云南普洱茶产品结构分析 云南普洱茶产品结构特点

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云南普洱茶，作为中国茶文化的瑰宝，一直以来都备受瞩目。

那么，云南普洱茶的产品结构究竟如何呢？它又有哪些独特的特点？本文将从产品结构的角度，深入剖析云南普洱茶的特点，带你领略这一千年古树的魅力所在。

1.云南普洱茶产品结构特点

百花树村隶属于孟库镇那赛村委会，属于山区。位于孟库镇东侧，距那赛村委会4.00公里，距孟库镇24.00公里。土地面积0.48平方公里，海拔1800.00米，年平均气温25.00℃，年降水量200.00毫米，适合种植水稻、玉米等作物。

在小村庄、正气塘、那赛等“巨星”的光环下，那赛茶区的百花树极其暗淡，所以很少有人知道这里的茶，但这并不意味着那赛的百花树村不产茶，也不产古树茶。从那蕉开车十分钟，就是百花树村。百花树村又叫百花村，应该是常年百花争艳的原因。百花村位于勐库东半山茶区，邻居背阴村。南毗那赛村，东临小村，西临大石房村。百花村海拔约1800米，年平均气温12℃，年降水量1000毫米，日照充足。

百花树茶林简介

百花树村有70名农民，主要种植茶叶。藤条茶中备受关注的蛋糕生态良好，树龄久远，口感丰富的藤条古茶越来越受到茶人的追捧和青睐。与其他村庄的繁荣相比，百花树村生态良好，没有重工业和工厂，空气质量相当高。河里流淌的水清澈甘甜，可以直接饮用。说实话，它比大城市的矿泉水好得多；生活在这样的生态环境中绝对舒适。

生长出来的茶也很好吃。百花树村貌，基本上是原土基砖瓦结构的老房子，混凝土结构的房子在当地比较富裕。

百花树还有清朝留下的藤条古茶园，没有统计，面积不明！

百花树普洱茶的特点

百花树村的古茶树大多生长在坡度较大的地方。其特点是，由于茶树经常能迎接日出，其欣欣向荣的姿态，其帅气爽朗的外表，可谓明显。

茶更具阳刚之美，爽健宜人，苦涩而涩，茶醇厚，香气四溢，水路坎坷潇洒，茶气笔直如贯，能直接冲动人心！

2.云南普洱茶的质量特点是

普洱茶评价术语简称评价，是指通过简洁准确的词汇表达茶叶品质特点和优缺点的专业术语评价。就其内容而言，只有两种类型。

一种是表达优质品质的褒义词:如外观细腻、细嫩、圆结、重实、均匀、香气鲜嫩、香气清高、嫩甜、口感清爽醇厚、陈香浓郁、汤色鲜绿、红润、清澈明亮、叶底细嫩明亮。红色、均匀、明亮等。是指质量缺点的贬义词:如外观粗糙、短、身骨轻浮、花杂、露黄、多茎梗、香气低闷、粗气、异气、口感淡淡、苦涩、沉闷、异味、浑浊、叶底粗老、薄、深棕色等。根据外观和内部质量评价的因素，列出大宗普洱熟茶、生茶和常用质量评价，并注明其含义。

3.云南普洱茶的质量特点

普洱茶在产地、品种、品质、生产工艺、形状包装、饮用等方面都具有独特的特点。

普洱茶产于云南省澜沧江流域的茶山或野生茶林中。该地区具有全年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染的特点。生产的茶是纯天然有机茶。野生普洱茶有几百年的历史，如牛毛，与樟脑树、枣树混合。

生产的茶叶冲泡后会有独特的樟脑香气和枣香气，质量优良。

普洱茶是云南的一种大叶茶。其特点是芽长而壮，白毫多，银色增亮，叶大而柔软，茎粗节间长，新梢生长期长，芽多，发育旺盛。根据茶叶科学研究数据，云南每克叶茶的水浸出物、茶多酚和儿茶素远高于中国其他著名茶叶，是普洱茶不断发酵、陈酿、芳香、形成独特品质风格的物质基础。

普洱茶质量最根本的特点是“可饮用古董”，具有越老越香的特点，与“新茶、葡萄酒”的传统特点背道而驰。普洱茶可以在空气中继续发酵。储存时间越长，茶的香气就越醇厚。随着箱体陈化期的延长，质量越来越好，百年珍品，价格比黄金。

普洱茶的生产工艺也不同于其他茶。它是在晒青毛茶的基础上自然发酵或人工堆发酵而成。晒青和后发酵是普洱茶不同于其他茶的关键。

普洱茶的形状和包装也很独特。

除散茶外，普洱紧茶还可制成饼茶、沱茶、方茶、砖茶、心型茶、瓜茶、葫芦茶、竹筒茶等，形状多样。在包装方面，普洱茶多采用竹笋、竹篮、扎条等天然材料，不仅通风发酵，而且充满了简单的古代意义，便于运输、饮用和保存。

