泡茶用什么温度的水合适，泡茶用什么温度的水最好

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在茶艺的世界里，水温的掌控无疑是一门艺术。

那么，泡茶时究竟应该使用何种温度的水呢？是热水还是冷水，抑或是温水？这个问题看似简单，实则关乎到茶叶的香气、口感和色泽的展现。让我们一起探讨，泡茶用什么温度的水最合适，最能将茶叶的韵味发挥到极致。

茶分为六类，属性不同，冲泡温度不同，冲泡绿茶、黄茶水温80~85℃，冲泡新白茶、新普洱茶水温95~100℃，冲泡乌龙茶水温100℃，冲泡红茶水温95~100℃，冲泡老白茶、老普洱茶、红茶水温100℃。

各种茶叶的冲泡温度：

绿茶

绿茶属于不发酵茶，茶含有天然物质，最注重茶的形状和颜色，多采用芽，如果选择用高温开水冲泡绿茶，那么会一次沉淀大量物质，可能导致茶汤很浓，茶汤也会苦。

一般名优绿茶用低温80~85℃的水冲泡。

白茶

白茶是一种轻微的发酵茶，由干燥制成。白毫银针形状完整，形状如花朵，被称为“绿色化妆品包裹”的美。

新的白茶和白毫银针可以在90~95℃的水温下冲泡。

老白茶经过时间沉淀，果胶、糖、氨基酸充足，需要在100℃高温冲泡。

黄茶

黄茶属于轻发酵茶，与绿茶相比，它只有一个闷黄的过程。大多数黄茶都非常注重芽叶，有“嫩、新鲜、均匀、纯净”的要求。黄茶口感醇厚清爽，黄汤亮，建议用80~85℃冲泡，水温过高，但会煮茶哦。

青茶(乌龙茶)

青茶属于半发酵茶，采摘的原料是成熟的茶枝新梢，经过多种工艺制成，被誉为“绿叶红边”。对于乌龙茶，可以用100℃的沸水冲泡。只有在高温下，茶汁浸出率高，才能冲泡出乌龙茶独特的魅力、香气和物质。

黑茶

红茶属于后发酵茶，也具有越老越香的特点。红茶的原料一般比较厚，有一定的梗含量，所以冲泡时也需要高温冲泡。

酿造红茶需要使用100℃的高温。

红茶

红茶是一种全发酵的茶。发酵后，叶色由绿变红，形成红叶红汤，这是红茶独特的生产工艺。红茶香气清新浓郁，口感浓郁甜美。不同的品种有不同的味道惊喜。

一般建议水温为90-95℃。

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