茶叶发展的重要性和必要性(茶叶发展的重要性和意义)

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你是否曾经思考过，茶叶这种看似普通的饮品，其发展的重要性和必要性究竟体现在哪里？茶叶不仅仅是一种饮料，更是一种文化的载体，一种生活方式的体现。

那么，茶叶的发展又对我们的生活产生了怎样的影响呢？

1.中国茶叶发展的特点

茶的主要特点是：味道仍然很浓，正常，醇厚的感觉很浓。红茶的味道相对特殊，除了新鲜的叶子原料相对较厚外，主要是由于红茶独特的堆积过程。长期的高温高湿加工工艺不仅使茶叶中的物质发生了剧烈的变化，而且由于大量微生物的作用，变化更加激烈。

茶有很多特点，不同的茶有不同的特点，体现了不同的茶文化。

2.中国茶叶发展的特点是什么？

饮用和食用茶叶经历了五次历史变化

神农尝百草时，遇毒，得茶解之，当时的茶是当药煎后服用茶汁。《茶经》中还有一些茶经，《茶经》中还有一些茶经。＂热渴、凝闷、脑痛、眼涩、四肢烦、百节不舒服＂等症状，均可饮茶治之。

二煮两汉后，茶叶由药发展成普通饮料。晋代郭濮的《尔雅注》中有着晋代郭濮的《尔雅注》。＂可煮作羮饮＂。为茶粥。唐代以后，煮茶中加盐等类似奶茶和酥油茶。

三淹，将茶捣成茶末，取出调味料，再用沸水冲泡。这种方法一般用于唐宋时期。

四泡，明代只吸泉置奈，一泡便啜。即取茶芽制作，不加其他，用沸水冲泡，开始喝茶。

五烹，现代不仅喝茶，还煮茶，如龙井虾、茶蛋等，使茶的饮用有了新的变化。

名茶的历史发展是基于茶叶的历史发展，并根据各自的特点进行延续。

例如，西湖龙井茶起源于宋代，明代的酿造方法更适合龙井。杯子里的芽叶直立，汤色清澈，香味四溢。它具有绿色、芳香、甜味和美丽四个独特的特点。

碧螺春茶也有1000多年的历史，是唐代的贡品。茶叶经过杀青、揉捻、揉搓、揉搓后，干茶条紧结，白毫显，色泽碧绿，卷成螺。冲泡后，杯子里的茶翻滚，香味袭人。

祁门红茶还有另一个起源。

由于清光绪年间绿茶销量不旺，祁门人考察了制作红茶的方法，提高了制作技术，用祁门茶制作出香气独特的祁门红茶。

祁门红茶条形细，色泽浓郁，金黄，汤色红亮，口感醇厚，香气清新持久，如花、果、蜂蜜，称为“祁门香”，喝后甜，叶子㡳呈紫铜色，均匀嫩。

祁门红茶还出国获得1915年国际博览会特等奖和金牌。

3.中国各种茶叶的特点

绿茶属于未发酵茶，茶鲜度高，风味清新优雅。绝大多数绿茶香气清新，新鲜纯净，非常清新宜人，绿茶也有一点香味，主要是由于绒毛产生的独特香气。

红茶是一种全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶的特点，其香型以花蜜香为主，还伴有果香。

其中，发酵程度较轻的红茶具有清新的花香，而发酵程度中等的红茶具有成熟水果的甜味。

乌龙茶属于半发酵茶，香气丰富多变，以花果香为主。

比如清香型铁观音香气清新高扬，台湾省高山乌龙有花果香，而大红袍烘焙程度高，有火香，有些茶叶有独特的岩香。

4.中国茶叶生产的特点是什么？

从工具、食材、制作工艺等方面考虑中国饮食文化的演变史。

先秦：基本吃法

在此期间，由于材料和工具的限制，主要是烘焙和炖煮。

例如，从先秦到秦汉，《诗经》《艾滋病·释草》“艾滋病·金普：“的人在呼青中吃。”这里的烤食物是烤的。

汉唐：饼和饭是主旋律

汉唐时期，张骞等人不仅从西域引进了胡瓜、胡桃、香菜、大麻、胡萝卜、石榴等物产，还将中原的桃、李、杏、梨、姜、茶等物产和饮食文化传播到西域。为各民族饮食文化的交流与融合提供便利。胡族和汉族的传统饮食结构发生了重大变化，“食肉奶酪”开始成为整个北方和西北胡汉族的共同饮食特色。

汉唐时期的主食结构主要是蛋糕和米饭。在这两者中，蛋糕占据了主要地位。唐代赵林在《因话录》中说，当时“吃世界上最重的蛋糕”，这是大多数唐代人吃蛋糕的真实反映。唐代所说的蛋糕的内容要广泛得多。

