葡萄酒中的收敛感指的是什么意思(葡萄酒js)

本文给大家分享的是葡萄酒中的收敛感指的是什么意思(葡萄酒js)的相关内容！

葡萄酒中的收敛感是指什么？它是指葡萄酒在口腔中产生的紧致感，这种感觉通常与口腔黏膜的收敛有关。

那么，这种收敛感是如何产生的呢？它与葡萄酒中的单宁含量有关吗？让我们一起来探讨一下葡萄酒中的收敛感吧！

在红酒的品酒词中，你可能会看到“这种酒的入口有点收敛”这样的表达。收敛？这种酒不够肆意吗？还是这种酒有点严肃，不够友好？对于葡萄酒的收敛感（Astringency），让我们一起来了解一下。(推荐阅读:炎炎夏日，怎样才能2分钟冰镇好酒)

1.什么是收敛感？

收敛感是葡萄酒品尝中经常使用的一个表达词，在茶文化中也有类似的说法。收敛感具体表现为口腔或喉咙的收缩、紧绷或皱巴巴的感觉，舌苔上的体验比较典型。因为口腔收敛会让人觉得涩，所以在生活中，人们常常称收敛感为涩。

在葡萄酒文化中，收敛感更倾向于指口味（Mouthfeel）上面的感觉，而不是味觉（Taste）上的感受。

一般来说，强烈的收敛感会给人一种“突然”的不适，使整个口腔变得粗糙，有颗粒感。

温和的收敛感很容易给人一种微妙而精致的感觉，这可能更能突出口中葡萄酒的光滑质地。（推荐阅读：不同的霉菌如何影响葡萄酒的风味）

2.是什么因素导致了收敛感？

在葡萄酒中，口腔收敛是由单宁组成的（Tannins）带来的。红酒不仅有单宁，茶、咖啡、一些水果或草本植物也有单宁。

人们在吃这种东西时，往往会感到嘴巴紧绷和微微收敛。本质上，口腔收敛的原因是单宁附着在口腔或喉咙的粘膜上，凝固口腔单细胞细菌的蛋白质，产生不透水物质，然后收敛口腔局部肌肉，减少唾液分泌，产生干燥感。

可以看出，收敛感实际上是刺激触觉神经末梢的结果，而不是味觉感应。

值得一提的是，虽然单宁含量丰富的红酒也会缩小口腔和唾液，但这种红酒也有相对较高的酸度，可以刺激唾液腺分泌唾液，使口腔保持适当的味道。这也解释了为什么人们在判断葡萄酒的质量时总是需要注意和平衡葡萄酒中各种元素之间的平衡。（推荐阅读：为什么葡萄酒会“流泪”）

3.除了葡萄酒，还有哪些类型的食物或饮料容易给口腔一种收敛的感觉？

为了更好地欣赏收敛感在口腔中的变化，你可以尝试品尝各种各样的食物或饮料来仔细感受。

除了红酒，你还可以看到很多食物或饮料是否会带来收敛的味道，比如阿萨姆（Assam）红茶、大吉岭红茶、年轻生普洱茶、玫瑰茶、丁香、肉桂、石榴、柿子、纯黑巧克力、香蕉皮和未成熟水果等。

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示葡萄酒中的收敛感指的是什么意思(葡萄酒js)相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。