【葡萄酒文化与礼仪全解析】7大要点，让你成为品酒从业者

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你是否对葡萄酒的丰富文化和精致礼仪感到好奇？你是否渴望成为一名真正的品酒从业者，掌握品鉴的艺术？本文将为你揭示7大要点，从葡萄酒的历史、品种、产区，到品鉴技巧、配餐知识，再到葡萄酒的储存和购买，全方位解析葡萄酒的世界。

葡萄酒文化和礼仪有时是非常必要的，了解葡萄酒文化和礼仪也是葡萄酒大师非常必要的一步，这也是葡萄酒培养的体现，如果你想知道一个人是否真的了解葡萄酒，你可以看到这些葡萄酒文化和礼仪。

1、合适的酒杯可以改善葡萄酒的口感

葡萄酒是一种特殊的饮料，放在不同类型的杯子里会有不同的味道。1986年，奥地利第十代醴铎酒杯制造商乔治·里德尔（Georg Riedel）推出了一系列价格实惠的机械水晶玻璃，称为“宫廷Vinum”。这一系列多样的款式让消费者感到困惑，毕竟他们习惯了一种酒杯。不过，乔治想到了解决办法，他开始举办品杯会，亲自教授这些酒杯的差异。

这种方法非常有效，即使是初学者也注意到了这些不同风格的杯子之间的显著差异。10年后，为葡萄酒行业做出巨大贡献的乔治获得了酒精年度人物称号（Decanter Man of The Year）。

你不必买一系列的杯子，但合适的杯子可以改善葡萄酒的味道，你必须知道什么样的杯子适合你的酒。

2、侍酒的温度也至关重要

在不同的温度下喝咖啡、茶或苏打水，味道非常不同，葡萄酒也不例外。优质葡萄酒中的精细花香很难在较低的温度下散发出来，而在较高的温度下会迅速消退。

红酒:在略低于室温的环境中(12-21℃)口感更好，如黑皮诺诺（Pinot Noir）同样酒体较轻的红酒适合低温，口感会更好。

白酒:在7-14℃的温度下，味道会很好。酒体轻盈的侍酒温度可以略低，而橡木陈酿的侍酒温度偏高。

起泡酒：4-7℃的温度可以让你体验起泡酒的完美魅力，但香槟和优质起泡酒的温度与白葡萄酒相似。

小提示：

一般品质的葡萄酒温度较低，香气难以散发。21℃以上的温度会蒸发酒精，带出酒精的味道。

3、开瓶时要注意

开瓶器有很多种，最受欢迎的是酒刀。它的直译叫做“侍者之友”。大多数人认为螺丝钻插入软木塞，利用杠杆原理拔出软木塞。事实上，这不仅仅是那么简单。

（1）撕下瓶封：防漏圈上方还是下方？

防漏圈是瓶口凸出的圆形部分。传统的瓶封是铅做的。侍酒师通常在防漏圈下划一圈，撕下瓶封，以免倒酒时影响酒质。

还有专门开瓶密封的工具，操作在防漏圈上方进行。这种工具的使用使动作看起来更加优雅和专业，经常出现在品酒会上。

(2)软木塞插入酒刀的哪个位置？

使用酒刀时，将软木塞稍微偏离中心插入。根据杠杆原理，如果将酒刀插入软木塞中心，拔出软木塞就不那么容易了。

(3)不要拔掉软木塞

找到正确的位置，将酒刀的螺丝钻慢慢旋转，钻入软木塞。

但是，葡萄酒的橡木塞有长有短，所以要注意钻孔的深度，不要拔掉软木塞。

4、几乎所有的红酒都醒来了，味道更好

醒酒可以大大改善红酒的风味，但有时很多人会忘记这样做。传统的方法是将葡萄酒倒入醒酒器中，静置30-45分钟，而更快的方法是使用葡萄酒增氧器。

价格低廉的葡萄酒可能有煮熟的鸡蛋、大蒜或硫磺味，一些高质量的葡萄酒也可能有。它们不是来自亚硫酸盐，而是由酵母在葡萄酒发酵时没有得到足够的营养而形成的。

这些气味对人体无害，通过醒酒可以去除。

小提示：

我们也可以用银勺搅拌酒，去除葡萄酒中熟鸡蛋的味道。

5、倒一杯标准容量的酒

一瓶标准容量的葡萄酒是750毫升，所以大概可以分为5杯，每杯150毫升。

许多美国餐馆倒上180毫升一杯，看上去相当大气。

6、像葡萄酒行家一样持杯

倒完酒后，你怎么能不失优雅的姿势就拿着笨重的杯子呢？手的温度会提高葡萄酒的温度，所以不要握住杯壁，而是握住杯柄，把杯柄放在拇指、食指和中指之间，其他手指自然放置。

7、开瓶后如何保存葡萄酒？

(1)葡萄酒保鲜器是个不错的选择。

(2)将葡萄酒放入冰箱。

（3）远离光热，不要放在冰箱或微波炉上。

(4)如果开瓶的是年轻的高单宁红酒，可以在室温下存放两天，两天后放入冰箱或保鲜器。

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