除了面糊，各种形状的意大利面都可以被称为蛋糕。唐人吃得最多、最有代表性的蛋糕，包括胡蛋糕、蒸蛋糕和汤蛋糕。

宋:全民都喜欢下餐馆

在中国饮食史上，宋朝是一个历史性的转折点，中国人的食物开始从稀缺向丰富过渡。任何厨师都必须熟悉烹饪、烧、烤、炒、爆、滑、煮、炖、炖、蒸、腊、蜜、葱等烹饪技术，在宋代成熟；现在我们可以品尝火腿、东坡肉、火锅、生鱼片（宋人称为“流行”）、油条、饺子、爆米花、各种糕点等美食和小吃，也是宋代发明或流行的。

宋代的一般城市白领和小白领一样，不习惯在家做饭，而是去餐馆或叫外卖。

元：除了涮羊肉还是涮羊肉

元代，帝国的疆域发展到前所未有的广阔，也带来了饮食文化的广阔发展。在此期间，涮羊肉在忽必烈的推捧下诞生；元朝在整体文化上倒退。蒙古西征和元代以各种身份从波斯、中亚、细亚、阿拉伯等地签发或自愿东来的穆斯林，与当地民族融为一个新的民族——回族，与其他穆斯林民族一起创造和发展了中国的清真饮食文化。

明:外来食材占主导地位

明朝创造了灿烂的文化，其中一个突出的特点是市民经济和市民文化的繁荣。这种文化注重享乐，表现在宫廷菜（官方菜）和江湖菜的双峰对抗上。

明代饮食的另一个主要特点是许多外国成分的出现，极大地丰富了原来的菜肴和菜肴。西红柿、胡椒、南瓜、红薯（红薯）、玉米和大蒜在明代传入中国，尤其是辣椒，对中国饮食是革命性的。没有辣椒，川菜和湘菜就无法形成。

清:满汉全席的奢华

以“满汉全席”闻名的清朝是舌尖上最腐败的时期。美食家清朝非常豪华，享受着世界上美味的食物，但他们没有想到，每一场盛宴的背后都是逐渐加剧的危机，最终变成了晚清。

5.中国茶的茶叶品类和发展现状

六大名茶分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、红茶、白茶六大类。

我国茶叶种类繁多，分类繁多。根据茶叶的颜色和加工方法，分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、红茶、白茶六种茶。

红茶：茶：全发酵；

特点：因干茶的颜色、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主色调而得名。

红茶是以茶树新芽叶为原料，经萎凋、滚动、发酵、干燥等典型工艺精制而成。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中的化学成分发生了很大变化，茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。

红茶具有红茶、红汤、红叶、甜醇的特点。

中国红茶主要包括：

祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦阳工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等，以祁门红茶最著名，是中国第二大茶。

绿茶：茶：未发酵；

特点：成品茶的颜色、冲泡后的茶汤和叶底以绿色为主

绿茶是我国主要茶叶之一，是指未经发酵、杀青、整形、干燥等工艺，采用茶树新叶或芽制成的饮料。成品的颜色和冲泡后的茶汤更多地保留了鲜茶的绿色风格，更多地保留了鲜叶中的天然物质，其中茶多酚咖啡因保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留了50%左右，维生素损失较少。常喝绿茶可以预防癌症、降脂和减肥，还可以减少吸烟者对尼古丁的伤害。中国绿茶主要包括：

西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云、六安瓜片、太平猴魁等。

青茶：茶：半发酵；

乌龙茶，又称绿茶，品种繁多，是中国几大茶类中独具中国特色的茶类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成的优质茶。乌龙茶由宋代贡茶龙团和凤饼演变而来，创建于1725年（清雍正年间）前后。品尝后，牙齿和脸颊芳香可口。

黄茶：茶：轻发酵；

黄茶是中国的特产。根据新鲜叶和老芽的大小，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶；如微山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等都是黄茶。

三峡库区蓄水后，秭归山常年雾蒙蒙的，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄茶。

红茶：茶：后发酵；

红茶以成品茶的黑色外观命名。红茶属于六大茶之一，属于后发酵茶，主要产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统红茶中使用的红茶原料成熟度高，是抑制压缩茶的主要原料。

白茶：茶：轻发酵；

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。中国六大茶之一。是指一种采摘后只经过晒干或文火干燥后加工而不杀青或揉捻的茶。它具有外形完整、披肩、香味清新、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的品质特点。它是一种轻微的发酵茶，是中国茶中的一种特殊珍品。因其成品茶多为芽头、白毫、银雪而得名。

6.中国茶叶发展有哪些特点？

这是个大问题。具体建议阅读《茶经》。全球茶叶起源于中国西南地区的深山，即四川、湖南、云南、贵州的深山。后来慢慢向东，向南发展，即江浙、福建、日本等地。宋代以前，中国的茶叶是用来煮的，相当于我们现在的汤，里面加盐、姜等调味料煮，唐宋时期，中国的茶文化达到了顶峰。宋以后，我们逐渐从烹饪过渡到饮酒，也就是我们现在的泡茶。鸦片战争期间，英国殖民者将中国的茶籽带到印度大规模种植。到目前为止，英国人仍然保持着喝茶的习惯，是生活必需品，年销量很大。