普洱茶是中国名茶中最注重酿造技巧和饮用艺术的茶。它的饮用方法非常丰富，既可以清饮，也可以混饮。清饮是指不加任何辅料冲泡，多见于汉族；混饮是指在茶中随意添加自己喜欢的辅料，多见于少数民族，如藏族酥油茶。随着保健意识的深入，岘代人经常在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等保健茶材。耐泡性也是普洱茶的一个特点，用盖碗或紫砂壶冲泡老普洱茶，可泡20多水，其味道不减，其色泽依然鲜艳。

4.优质普洱茶的基本特征

普洱茶的特点是形状不同，越老越香，反复生产。其形状包括药丸、糖果、沱茶、紧茶、饼茶、方茶等。普洱茶发酵时间越长，陈香越浓，质量越高。这种茶的生产过程复杂而重复，需要经过完成、蒸压、陈酿等过程。

普洱茶的生产过程复杂而重复。新鲜的叶子需要杀死绿色、滚动和干燥来制成干燥的绿茶。干燥的绿茶可以蒸成各种形状的压缩茶。经过长期储存和老化后，可以形成老化的普洱茶。

5.介绍普洱茶的产地和质量特点

普洱茶的地点是云南普洱地区。它是一种红茶，因其原产于云南普洱大厦（今普洱市）而得名。

目前一般指普洱茶区生产的茶叶，是以公认的普洱茶区云南大叶种晒绿茶为原料，经发酵加工而成的散茶和压缩茶。

外观颜色为棕红色，内汤红色明亮，香气独特，味道醇厚甘甜，叶底棕红色。有生茶和熟茶，生茶自然发酵，熟茶人工成熟。“越老，越香”被公认为普洱茶区别于其他茶的最大特点。“香九万兰花，品尝千年普洱茶。”普洱茶是一种“入口古董”，不同于其他新茶，普洱茶的“陈”往往随着时间的推移而逐渐升值。

6.云南普洱茶的特点

1、香气

古树茶香气深沉厚重，停留时间长。

2、口感

古树茶会带来丰富的口感，感受到山野般的气息。茶汤细度高，醇厚度高，渗透性顺畅。

3、叶底

古树茶冲泡后，叶片舒展性好，肥大，弹性好，柔韧性好；台地茶不易舒适，质地小，脆硬。

4、韵味

树茶口感醇厚，苦味的甜味使口腔产生津液，魅力长期留在口腔、喉咙，陈茶能量释放缓慢，茶气的表现也慢慢反映，让人体感觉舒适指数高。

5、潜质

古树茶是一种来自根深入土壤的大树，根吸收了更多的地下养分，使叶子具有更多的转化价值物质，潜在的空间也很高。

7.了解云南普洱茶的分类和特点

现行普洱茶国家标准定义（GB/T 22111-2008)解释:普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，在一定的地理标志保护范围内，在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的具有一定品质特征的茶。

根据加工工艺和品质特点，普洱茶分为普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）有两种类型。根据外观形态分为普洱散茶、普洱压茶。

云南普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶压榨后，是普洱茶（压榨茶）生茶。晒青毛茶堆发酵后，是普洱茶熟茶散茶，压榨后是普洱茶（压榨茶）熟茶。普洱熟散茶按等级划分，特级、一级、十级共11个等级。

普洱茶的形状有很多，比如饼、沱、砖，比如历史上著名的“号级饼”、“印级饼”、“七子饼”，7581砖茶，下关沱茶。

还有茶柱、竹筒茶、小沱茶、金瓜贡茶等。

从普洱茶产区来看，主要有临沧茶区、普洱茶区和版纳茶区三大产区。临沧茶区以勐库茶、冰岛茶、昔归茶而闻名；普洱茶区以景迈茶、景谷茶、邦威茶而闻名；版纳茶区有班章茶、易武等六座古茶山。

在储存环境和条件方面，分为干仓普洱和湿仓普洱。

在储存时间方面，普洱茶分为新茶和老茶。1-3年的普洱茶一般被称为新茶，3-5年的普洱茶被称为旧茶，10年以上的普洱茶可以被称为老茶。普洱茶人有一句话叫喝熟茶，储存新茶，品尝老茶。

8.云南普洱茶三大产区茶叶的特点

云南五大茶区：

1、西双版纳茶区

西双版纳傣族自治州位于云南省南端，北接思茅市，西南接缅甸，东南接老挝。著名的国际河流澜沧江穿过这个国家。版纳州辖景洪市、勐海县、勐腊县三地，著名的六座古茶山都在其境内。版纳地区的台地茶和大树茶原料都是各茶区最好的。版纳地区的勐海茶厂是现代最著名的普洱茶企业之一。

