揭秘黑茶奥秘：金花、霉变、白霜，三者有何不同

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你是否曾被黑茶的奥秘所吸引？金花、霉变、白霜，这三者在黑茶中扮演着怎样的角色？它们各自有何不同？让我们一起揭秘黑茶的神秘面纱，探索这三种现象背后的科学原理，品味黑茶的独特魅力。

什么是茶叶金花？

一般来说，所谓金花就是所谓的金花“冠突散囊菌”，这种真菌非常漂亮，在显微镜下看起来像一朵金色的小花，所以它被命名为金花菌，它对人体有益。

哪些茶叶能长出金花？

红茶（含普洱茶）和茯苓茶中的独特之处“冠突散囊菌”，俗称金花。研究证实，金花菌可以改变茶叶“发香”特点。

别以为金花是“越陈越香”其中一种表现形式。

茶叶发霉

用鼻子闻茶叶发霉时，很容易闻到发霉的味道，用肉眼观察可以看到灰尘。

你可以用手指拧茶。

如果你能把茶叶拧成粉末，说明茶叶的干燥度更好。

如果不破，说明湿度高，甚至发霉，更容易含霉素；也可以用少量开水冲泡，比原来的颜色深，有异味，不够芳香。

发霉变质的茶叶中含有青霉酸、氯环素、黄天精等霉菌素。

发霉的茶是不能喝的，该丢的就扔掉。

哪些茶叶会长出白霜？

不是所有的茶都会有霜现象，一般在小青柑、红茶、乌龙茶中比较常见。

”金花“与”白霜“有什么异同

共同之处

1、都生长在茶叶上；

2、茶叶内质发生变化；

3、它们都需要一定的存放时间才能产生；

4、都是茶叶品质优良的表现；

5、对身体有益无害

不同之处

1、金花生长在茶叶中(茶饼、茶砖)，而白霜则附着在茶叶表面；

2、金花是金黄色的，霜是晶体的，是透明的，当数量达到一定程度时是白色的；

3、金花在低温下不易生长，而白霜在低温下更容易生长；

4、金花是有益菌体，霜是晶体，是酸性物质。

从以上可以看出，无论是从上面可以看出，“金花”，还是“白霜”它们都生长在茶叶上，不是外来物，是对人体有益无害的物质，也是茶叶品质的优良表现。

无论是金花、霉变还是面霜，形状都非常相似。没有精密的仪器进行实验观察，或者有足够的系统知识和茶叶辨别经验，很难在短时间内区分三者。

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