大的敌人，因为葡萄酒中的单宁、多酚、花青素、乙醇等物质很容易与氧气发生化学反应，使香气变淡，单宁变少，酸度变高，酒体变弱。

葡萄酒保存的另一个不可忽视的敌人是醋酸菌，它一直存在于葡萄酒中，但当它与氧气接触时，它会变得非常活跃，消耗乙醇，变成醋酸，使葡萄酒的酸度极高，酒体不平衡。

延长其保存时间，可对症下药。

冰箱冷藏

没有酒柜或酒窖，冰箱冷藏是个好办法。

干白、甜白或甜白是冰镇饮用，冰箱冷藏可以避免冰镇的；但冰箱长期放置，温度一般低于更好的饮用温度，可以用手掌温暖杯子，或用纸或其他干净的东西覆盖杯口（防止大量香气消散）慢慢加热。

干红葡萄酒也可以放在冰箱里冷藏。但干红葡萄酒的适饮温度一般为 15-18℃，冰箱冷藏室的温度一般为15-18℃ 3-4℃，拿出来要等很久才能喝。

温度的变化实际上会对葡萄酒的味道产生一定的影响。把干红放在冰箱里真的很无助。

注意：

（1）当许多人再次插入软木塞时，他们喜欢使用未浸入酒中的一端。因为原来浸入酒中的一端比较湿润，弹性好，拔出来膨胀，不容易塞回去。

但需要注意的是，暴露在外面的一端在不良的保存环境中可能会被霉菌或其他污染物污染，用这一端塞回去可能会污染酒精。

最好用浸过酒的一端塞回去，或者用备用的干净软木塞。

（2）虽然冰箱的温度很低，但它并不是一个长期储存葡萄酒的好地方。因为冰箱里有各种各样的食物，所以有串味的风险。

（3）如果冰箱足够高，请尽量垂直放置，以减少空气与液位的接触面积。

充入惰性气体

葡萄酒很容易被氧化，惰性气体是不易反应的气体，不会引起氧化。

如果将惰性气体泵入瓶中，可以将葡萄酒与氧气隔离，有效避免氧化。

氮气和氩气是常用来保存葡萄酒的惰性气体。

这些惰性气体可以在每次密封前填充，开瓶后的葡萄酒保存时间可以延长到大约 5天，具体取决于葡萄酒的类型。

换小瓶装

这是另一种减少葡萄酒与氧气接触的方法。买几个小玻璃瓶，未喝的酒可以换成未喝的酒 375ml或在187毫升的瓶子里，拧紧瓶盖或用塞子塞住。

如果换了小玻璃瓶，最后还是要放在冰箱里冷藏或者其他凉爽避光的地方。更推荐的是更多的是， 187毫升的小瓶，这样后面拿出来喝的时候就可以一次喝一小瓶了。

另外要注意清洗小瓶子时要清洗干净，最好不要使用清洁剂，以免残留污渍污染酒精。

使用真空酒塞

有一种特殊的酒塞叫真空塞，可以提取瓶内的气体，有效避免氧化。将真空塞插入瓶口，上下拉动活塞杆。拉得越多，吸力就越紧。拉杆松开后，它会自动反弹。这时，瓶子接近真空。用真空塞保存葡萄酒可以大致保存 3-4天。

注意：

(1)选用质量好、质量好的真空塞，避免异味或漏气。

(2)起泡酒不能用真空塞，因为起泡酒中含有二氧化碳气体，会被抽调。起泡酒用专门的起泡酒塞塞好，放入冰箱冷藏。(推荐阅读:为什么葡萄酒容易氧化，氧化会带来什么)

（3）事实上，有些人认为真空塞会去除葡萄酒的芳香，影响风味。

“神器”护体

葡萄酒行业总是不乏各种各样的神器，比如文章开头提到的神器 eto醒酒器可以保持葡萄酒 12天不变味。

虽然不知道是什么原理，但总觉得好厉害！

还有另一种倒酒神器叫倒酒神器 Coravin，不要打开酒瓶，直接将一根细长的吸管插入酒塞中取酒，并在取酒时充入氩气。

二开瓶后葡萄酒一般能保存多久？

简单来说，绝大多数葡萄酒开瓶后，可以在适当的条件下重新密封(凉爽、恒温、避光)或冰箱冷藏。 3天。因为瓶子打开后保存时间不长，所以瓶子可以垂直或平放。但实际上，根据葡萄品种、酿造工艺、陈酿时间和保存状态，需要具体处理。

干白葡萄酒

干白葡萄酒酸度高，稳定性强，保存方便。

长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、未过桶霞多丽（Chardonnay）等清爽型干白，酒体较轻，酸度极高，一般可在冰箱冷藏 5-7天。

但以后的味道肯定没那么清爽了。

桶霞多丽，维欧尼（Viognier）饱满干白，口感丰富，但酸度没那么高，一般可以冷藏在冰箱里 3-5天。

干红葡萄酒

干红葡萄酒的酸度一般低于干白葡萄酒，但富含单宁，具有一定的抗氧化性。

一般来说，年轻的干红葡萄酒可以在阴凉处或冰箱冷藏室开瓶后保存 3-5天，像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）这种饱满的干白，保存时间会稍长；黑皮诺诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）这种轻干红，保存时间会稍短一些。(推荐阅读:为什么葡萄酒会“流泪”)

上面强调了“年轻”两个字，这是因为干红葡萄酒的年龄也是影响其保存时间的一个重要因素。老酒经过长时间的老化氧化，变得非常脆弱，所以与新年葡萄酒相比，老年开瓶后的保存时间更短。

一般建议开瓶后几小时内喝10年以上的老酒；5年以上的老酒，建议开瓶后几小时内喝完； 10年以下的老酒也应该在 24小时内饮用完毕。

如果遇到老年干红，也是一样的道理，要尽快喝完。

起泡酒

起泡酒包括常见的香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）等等，它的酸度很高，味道很酷，但它富含二氧化碳气体，会以气泡的形式溢出，同时带走香气，所以打开瓶子塞在冰箱里可以保存 1-3天。酒体更饱满、更复杂的起泡酒会比酒体更轻的起泡酒保存更久。

甜葡萄酒

甜酒主要包括苏龟贵腐甜白白酒（Sauternes）、冰酒（Eiswein）等等，其含糖量较高，在酿造过程中一般会添加更多的二氧化硫（抗氧化剂，），酸度也会提高，以保持酸甜平衡，因此可以在冰箱中冷藏 5-7天。

加强酒

加强酒精含量高，有利于葡萄酒的保存。

比如普通的宝石红波特（Ruby Port）开瓶后可储存在适宜环境下 3-4天；宝石红波特（Ruby Reserve Port）、波特迟装年份（Late Bottled Port）可存放 1-2周

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