固液法白酒和纯粮食酒哪个好「固液法白酒和纯粮食酒哪个好喝」(2)

四、固液法白酒存放几年好吗？

固液白酒适合短期储存，长期不推荐。随着时间的推移，白酒会与空气接触发生氧化反应，白酒中的微量成分会发生变化。

由于酒体的不同，白酒中的酸酯平衡会被打破，从而影响白酒的味道。

而且固液法白酒可能含有一些添加剂，时间长了会变质，就像日常食品添加剂一样

固液法白酒不适合长期储存。固液法白酒是指用固液法白酒勾兑而成的白酒，不适合长期储存。最好在5年内饮用，长期储存。味道会消散，味道会褪色。

固液法白酒是指固态法白酒(不低于30%)、液态白酒勾兑而成的白酒。

20世纪90年代末，许可了白酒勾兑技术，因此白酒行业所谓的固液法生产就是在粮食酿造的白酒中加入酒精勾兑。

虽然酒精酒在酒质和健康方面都不如纯粮酒，但其生产是合法的！

合法的是用食用酒精生产的酒精酒，而不是工业酒精生产的白酒。

但固液法白酒不适合长期存放，时间过长时间内香味物质分解口感会变淡。

啊！固液态酒实际上是勾兑酒，放久了也没有升值空间，味道就淡了。

五、固液法白酒执行标准

GBT10781-2006是固态白酒的实施标准，即以纯粮为原料，曲经固态发酵生产的白酒，俗称好酒、纯粮食酒。

粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）将淀粉转化为糖，将糖转化为酒精。

粮食还含有脂肪、蛋白质和许多其他微量有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或相互反应，产生数百种有机分子。

正常情况下，酒精和水占一瓶固态白酒的98%，数百种有机分子占2%。酒的质量不取决于酒精和水的98%，而取决于酒精和水的2%。

这2%中最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类分子是这样产生的:微生物将脂肪转化为脂肪酸，然后转化为脂肪酸酯。

GB/T20822即固液法白酒执行标准，标准表述：固液法白酒为固态法白酒（不低于30%）、液态白酒勾兑而成的白酒。

其中，固态白酒是以谷物为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的香气和风味物质，具有本产品固有的风格特点。液体白酒借用了它的执行标准。

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