风干葡萄酒的特点是，风干葡萄酒的特点是什么

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风干葡萄酒，一种独特的美酒佳品，它的魅力究竟何在？它的特点又是什么呢？我深知风干葡萄酒的独特之处。它的口感醇厚，香气浓郁，回味悠长。

那么，风干葡萄酒的特点究竟是什么呢？让我们一起来探讨吧！

风干葡萄酒口感醇厚，风味浓郁，酒精含量高。风干葡萄酒是指采摘后用风干葡萄酿造的葡萄酒。

由于风干后水分减少，风味浓缩，酿造的葡萄酒风味会更强。

所谓风干葡萄酒，就是采摘新鲜葡萄后风干，或者采取葡萄迟采的方式，达到风干的效果。

大量水分蒸发后，会榨汁发酵。这就是“风干”工艺。风干的目的是使葡萄果实脱水。众所周知，葡萄果实中的水分约占其成分的80%。

空气干燥过程大约需要2-4个月。新鲜葡萄经风干后变成葡萄干，重量减轻30%-40%。

由于水分含量大大降低，压榨葡萄汁较浓，葡萄汁中的糖分含量很高。发酵后的葡萄汁可以酿造出酒精含量高、含糖量高、风味浓郁的葡萄酒。

更具代表性的风干葡萄酒有：

1、阿玛罗尼阿玛罗尼

Amarone是整个意大利风干葡萄酒的最高水平产区，没有低质量，也没有低价葡萄酒，价格一般为300起，传奇名家Dal Forno和Giuseppe Quintarelli的价格高达三四千。意大利最高水平产区ABBB中的A是Amarone。

2、Pasito帕赛托，Recioto雷乔托，“Vin Santo”圣酒

Recioto、Vin Santo是一种由风干葡萄制成的甜葡萄酒，可以是甜红葡萄酒，也可以是甜白葡萄酒。价格比较贵，和苏岱sauternes的贵腐基本一样。

3、“appassito”阿帕西托“appassimento”阿帕西门托

意大利语“appassito”“appassimento”翻译过来就是“风干‘’这意味着大部分产于意大利南部。与Amarone相比，工艺相似，价格要亲民得多，只有Amarone的三分之一左右。

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