普洱茶和黑茶的关系(普洱茶和黑茶是一种茶吗)

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普洱茶不是红茶。普洱茶是紧压茶、后发酵茶的一种。它以云南大叶晒干绿茶为原料，经特定蒸压工艺精制而成。根据工艺不同，可分为生茶和熟茶两种，两者都具有越陈越好的特点，而黑茶的原料多为细小、粗细的茶。中等叶种，工艺上也有很多差异，所以普洱茶不是黑茶。

普洱茶和红茶的区别

1、加工过程和目的不同

红茶工艺流程：采摘、杀青、初揉、发酵、复揉、烘焙、蒸压、干燥。

经过短时间的萎凋后，将红茶直接杀青，以破坏黑茶鲜叶中的酶，使酶完全失去活性。

普洱生茶工艺流程：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、蒸压、烘干。

普洱熟茶的工艺流程：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、堆放、蒸压、干燥。

普洱茶的茶叶必须经过萎凋才能绿化。这样做会使酶的活性失活，而不是完全失活。

2、原料及加工方法不同

从原料上看，红茶加工的主要原料是中、小叶种，原料一般较粗、老。普洱茶则不同，其原料是采用云南大叶种加工而成的晒干绿茶。

从发酵湿度来看，黑茶的加工湿度是杀青后鲜叶的剩余部分，堆温来自-杀青后的余温、酶促呼吸的余热，黑茶的特性是在杀青后形成的。初步处理。

普洱茶是初制完成后，经人工加湿、微生物发酵加工而成。潮气量是温度和生产速度的重要指标。适度的潮汐积累和自然微生物接种是品质形成的关键环节。

更直观地说，从堆放时间来看，黑茶的堆放时间一般不超过48小时，一般在24小时以内。普洱茶的发酵时间根据发酵程度的不同而不同。通常，适度发酵的熟茶发酵时间为45天左右，100%发酵的可能高达70天左右。

3、历史发展不同

普洱茶最早见于唐代范绰所著《满书》的文献记载，距今已有一千多年。

黑茶起源于11世纪左右的宋代，首先是普洱茶，其次是黑茶。

2006年，在云南省地方行业标准中，普洱茶被定义为：以云南某地区大叶种茶为原料制成的紧压茶和散茶。 2017年，普洱茶地理标志发布后，这一说法更加有理有据。

此后，它也被列入国家进出口商品目录中的特种茶类。所以普洱茶是一种特殊的茶，它类似于黑茶，但不是红茶。

4、效果不同

就功能组件而言，两者也有很大的区别。首先，体现在茶的性质上。普洱茶性温，喝时有热感，而安化红茶性凉，适合夏季饮用。有清凉止渴的***。普洱茶在保护胃肠功能方面独具特色，表现在不刺激胃，长期饮用不伤胃。安化黑茶，尤其是陈年黑茶，对胃肠道疾病有独特的***作用。两者都具有降低血压、血脂的作用，可用于健美塑身，是可以长期食用的保健品。饮料。此外，安化红茶还有很强的降血糖、***糖尿病的作用。

5、口味不同

普洱茶与安化红茶鲜叶原料的差异，也是造成两者在茶汤浓度、茶汤色泽、抗泡性等方面存在明显差异的原因之一。毫无疑问，普洱茶的原料是大叶种，其多酚含量高于中小叶黑茶，因此其茶浓度、茶色、抗泡性均略强于黑茶。

从品质和风格来看，普洱茶汤味浓郁，红茶甘甜爽口；普洱茶耐泡，安化红茶风味持久。从口感上来说，红茶更加清爽，“清”字就体现了红茶的与众不同。安化红茶的茶汤鲜嫩，色泽橙黄，略显僵硬；而普洱茶的茶汤口感滑润，汤色较红。就茶底而言，红茶的茶梗稍多，这是其回味迅速的重要原因。

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