茶叶干燥「茶叶有炭火味」

本文给大家分享的是茶叶干燥「茶叶有炭火味」的相关内容！

你是否曾经品尝过那种炭火烘烤过的茶叶，那种独特的炭火味仿佛让你置身于古老的茶馆之中？茶叶干燥过程中的炭火味，是茶叶品质提升的重要一环。

那么，这种炭火味是如何形成的呢？它又会给茶叶带来怎样的口感和香气呢？

1.木炭烧茶

准确地说，应该是“炭焙茶”，那种碳是指碳元素。

中国传统乌龙茶经过毛茶去梗去片后，还经过木炭烘烤，使茶叶含水量低，口感和香气转化，更耐储存，更温和醇厚。

炭烤的方法是将茶叶放入竹制烤笼中，轻轻放在明亮、灰色的炭炉上烘烤，及时搅拌。这样做出来的茶叫炭烤茶。

炭焙茶具有：香醇、耐冲泡、耐储存、不伤胃等特点。

近两年来，炭焙茶的逐渐流行也源于人们对健康的追求。

需要注意的是，炭焙一般只有乌龙茶（铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙茶）。

2.木炭烧水泡茶

炭火烧水时间约为10分钟，若需加快烧水速度，可使用小风扇，可加速空气流通。

炭炉烧水可使茶叶始终保持沸水状态，有利于茶叶产品的冲泡。每次泡茶后都要及时加水，不要干烧。

加水的时候，还需要加炭煮水泡茶。感觉和喝其他炉火煮的水泡的茶完全不一样，或者喝别人用同一个炭火炉煮的水泡给我们喝的茶。

3.烧木炭的茶铁炉

炉芯一般需要耐高温、导热性好的材料，一般炉材采用铸铁材料。

保温壶内胆由双层玻璃制成。

保温瓶/壶是以内抽真空的双层壁瓶为内胆，覆盖外壳而成的保温容器，是非常常见的日用品。

保温瓶外面有竹条、铁皮、塑料等壳，里面有瓶胆。瓶胆由双层玻璃制成，夹层两侧镀银等金属，中间抽真空。瓶口有塞子，可以长时间保持瓶内温度。热水通常被称为暖水瓶；冷食通常被称为冰瓶。

保温瓶的概念很简单：瓶子有内壁和外壁；两壁之间的真空。热传导和对流不能在真空中进行，镀金属反射层可以反射热辐射。

所有倒入瓶中的液体都能在相当长的时间内保持其原有的温度。

4.用什么木炭煮茶

新壶建议不要直接煮茶、煮水，使用前要先开壶（银壶煮水3-5次左右）

使用银壶注意事项：

1、当银壶开水时，无论你是开水壶还是喝水，如果可能的话，建议你用慢火煮，因为最适合银壶的火源是碳温度，碳温度非常柔和，银的释放是通过长期沸水的过程微量渗入壶水，所以只有慢火是更合适的温度。

2、每次使用银壶后，一定要记住：煮沸水后，迅速将壶中的水倒空，将壶放在桌子上，取下锅盖，用锅体余温烘干铁壶；不建议直接用炉子烘干锅内的水。操作不当会烧坏银壶，破坏银壶底部的结构。

