固液法白酒什么意思 固液法白酒好不好

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固液法白酒什么意思

固液法白酒是指以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。

固液法白酒就是在生产酿造白酒的时候在纯粮酒里添加了液态法白酒也就是酒精，提高酒的出产率，降低酒的成本，而且原料里面也写明了添加了食用香料，也就是说你喝的这瓶牛栏山是有添加酒精香料的。

固液法白酒好不好

固液法白酒不太好。

相较于传统酿造工艺，固液法白酒在口感和营养成分方面表现较差，口感偏化学和对人体的健康不如传统酿造工艺。因此，虽工业固液法白酒生产能够满足大规模市场需求，但传统酿造的手工白酒，更能保证酒品品质和营养健康。

固液法是一种工业化生产白酒的方法，它采用固态曲和液态酒糟经水解、发酵、蒸馏等工艺制成白酒。

什么叫固液法白酒？

固液法白酒是指以固态法白酒“不低于30%”、液态法白酒勾调而成的白酒。

1、固态法白酒

固态法白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。

由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加上酒曲、老窖中微生物的作用，酒体中除了酒精外，还蕴含了丰富的酸类与酯类等营养成分。

酸类与酯类都是纯粮白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸类与酯类含量都比较高，所以优质白酒香味浓郁。

2、液态法白酒

所谓液态法白酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称之为“新工艺白酒”。也就是通常所说的香精勾兑酒。

液态法白酒，成分非常单一，只含乙醇，没有任何营养成分。若是用薯类酿造，杂质多、酒质差，价格便宜。

‘新工艺白酒’仅适用于低、中档白酒的生产，对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用。然而一些企业通过包装、宣传把新工艺白酒冒充纯粮固态发酵白酒，价格甚至比名优厂家生产的纯粮固态酒还高。新工艺白酒的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”上。

而纯粮固态发酵白酒的成本，受粮食价格及不同度数白酒的出酒率的差异影响，即使是最普通的，也是液态法白酒的几倍。

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