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黑茶的原料(黑茶原料是什么做的)

黑茶,一种历史悠久的发酵茶,其独特的口感和深厚的文化底蕴一直吸引着众多茶友。

那么,你知道黑茶的原料是什么吗?它又是如何通过复杂的工艺制作而成的呢?让我们一起探索黑茶的世界,品味其醇厚的滋味。

黑茶(Dark Tea),又称“边销茶”,属于后发酵茶,中国六大茶之一,是以一定成熟度的鲜叶为原料,经杀青、堆发酵、蒸压等工艺制成的一大类茶的总称。

名称由来

红茶选用的原料比较粗老,生产过程中堆积发酵时间长,叶片多为深棕色,故称红茶。红茶主要用作压茶的原料,是边疆少数民族饮用的,所以有“边销茶”之称。

茶树特征

红茶是茶树(Camellia sinensis)鲜叶或成熟新梢为原料,经杀青、揉捻、堆积、干燥等加工工艺制成的茶叶产品。

作为红茶,从茶树品种的角度来看,除了六堡茶品种提出适合六堡茶外,其他茶树品种也没有专门适合红茶。

茶树品种的适合茶有其广谱性,有的还适合普洱茶、六堡茶、边茶等品种。

例如,元江糯茶、南糯山群种、景谷大白茶、官寨茶、竹叶绿茶、资源大叶茶、万田大叶茶、龙胜龙脊茶、六东大叶茶;仁怀丛茶。

由于红茶粗老,对品种要求不严格,各地都使用当地品种。但普洱茶要求勐库大叶、勐海大叶、临沧大叶、凤庆大叶等大叶品种,小叶品种不宜制作普洱茶。

其中,六宝茶是广西壮族自治区苍梧县六宝乡生产的红茶。茶树有性品种、灌木型、中叶型和早期种植。树的姿势是开放的,树枝是密集的。叶子呈椭圆形,叶子呈绿色,叶子表面平坦或略隆起,叶子呈平坦状。芽叶呈淡绿色,略紫色,头发少,嫩度强。

一芽三叶,百芽重46.0克。花冠直径3.9厘米,花瓣6~8瓣,子房多毛,花柱3裂。果径1.5~3.4厘米,种子深棕色,种径1.0~1.5厘米。春茶一芽二叶含氨基酸3.0%、茶多酚32.4%、咖啡碱4.4%、儿茶素总量14.4%,适合六堡茶,香味纯正。茶树产量中等,抗寒、抗旱性强,适宜在广西六堡茶区种植。

采制流程

红茶的原料一般比较厚老,采摘时多为一芽五六叶,叶粗茎长。

由于茶叶采摘标准较厚,红茶经常用特制的半月形采茶刀套在手指上采摘枝叶。采摘的鲜叶应及时运至茶厂加工,避免鲜叶失水过多、过快、发热。

如果干燥或加工不及时,鲜叶在储存过程中必须在叶层上喷水,以保持鲜叶新鲜。

红茶的具体生产工艺如下:

1、杀青:由于鲜叶粗老,含水量低,需要高温快炒,呈深绿色即可。

2、揉捻:杀青后的茶叶,揉捻后晒干,成为红茶的原料茶。

3、堆:堆是指滚茶堆成大量,用湿布或麻袋覆盖,手动保持一定的温湿度发酵,翻转1至2次,在此期间,酶氧化,叶色由深绿色变为黄褐色;干燥后,最终形成黑茶独特的黑烟味。渥堆是决定红茶质量的关键。其时间长短和程度会直接影响红茶成品的质量,使不同类型红茶的风格明显不同。

4、干燥:低温干燥后制成红茶。红茶一般都是做成压茶,使红茶潮软,再压干。

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