7.当代中国茶叶生产的特点

茶叶按发酵程度可分为六类：

一、绿茶

绿茶：不发酵茶，是我国历史最悠久、产量最多、分布最广的茶。

质量特点：清汤、绿叶性质：叶绿素、维生素C含量高：炒青、烘青、蒸青、晒青代表茶：西湖龙井、江苏碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖六安瓜片、安吉白茶生产工艺：采青-杀青-揉捻-干绿茶不发酵茶，茶凉，胃寒者不宜多喝。

二、白茶

白茶：是一种轻微的发酵茶

干茶颜色：灰绿色、深绿色；充满白色毛、白色香气：鲜汤色：浅橙黄色、清味：甜醇爽叶底：黄绿色、柔软明亮代表茶：白银针、奶奶银针、白牡丹、贡眉、寿眉等生产工艺：采摘绿色→萎凋→干白茶的加工特点是不经炒揉直接干燥而成。

三、黄茶

黄茶：是一种轻微的发酵茶

质量特点：黄汤、黄叶干茶颜色：金黄色，嫩汤色：淡黄色，香气明亮：香味带花香：醇厚甘鲜代表茶：君山银针、蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽、北港毛尖工艺流程：采摘绿色-杀青色-滚动-闷黄色-干黄茶生产方法与绿茶相似，与绿茶相比增加闷黄程序，性质相对寒冷。

四、青茶（乌龙茶）

青茶又称乌龙茶，属于半发酵茶；其品质特点介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的香味，又有红茶的醇厚口感。

乌龙茶按区域划分:闽南乌龙(铁观音、本山、金桂、毛蟹)闽北乌龙(大红袍、肉桂、水仙)广东乌龙(凤凰单宗、凤凰水仙)台湾乌龙(冻顶乌龙、东方美人)

五、红茶

红茶：属于全发酵茶的质量特点：红汤红叶主要分为小红茶、功夫红茶、碎红茶三类。生产工艺：绿色收获-枯萎-滚动-发酵-干燥代表茶：安徽祁门红茶、云南云南红茶、武夷山、金俊眉、福建三功夫红茶（坦阳功夫、政治功夫、白林功夫）

六、黑茶

红茶是一种后发酵茶。在生产过程中，经过杀青、揉捻、堆积、干燥后，茶叶呈油黑色，汤色为红褐色，叶底为黄褐色，主要用作压茶的原料。

代表茶有：普洱茶、安化红茶、广西六堡茶、四川边茶等。

除了这六类中国茶，还有一类是再加工茶，如茉莉花茶、人参乌龙茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。

还有一种“非茶之茶”，我们平常所说的菊花茶、绞股兰茶、玫瑰花茶就是非茶之茶，人们习惯把当茶饮用的都称“茶”，不一定非得有茶的成分，故称非茶之茶。

8.中国茶叶发展的特点是

1)吸湿性：因为茶叶存在着很多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。同时茶叶又是多孔性的组织结构，这就决定了茶叶具有很强的吸湿性。为了防止茶叶水分的增高，必须控制仓库的相对湿度。据有关单位测验表明，茶叶的平衡水分与相对湿度呈正比关系。相对湿度在40％时，茶叶的平衡水分为6.3％，相对湿度在60％时，茶叶的平衡水分为8.3％，相对湿度在70％时，茶叶的平衡水分为9.6％，相对湿度在80％时，茶叶的平衡水分为12％，相对湿度在90％时，茶叶的平衡水分为17％。从上述的变化数据可以知道，茶叶储存的相对湿度应当控制在60％～70％以内。

2)陈化性：

一般红、绿茶随保管时间的延长而质量逐渐变差，如色泽灰暗，香气减低、汤色暗浑，滋味平淡等。通常把这一变化称为“陈化”。它是成分发生变化的一个综合表现。茶叶之所以会陈化，最重要的原因是氧化作用的结果。

首先由于酚类发生变化，其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质，因而造成汤色显浑暗，滋味变平淡，芳香物质因氧化失去其芳香性，而使茶叶的香气减低，脂类成分经水解，产生游离脂肪酸，再经氧化并水解，会形成一种“陈味”。

这些变化绿茶更为明显。促使茶叶陈化的因索很多，如含水量增加，湿度的升高，包装不严，长期与空气接触或经过日晒等，都会显著地加速茶叶的陈化。

3)吸味性：茶叶吸收异味的性能，是由于茶叶中含有棕榈酸、稀萜类等物质及其组织结构的多孔性所造成的。人们正是根据茶叶这一特征，一方面自觉地利用它来窖制各种花茶，以提高饮用价值，另一方面又要严禁茶叶同有异味、有毒性的物品一起存放和装运，避免使茶叶率味和污染。

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