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啤酒的水果香气从哪里来的「一种叫啤酒的水果」

啤酒的水果香气,是从哪里来的呢?这个问题可能让很多人感到困惑。

其实,啤酒中的水果香气主要来自于麦芽和啤酒花。麦芽在酿造过程中会释放出一种叫做“麦芽酚”的物质,这种物质具有浓郁的果香气息。而啤酒花则能为啤酒增添一种清新的花香。

关于啤酒,总是多喝少说,真的没有多少人有兴趣谈论几美元一瓶酒精饮料,人们更喜欢谈论昂贵的葡萄酒,那些更讨论的空间和必要性:红酒应该进出西餐厅,威士忌应该出现在精心装饰的酒吧,啤酒只应该在摊位上。

如果你在婚宴上喝啤酒,那就很不合时宜了。

那么,当我们喝啤酒的时候,我们喝什么呢?

在早期,麦芽是啤酒的灵魂,每个老专家都能准确地感受到新鲜的麦芽香气。直到那时。IPA这种啤酒风格的出现,带来苦味的啤酒花逐渐闪耀,没有人认为啤酒花只是作为防腐保存作用,可以演变成各种口味的品种。

啤酒花从单纯的苦到花香、果香,

它有很多种,常用的有以下几种:

1.卡斯卡特啤酒花Cascade(美国品种)

卡斯卡特啤酒花是1972年在美国农业部的育种计划下在俄勒冈州开发种植的。它具有中高强度的花香,葡萄柚柑橘的香气和味道非常明显。它是美国流行的香花品种。它可以作为苦花和香花在锅里煮,也适合干投。适用于酿造美国浅色艾尔、玻珀艾尔、IPA。

2.马格努门啤酒花Magnum(美国品种)

马格努门啤酒花是一种非常酒花。它于1980年在德国种植。它有非常干净的苦味和极好的储存能力。

一般认为,酒花是近年来美国人重新发现并广泛种植的。

目前有观点认为酒花起源于加雷纳酒花,非常适合IPA它被用作苦花。

3.世纪啤酒花Centennial(美国品种)

世纪啤酒花是1990年投放市场的香花。它是一种非常平衡的酒花,常被称为“超级卡斯卡特”。它非常适合酿造艾尔啤酒,大麦和小麦啤酒都可以相得益彰。

4.法格啤酒花Fuggle(英国)

18世纪末,法格酒花曾被称为“英国啤酒酿造的基石”。此前,酒花已在欧洲其他地区和美国广泛种植。法格酒花苦味极佳,石竹烯和法尼烯含量高,赋予其草本和木本植物的香气。

由于法格式英国酒花品种产量低,储存性好,因此在英国市场非常受欢迎。

5.奇努克啤酒花Chinook(美国品种)

奇努克啤酒花是一种好的苦味和优良的酒花,常用于酿造APA和IPA,同事们也适合酿造一些深色啤酒。可用作苦花和香草,也适合干投;更适合酿造美国浅色艾尔、琥珀艾尔、IPA。

6.哥伦布啤酒花Columbus(美国品种)

哥伦布酒花与卡斯卡特和世纪被称为3C酒花。(ColumbusCentennialCascade)这种酒花也是如此Tomahawk(战斧)战斧和Zeus(宙斯)并称为CTZ。它有柑橘的香气和味道,酒花的油含量适中,各种成分相对平衡。可用作苦花和香花,也适用于干投。适用于酿制淡色艾尔、琥珀艾尔、IPA,帝王世涛。

7.捷克萨兹啤酒花CzechSaaz(捷克品种)

萨兹酒花重新定义了欧洲啤酒和波西米亚风格的啤酒(如比尔森)。在美国和比利时被广泛种植。在新西兰培育了酒花的变种:BSAAZ和DSAAZ。萨兹酒花香气持久,略带草药气味,油脂平衡,多酚丰富,对啤酒具有良好的抗氧化作用,延长了啤酒口味的保质期。它可以作为香花在锅里煮,也适合干投。艾尔、拉格、皮尔森适合酿造欧式风格。

8.水晶颗粒啤酒花Ciystal(美国品种)

水晶酒花于1983年在俄勒冈州种植,带来了混合木香、花香和水香。它可以作为苦花和香花在锅里煮,也适合干投资。适用于酿造浅色艾尔、金色艾尔、IPA干投,也适用于世涛和拉格啤酒。

9.努格特啤酒花Nugget(美国品种)

努格特于1982年投放市场,他是因为BrewerGold与高阿尔法酸雄花杂交。蛇麻烯含量低,月桂烯含量略高,木香好。苦味,所以很受商业酿造的欢迎。

10.古丁啤酒花Golding(英国)

古丁是一种非常传统的英国酒花,目前在欧洲其他国家和美国广泛种植。花香优雅持久,非常适合酿造美式和英式艾尔啤酒。

11.泰南格啤酒花Tettnanger(德国)

泰南格以德国泰南格酒花产区命名,是一种非常高贵的花卉品种。酒花香气高,律草酮含量低。产量不高,一直是稀缺品种,尤其是德国泰南格,产量稀少。这种酒花适合酿造各种风格的德国、英国拉格和艾尔啤酒。

12.戴纳啤酒花DANA(斯洛文尼亚品种)

戴纳酒花苦味优良,有柠檬、菠萝的香气。它可以作为苦花和香花在锅里煮,也适合干投。适用于酿造浅色艾尔、琥珀艾尔、IPA,博克,世涛。

13.西楚啤酒花Citral(美国品种)

2007年推出的苦味和优质酒花由美国酒花育种公司培育而成。它具有浓郁的柑橘和热带水果香气,具有突出的苦味和优良的苦味。与传统四大贵族香花相比,酒花品种是一种新的香花,是美国啤酒堡酿酒师流行的优质香花;适合酿造美国淡色艾尔,IPA。

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