ipa印度淡色艾尔啤酒，你了解多少

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本文介绍国际音标的类型并涉及一些名词。如果不懂的话可以先看一下之前的文章补课。

IPA，印度淡色艾尔啤酒。自从被美国酒庄复兴以来，它就因其温暖芬芳的果香和阳刚的苦味而受到大众的追捧，并迅速风靡全球。工艺。

这位老网红已经红了好几年了。当然，其他酒庄也不会放过这个流量密码，都在争先恐后地开发新产品，进行突破和改进。因此，近年来诞生了许多新风格的IPA。帝国IPA 和社交IPA 都已经过时了。现在最流行的是浑浊的IPA。此外还有酸味IPA、黑IPA、奶昔IPA等。

***我们不妨简单梳理一下眼花缭乱的IPA，看看它们有何不同。

英式IPA

《18世纪末，英国开始对印度进行殖民统治，并向印度派遣了大量官员。然而，印度的水资源状况令人担忧，啤酒成为更安全的饮料。为了保证销往印度的啤酒，伦敦的霍奇森啤酒厂增加了糖的用量，并添加了大量的啤酒花，以延长啤酒的保质期。这样酿造出来的啤酒不仅苦味浓郁，而且香气浓郁。 ”

这是我之前写过的关于英国IPA的故事，也是“印度淡色艾尔”名字的由来。英国IPA 比传统的淡色艾尔啤酒更苦、更烈、颜色更深。

如今，在美国西海岸酒庄的创新下，英国IPA的受欢迎程度远远不及美国IPA。所以我之前说过IPA“诞生于印度，衰落于英国，复兴于美国”。

美国西海岸IPA

在下面的混浊IPA流行之前，说“美国IPA”与说“美国西海岸IPA”是一样的。与OG英式IPA相比，西海岸IPA具有更加奔放的果香和明显的苦味。

拿起酒杯，立刻就能闻到浓郁的热带水果香气和新鲜多汁的柑橘香气。入口后，可以感受到杀手果香和淡淡的松香，随之而来的是浓郁的苦味。像“金刚芭比”一样的强烈反差，真是让人着迷啊！

由于这种特殊的口味，西海岸IPA非常适合油炸产品或汉堡、披萨等高脂肪食品。

美国IPA诞生于西海岸，使用用当地特色啤酒花酿造，这些新世界啤酒花给IPA带来了浓郁的柑橘果香，使精酿啤酒复活，这也是为什么早期的西海岸IPA可以代表美国IPA。

新英格兰IPA

近年来，新英格兰IPA最为流行，因为酒液浑浊如云，我们通常称之为“浑浊IPA”。浑浊IPA之所以能挤掉西海岸IPA的C位，是因为其更“果汁”的特性。

苦味温和，度数较低，外观很特别。真的很难不认为它很受欢迎。

如果看过之前的科普就知道，啤酒的苦味来源主要来自于啤酒花。沸腾阶段的高温使啤酒花中的-酸异构化为异酸——。因此，沸腾时间越长，啤酒的苦味越好，西海岸IPA就是通过这种方法获得强烈的苦味。

然而，在浑浊的IPA 中，啤酒厂通常选择在煮沸结束时的发酵阶段添加啤酒花或跳过煮沸步骤。这种方法称为干投酒花。干法铸造不仅可以保留啤酒花的香气，还可以避免苦味的形成。它可以保持IPA的香气不变，并大幅降低苦味。同时使用是特殊酵母菌株，可以带来蜜瓜、菠萝、柑橘等香气，口感指数倍增。

为了保持“浑浊”的外观，浑浊的IPA 几乎不经过过滤，因此会残留一些酵母沉淀物。也有酒厂添加燕麦和小麦进行酿造，这也是使酒浑浊的一种方法。

因此，与西海岸IPA相比，浑浊IPA保留了相同的果香，但减少了苦味。说它比较“多汁”一点也没错，难怪这么受欢迎。

以上是最主流的IPA，下面我简单介绍一下其他一些风格的IPA。

帝国IPA

英制IPA又称双IPA，特点是：度数高！帝国IPA 的度数的浓度在7.6-10.6% 之间，而普通IPA 的浓度约为6%。所以，如果你想更快地嗨起来，就选它吧！

社交IPA

顾名思义，适合被迫“应酬”、“喝酒”的人。社交IPA使用采用较少谷物、较少糖分、酒体较轻的酿造方式，度数较低且更柔和。但现在大家都更喜欢浑浊的IPA，社交IPA有点过时了。

酸IPA

酸味IPA，添加于酸味啤酒中或加入能给啤酒带来酸味的乳酸菌或野生蘑菇酿造，为IPA带来酸味。酸啤酒也是近年来非常流行的类型，但是很多人总是觉得很难接受酸啤酒，所以不妨尝试一下酸IPA。

Brut IPA 香槟般的IPA

正如你可能从名字中猜到的那样，这款IPA 更像是香槟。少量的残糖使酒变得非常“干”，泡沫也更加绵密。

奶昔IPA

添加乳糖以增加甜味的IPA。

黑色IPA

使用IPA 由黑大麦酿造。

白色IPA

与西海岸IPA相比，颜色更淡，也有比利时小麦啤酒的味道。

德国IPA

使用德国菌株或用一些德国啤酒花酿造的IPA。

比利时IPA

使用比利时菌株酿造的IPA通常高于西海岸IPA:度数，但不如帝国IPA！同时，其味道辛辣，酒体较厚重。

除了上述14 种IPA 风格外，还有许多风格被创造出来，仅举几例。

如果你也对IPA感兴趣但不知道如何开始，不妨从浑浊的IPA开始饮用。中国精酿之火已燃烧多年。啤酒厂和酿酒师也充满理想和热情，努力创造出很多有趣的啤酒。