西双版纳不仅大树茶资源丰富，云南青原料质量也居云南各茶区之首。

2、思茅茶区

思茅市位于云南省西南部，东临越南、老挝，西临缅甸，面积最大。区内无量山、哀牢山是云南重要的气候屏障，主要河流有澜沧江、李仙江两大水系。辖思茅、景东、镇远、景谷、墨江、普洱、江城、澜沧、西盟、孟连十市县，茶叶生产遍布世界各地，是云南重要的绿茶产地。近年来，当地企业大量生产普洱茶，产量居各产区第一。

3、临沧茶区

临沧市位于云南省西部，西部与缅甸接壤，南部与思茅接壤，北部与保山接壤，是云南茶叶产量最大的地区。该地区有老别山和邦马山。水系以怒江支流为主，澜沧江绕过东部。辖临沧、凤庆、云县、永德、镇康、耿马、双江、沧源八市县，各地产茶，其中凤庆、云县是国际知名的红茶产区。它还生产云南绿色和普洱茶。

4、德宏茶区

德宏傣族景颇族自治州位于云南西部。东临保山市，其余三面与缅甸接壤。该地区的山脉属于高黎贡山的剩余脉，河流属于伊落瓦底江的水系。辖鲁西、盈江、梁河、陇川、瑞丽五市县。生产滇绿、滇红、普洱茶等。

滇红是海外市场上最著名的中国茶品种。它以其独特的香气和口感，在国际拍卖市场的价格中一直名列前茅，被誉为大宗配茶的“味精”。

5、保山茶区

保山市位于高黎贡山、怒山南段。怒江、澜沧江经过，辖保山、腾冲、龙陵、施甸、昌宁五市县。是滇西南部茶区中最北、海拔最高的地区，主要生产滇红、滇青等茶叶产品。

9.云南普洱茶外观的质量特点是

普洱茶分为散茶和压缩茶。散茶分为特级茶和一至十级外茶。压缩茶有蛋糕、砖、柱、金瓜、头等形状。

无论是什么类型的茶，只要符合上述四个标准，都是真正的普洱茶。

目前市场上的普洱茶质量参差不齐，好坏参差不齐。

消费者在购买前应掌握普洱茶的鉴别方法，仔细识别和辨别真伪。

那么，如何鉴别普洱茶的好坏呢？

一般有以下方法：

肉眼茶好的普洱茶呈棕红色（猪肝色），又肥又嫩。闻起来有淡淡的龙眼、玫瑰、樟树、枣、莲藕等香味，并伴有特殊的陈香。普洱散茶按嫩试划分，从等级、十级到一级、特级、嫩度越来越高。

一般来说，嫩度越高，质量越好。

衡量嫩度取决于四点：看芽头多少，芽头多，毫显嫩度高；

二是看条索紧结、厚度、紧结、厚度高；

三是色泽光滑，色泽光滑，嫩度高；

四是看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。普洱紧压茶外形要求厚薄一致松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。开汤鉴茶俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使花黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。

由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱花的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。叶底观茶开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。品味识茶主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、滑润、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶叶发生作用，另外，普洱茶中的?菌对最终形成普洱茶独特的品质也发挥了重要作用。甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断的生津，这是因为在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱茶的甘甜滋味。滑润是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，毫无阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉。因为在普洱茶的发酵过程中，多酚类物质和儿茶素大量减少，而水不溶性茶多酚却增加70%-80%，使普洱茶变得醇和滑润，刺激性和收敛性明显降低，对喉部有较强的亲和力，达到天人一体的感觉。厚重是指花汤浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。普洱茶的水浸出物随着年代的增加而增加，在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味厚重、浓稠。陈香是指普洱花特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的花是发酵失败的花，是不能喝的普洱花。陈香味是普洱花在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成份的微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的综合香气，普洱茶的香气特点就是陈香显著。茶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的，鲜茶叶中芳香物质含量为0。03%-0。05%，但经过普洱茶特殊工艺中酶的作用，儿茶素多酚类物质氧化还原，以及水热和酸性等条件，都能引起或促进芳香物质的产生，发酵后的普洱茶的芳香物质不但含量上有了较多增加，造就“越陈越香”的品质，而县种类上也有很多变化，由于各个厂家加工工艺的轻微差异，就有了伴随陈香的各种果香，如桂圆香、槟榔香、枣香、藕香、樟香等。普洱茶的陈香透露出深厚的历史韵味，彰显出返朴归真的自然真性，其果香又展示出各自敦厚新和的特色，给人以一种无穷的诱惑。

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