料酒和黄酒哪个营养高？黄酒和料酒的区别

本文主要提供料酒和黄酒哪个营养高，黄酒和料酒的区别相关内容介绍。

料酒和黄酒哪个营养更高？黄酒和料酒的区别是很多人关心的问题。

那么，究竟哪种酒更有营养，它们之间又有什么区别呢？让我们一起来探讨一下。

一、黄酒和料酒区别

1、成分不同

黄酒其中含有大量的酒精、氨基酸、糖类物质、有机酸以及多种维生素和矿物质，营养价值丰富。

料酒的主要成分是有酒精、糖类物质、氨基酸、醛类物质、酯类物质、糊精等成分，因为工艺原因还加入了花椒、桂皮、丁香、食盐、姜等多种调味品调制，所以料酒的成分比较多样，营养价值也比较丰富。

2、食用方式不同

黄酒中含有酒精可以帮助食物去腥，做菜的时候使用可以去腥提鲜，也可以直接饮用，因为度数不高，即使是不喜欢喝酒的女孩子也可以恰当的喝些。

料酒可以去腥解腻，一般用于荤菜，肉类在下锅前用料酒泡制半个小时左右可以为增加食物的风味，促进食欲、提高食物的营养价值。

3、工艺不同

黄酒是以稻米为原料经过酒曲糖化发酵后酿制而成的，和料酒相比较工艺更为简单。

料酒是混合的产物，混合了黄酒和多种调味品，是一种调味酒，工艺比较复杂。

4、种类不同

黄酒是世界上最古老的酒类之一，和葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒，黄酒的种类繁多，比较有名有绍兴状元红、绍兴女儿红、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒等，种类多样、风味各异。

料酒的主要作用是去腥提鲜，所以市面上的料酒成分和种类较为单一。

二、黄酒和料酒的区别

1、颜色不同。料酒呈淡黄色，黄酒则颜色相对深一些。

2、原料不同。料酒是以黄酒做原料，再加入香料和调味料制作的，黄酒是发酵而成的。

3、用途不同。料酒主要用于去腥增鲜，而黄酒是一种饮料酒。

三、黄酒和做菜用的料酒有什么区别吗

有一定的区别。

料酒的原件其实也是黄酒，只不过它在黄酒的基础上加入了葱姜之内的调料。在做菜去腥时候效果更好。

如果家里没有料酒了，其实也可以用黄酒代替，使用上黄酒需要减量。

四、炒菜时放料酒和黄酒有什么区别

料酒和黄酒最大的区别就是，料酒属于烹饪专用酒，且不能饮用。而黄酒本身是一种饮用酒，虽然有时候也用于烹饪，但效果却没有料酒好。

所以做菜的时候如果需要使用料酒，就尽量不要用黄酒来代替。

其实料酒的本质也是黄酒，只不过它是以黄酒为原料，搭配了一些调味料配制而成的烹调专用酒，料酒更适合用于菜肴烹饪和调味。但营养上，黄酒却要比料酒高出很多！

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