3、银壶提梁不能弯曲或压倒。

虽然有些壶的提梁设计可以弯曲，但我们尽量不要弯曲，这样会影响壶的外观；

4、避免空烧，空烧会缩短壶的使用寿命，甚至导致壶破；

5、在银壶里过夜留水，会使壶迅速生锈，影响壶的寿命和质量。

建议每次使用后都要处理残水。

6、用干布蘸水（或同种茶汁）擦拭。每次使用后，锅盖也要擦干。

7、壶内水不足时，建议加热水补充水量。使用壶时，防止温差过大。

8、一旦长时间不使用，建议最后一次使用，确定锅内无水分残留，将木炭或竹炭放入锅中，然后盖上塑料袋，隔离水蒸气和灰尘。

银壶本身就是手工艺品，有收藏价值，有自己的银壶，我们应该尊重它，珍惜它的使用。

5.木炭烧茶上放一碗

木炭由于其独特的结构，具有超强的吸附能力，能自动调节湿度，对硫化物、氢化物、甲醇、苯、酚等有害化学物质起吸收、分解气味和除臭作用。

它产生的负离子具有穿透能力，可以净化空气，提高空气质量。木炭辐射的远红外线可以使物体产生轻微的热量。传统古代木炭烘焙的茶叶质量远优于现代机械烘焙的茶叶。

6.炭烧茶的好处和作用

炭焙茶，俗称熟茶，只要常温保存即可。但要注意几个方面，要避光、防潮，放在阴凉的地方。

7.木炭加茶

与普通木炭相比，固体活性炭孔隙较多，对甲醛的吸附效果较好。

常用的甲醛去除方法：

1、通风的最佳方法是通风。

2、植物吸收法植物具有很强的甲醛吸收能力，如仙人掌、吊兰、芦苇、常春藤、铁树、菊花等

一般来说，大叶面和香草植物吸收甲醛的效果较好，如吊兰、虎尾兰等。

3、民间流传土法将茶渣、柚子皮、洋葱片、菠萝片等放置在新装修的房间内，或用白醋熏蒸整个房间。

4、活性炭吸附法固体活性炭具有孔隙多的特点，对甲醛等有害物质有很强的吸附分解作用。活性炭颗粒越小，吸附效果越好。

8.茶木炭烘焙

红茶是一种全发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切割）、发酵、干燥等一系列工艺制成的茶叶。枯萎是红茶初制的重要工艺，红茶初制时称为乌茶。红茶以干茶冲泡后的茶汤和叶底色为红色命名。中国红茶的主要品种有:祁红、霍红、滇红、越红、苏红、川红、吴红等。，尤其是祁门红茶最有名

【红茶营养】

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等营养物质。红茶在发酵过程中多酚的化学反应使新鲜叶中的化学成分发生很大变化，产生茶黄素、茶红素等成分，其香气明显高于新鲜叶，形成红茶独特的色、香、味

【红茶药性好处】

红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫力等优点。红茶有助于胃肠道消化，促进食欲，有效防治心肌梗死，增强心肌功能，降低血糖值和高血压，预防蛀牙和食物中毒

【红茶宜食】

红茶偏温，老少皆宜，特别适合胃寒者饮用。冬季宜多喝红茶。

【红茶忌食】

夏季应少饮

9.木炭干茶

乌撒烤茶的步骤分为备具、烤罐、投茶、烤茶、冲水、去泡、补水、分杯八个步骤。最特别的环节是烤罐和烤茶。

烤罐是将茶罐放在燃烧的木炭火上慢慢烘烤，注意火工，要求茶罐整体加热均匀。茶罐加热后，将茶放入其中，不断摇动茶罐，使茶在罐中继续滚动。

茶香烤好后，趁热冲入沸水中，茶罐口会出现一层厚厚的白色泡沫，茶叶中的灰尘和泡沫也会出现。去泡、补水、分杯后，即可饮用。品尝乌撒烤茶时，伴有威宁县土豆、荞麦酥、玉米花、荞麦面等地方特色茶点，与茶合理搭配，相得益彰，让人唇齿留香，回味无穷。

10.如何做炭烧茶

炭烤茶，最好选择松木炭，这样烘焙出来的茶有一种特殊的松香味。烘烤前，需要将所有木炭燃烧到红色，然后覆盖足够的碳灰，并通过碳灰的厚度控制木炭的温度。覆盖碳灰后，将木炭放置6至7小时，然后将生茶倒入竹蒸笼中烘烤。最好的茶量是8到10公斤。

在烘焙茶叶的过程中，温度控制非常重要，可以利用烘焙的温度来改善茶叶的香气。烤火可分为轻火、中火、足火三类。

一般茶叶需要用足火烘烤4-5小时，每5分钟翻炒一次，达到浓香型的效果。大红袍、铁观音等高档茶叶需要低温慢火烘烤。烘烤12小时后，放置一个月，然后取出烘烤，使茶汤达到醇厚柔和的结合。炭焙茶出炉后不能立即饮用，需要放入陶瓷罐中两到三个月，才能将茶叶的“火”转化为香气。

11.用木炭烧茶壶

电水壶一般不加热。

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