长期喝黄酒对身体有什么好处(黄酒对身体有什么好处)

黄酒对身体的好处

黄酒南方地区饮用人数最多，且在江浙沪地区饮用黄酒最多。黄酒产地集中在浙江、江苏、福建、山东、上海、安徽、江西等地，浙江的绍兴市每年产黄酒约10万千升，居全国各县市产量的首位。

黄酒产地集中在浙江、江苏、福建、山东、上海、安徽、江西等地，浙江的绍兴市每年产黄酒约10万千升，居全国各县市产量的首位。江苏的镇江、无锡、扬州等地，也是黄酒的重要产地。

黄酒香气浓郁，味道醇厚，含有丰富的营养，包括-氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖和多种维生素。黄酒还含有18种人体不能合成但又必需的氨基酸，总含量为每公斤4.47克，其中有7种是人体不能合成而又必需的。

中医认为，黄酒味甘苦、性热、入肝、肾经。有除湿、活血、散结、消肿痛、避秽气等好处。所以，黄酒在中医领域经常被用作外敷药引或内服药引。

黄酒在烹饪中的应用主要有：

1. 料酒中的各种氨基酸在烹调过程中，能起到使菜肴美味可口的作用。炖肉，可使肉蛋白中可溶性氨基酸溶出，增加肉的鲜味，使肉汤鲜醇。烧鱼，能使鱼汤中有一种呈鲜物质（琥珀酸）的含量增加，使汤味鲜美。炒菜加酒生香，并可去掉鱼虾的腥膻味。

2. 用于糟熏或腌渍的菜肴。如腌制鸡、鸭、鱼、肉等，宜用米酒加细盐，以防带有盐臭味。在烹调过程中加入少许米酒能去腥味。

3. 用于烧制一些有滋补作用的菜肴。如烧牛肉、羊肉等，加米酒可使其肉质柔软美味。

4. 用于烧制整只鸡或鸭。先浇以米酒再加盐，使香味渗入肉中。

5. 用于制作红白喜事的佳肴。如红烧肉等，加米酒能去腥味，使菜肴变得香美。

6. 用于制作汤类和卤制菜肴。如做汤时加入米酒能增加鲜味；卤制鸭子等肉品时加入米酒能去腥味等等。

7. 用于吃火锅时作料酒。在火锅中投入几滴黄酒，汤汁会味道醇厚，并有香甜滋味。

8. 用于拌凉菜。在做凉拌菜时作料酒可以增加菜肴的香味。

9. 用于烹饪海鲜类食品。如烹饪鲍鱼、海参等名贵海产品时加米酒能去腥味。

10. 用于烹饪或制作具有开胃作用的菜肴。如做酸辣汤等汤类时加米酒能增加汤汁的香味和滋味。

11. 用于烹饪或制作具有滋补作用的菜肴。如炖鸡、鸭等肉类时加米酒能去腥味并增加肉质的鲜美滋味。

12. 用于烹饪或制作具有避邪作用的菜肴。如做年糕等传统食品时加米酒能增加食品的香气和辟邪作用。