本文给大家分享的是茶叶耐泡程度并非品质唯一标准,这些因素同样重要的相关内容!
你是否曾经误以为茶叶的耐泡程度就是其品质的唯一标准?
其实,茶叶的品质受多种因素影响,如茶树品种、采摘季节、制作工艺等。
那么,如何全面评价一款茶叶的品质呢?
我们总是谈论喝茶:耐泡性,很多人都有一个主观的结论,那就是:这种茶耐泡,好茶!
但事实上,这种观点是有偏见的!
请转念一想,普洱茶或红茶一定比精制的西湖龙井耐泡,但可以说西湖龙井不是好茶吗?
当然不是。
那么茶叶是否耐泡,到底与什么有关呢?茶越耐泡越好吗?耐泡一定是好茶吗?
耐泡性确实是判断茶叶质量的一个方面,但不是决定性因素。耐泡性体现了茶叶中物质丰富,经得起冲泡,但与茶叶质量无绝对关系。
不同的茶有不同的特点。要判断茶叶的品质,要综合其干茶、香气、口感、叶底等因素,不能一概而论。
同样的茶,一般来说,茶越耐泡,味道越醇厚,香气越丰富,品质越好。
耐泡性与茶叶品质无绝对关系。
决定耐泡性的因素
所谓耐泡,通常是指茶经过多次冲泡后,我们也能从茶汤中感受到它的香气和魅力。决定一种茶是否耐泡有很多变量。
1、茶树的品种
从理论上讲,乔木的茶多酚含量最高,其次是半乔木,再次是灌木,茶叶中的茶多酚含量直接影响耐泡性。
在其他条件相同或相似的情况下,乔木茶的耐泡性最高,其次是半乔木,再次是灌木。这就是为什么普洱茶经常更耐泡。
2、茶树的树龄、生态环境
树龄与生态环境密切相关,树龄的讨论必须在同等气候和生态环境条件下才有意义。
严格来说,在同样的气候和生态环境下,树龄越大,味道越醇厚,耐泡性越高。这也是一些茶友追求古树茶的原因之一。
但如果老到一定程度,茶树就会出现衰老的情况,那就另当别论了。
我们通常说的是好茶,这是茶树生长环境的重要性。茶树周围生态环境优美,海拔足够高,土壤肥厚,生产的茶叶必须内质丰富,口感饱满,更耐泡。
3、叶子的老嫩程度
正常情况下,芽尖茶不耐泡,而一芽两叶或三叶的耐泡性较高。这是因为原料粗糙,内涵丰富,饮用时必须冲泡多次才能释放。
例如:绿茶的原料一般比较嫩,嫩芽酚氨比很高,味道鲜美。
乌龙茶采用一芽三四叶,芽叶连枝,叶子有一定的成熟度,其中茶梗也含有丰富的有效成分,所以相对而言,乌龙茶更耐泡,当然也与两种不同的加工工艺有关。
茶叶的完整性与茶叶的耐泡性成正比,完整性越高,耐泡性越高。
有些茶条比较细(如红碎茶),因为茶叶中的物质比较容易浸出,所以耐泡性比较差。
4、生产中的加工工艺
加工工艺主要是生产中的滚动。同样的原料如果滚动程度太重,茶汁浸泡会很快,就不那么耐泡了。
所以在揉捻时一定要把握重量。
茶叶越完整,越耐泡。茶叶的碎渣很容易泡出味,但耐泡性不高。
就像一些红茶一样,揉成小碎片后,很容易产生强烈的味道,但浸泡一两次很快就没有味道了。
5、冲泡方法
同样的茶,不同的人,不同的时间冲泡,耐泡性不同。这主要与茶的比例、时间和温度有关。对于大多数茶来说,如果前两个泡沫没有浸泡好,它会影响下一个香气和味道。
如果冲泡温度过高,浸泡时间过长,茶叶中的物质会过早浸出,导致下一种味道变淡。
茶的质量有很多因素,而不仅仅是局部的,就像一个人不能做某件事一样,但这并不意味着360行不能做到,毕竟,最好的,也许你就是其中之一。
发布此篇文章,是为了从不同角度向您展示茶叶耐泡程度并非品质唯一标准,这些因素同样重要相关信息,如果觉得有用,可以关注百酒文化网。
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