黄酒除了花雕还有什么，黄酒有哪些种类

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黄酒作为中国传统的酒类，除了花雕之外，还有哪些种类呢？本文将为你介绍黄酒的几种常见种类，让你更好地了解黄酒的魅力。

一、黄酒都有哪些

1、干型黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

2、半干型黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为“加饭酒”。口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。

3、半甜型黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，酒香浓郁，酒度适中，醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，为黄酒中之珍品。

4、甜型黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，口味有光泽。

二、黄酒有哪些种类

黄酒的种类有四种：

1.干黄酒：干黄酒指的是含糖量比较少的黄酒，属于稀醪发酵。因为酵母生长旺盛所以含糖量少，同类型的酒有上海黄酒、元红酒等。

2.半干黄酒：又名“加饭酒”，“半干”指糖分尚未全部发酵成酒精，我国的大多数黄酒都属于这种类型，比如特加饭酒、石库门上海老酒、侬好成年酒、花雕酒等。

3.半甜黄酒：半甜黄酒是把加入发酵醪中的水改为成品黄酒，因此就抑制了酵母菌的生长速度，所以半甜黄酒的糖度较高，如善酿酒、清醇型蜜清醇、即墨老酒等。

4.甜黄酒：甜黄酒一般采用淋饭操作法，一年四季均可生产，如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜清醇等。

黄酒是一种古老的酒类，被称为液体蛋糕。这种酒属于酿造酒，主要原料为大米、黍米、粟。

其中含有21种氨基酸成分，酒精含量大约为14%~20%，具有改善肠道、补血养颜、增强体力等。

三、黄酒的分类

根据主要原料、曲药和酿造方法分为四种类型，也可以根据含糖量多少来分为干型、半干型、半甜型和甜型四类，还可以按酒的产地来命名，如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等，以及按某种类型酒的代表作——“加饭酒”、“花雕酒”、“封缸酒”和“善酿酒”等

四、黄酒主要有几种

四种

1、干型黄酒：主要特征：该酒香醇鲜爽，酒香浓郁，清澈透明，味爽微苦，口感通常较单薄。

代表：

元红酒，干型丽春酒，井冈山红米酒

品牌：塔牌，会稽山，井冈牌

2、半干型黄酒

特征：该酒口味醇厚，越陈越香，久藏不衰，我国大部分高档黄酒都属于这一类。

代表：

上海老酒，花雕酒

品牌：石库门，沙洲优黄

3、半甜型黄酒

特征：此酒酒香浓郁，酒度适中，为黄酒中的珍品；但它不宜久存，储存时间愈长，色泽愈深。

代表：

即墨老酒，蜜清醇酒

品牌：即墨老酒，古越龙山，乌毡帽

4、甜型黄酒

其主要特征：口感鲜甜醇厚，酒体协调，由于它加入了米酒，所以酒度较高，可以常年生产。

代表：

香雪酒，沉缸酒，客家甜酒

品牌：塔牌

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