本文给大家分享的是东湖银毫:传统工艺与现代科技的完美融合,打造卓越品质的相关内容!
你是否听说过东湖银毫?这款茶叶是如何将传统工艺与现代科技完美融合,打造出卓越的品质的呢?让我们一起探索这个问题,看看东湖银毫是如何在保持传统工艺的同时,利用现代科技提升品质,成为茶叶界的翘楚。
东湖银的生产工艺包括杀青、揉捻、干燥等工艺。产于湖南省长沙东郊、浏阳河、东湖之滨。它具有绿色、闪亮、鲜嫩、汤清、口感醇厚、外形美观的品质特点。
1、杀青:
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温破坏新鲜叶片中酶的特性,防止多酚氧化,防止叶片变红;同时蒸发叶片中的部分水分,使叶片变软,为滚动形状创造条件。随着水分的蒸发,新鲜叶片中含有草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而改善了茶叶的香气。除特种茶外,这个过程都是在杀青机中进行的。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机类型、时间、杀青方法等。它们是一个整体,相互牵连和约束。
2、揉捻:
揉捻是绿茶塑造形状的过程。利用外力作用,使叶片摩擦变轻,卷成条状,体积缩小,易于冲泡。同时,部分茶叶溢出附着在叶片表面,对提高茶叶口感浓度也有重要作用。制作绿茶的揉捻工艺可分为冷揉和热揉。所谓冷揉,即杀青叶摊凉后揉捻;热揉是杀青叶不摊凉而趁热揉捻。嫩叶要冷揉,保持黄绿明亮的汤色在嫩绿的叶底,老叶要热揉,有利于条索紧结,减少碎片。
目前,除名茶仍采用手工操作外,大宗绿茶的滚动作业已实现机械化。
3、干燥:
干燥的目的是蒸发水分,整理外观,充分发挥茶的香气。
干燥方法有三种形式:干燥、油炸和干燥。绿茶的干燥过程,一般先干燥,然后油炸干燥。
由于滚动茶的含水量仍然很高,如果直接油炸干燥,它会很快在油炸干燥机的锅中形成一个块,茶汁很容易粘在锅壁上。
茶叶应先干燥,以降低水分含量,以满足油炸锅的要求。
冲泡方法:冲泡次数:
大约三次,凤凰三点头,冲入杯中,直到总容量的70%左右,这意味着七分茶和三分情。经过三次高冲,杯内茶叶上下翻动,杯内茶汤浓度均匀。另一方面,它表达了礼仪,欢迎客人。冲泡过程要求水壶高悬,使水流具有冲击力和曲线美感。
赏茶:
这是针对高档名茶的。在冲泡茶的过程中,饮酒者可以看到茶的展示姿势、茶汤的变化、茶烟的蔓延,以及茶和汤的最终形象,以欣赏茶的自然魅力。
奉茶:
冲泡后尽快将茶叶递给客人,以免失去品尝香味的机会。为避免茶叶在水中浸泡过长,失去应有的风味,在第二、第三泡时,可将茶汤倒入公平杯中,然后将茶汤倒入品茶杯中。饮用:饮茶前,一般以闻香为先导,再品茶啜饮,以品茶的味道。喝一小口,让茶汤在嘴里回荡,与味蕾充分接触,然后慢慢咽下去,用舌尖抵住牙根吸气,回味茶的甜味。绿茶冲泡,一般以2-3次为宜。
如果需要再喝一次,那么,就要重新冲泡。
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