文章主要介绍的是中国酒文化：最完整的中国白酒知识大全相关内容！
白酒是日常生活中常见的一种酒，人们在餐桌上也经常能看到它的身影。作为我国特有的一种蒸馏酒文化，白酒文化无疑是我国酒文化的重要代表。
那么就让我们通过中国：白酒知识百科来了解这款醇香细腻的酒吧。
中国：白酒知识百科—— 不同标准分类：白酒文化
按所用酒曲及主要工艺分类
大曲白酒：大曲用作糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦和大麦，外加一定量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般采用固态发酵。用：大曲酿造的酒品质较好，大部分名酒都是用：大曲酿造的。
小曲白酒：小曲是大米酿造的，多半固态发酵，南方的：白酒大部分是：小曲白酒。
麸曲酒：是解放后在烟台操作方法的基础上发展起来的。以纯培养曲霉和纯培养酒曲分别作为糖化剂和发酵剂。发酵时间相对较短。工厂采用，该类酒产量最大。瞄准公众。
混乐法：白酒：主要是通过：大曲和：小曲调配而成的酒。
其他糖化剂方法：白酒：以糖化酶为糖化剂，加入活性干酵母或香酵母发酵而成：白酒。
半固态半液态发酵法：白酒：该酒以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再在半固态半液态条件下发酵，再蒸馏程：白酒。
勾兑：白酒：本酒由固态：白酒与液态：白酒或食用酒精：白酒按适当比例勾兑而成。
液体发酵法：白酒：又称“一步法”：白酒，生产过程与酒精生产类似，但在工艺上吸收了白酒的一些传统工艺，酒质一般比较冷漠；有些工艺是用香酵母来弥补的。
调味品：白酒：以食用酒精为基料，食用香精，特殊调味品：白酒。
根据酒的香气
酱香：白酒：又称：酱香：白酒，以茅台为代表。酱香柔软是它的主要特点。发酵过程是最复杂的。使用的：大曲多为超高温酒曲。
浓香型：白酒：以泸州老窖：特曲、五粮液、洋河：大曲等为代表的酒类，特点是浓香甜甜，发酵原料为多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸连渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培植的老窖。名酒中产量最大的是浓香型：白酒。四川、江苏等地的酒厂出产的白酒均属此类。
汾味型：白酒：又称汾味型：白酒，以汾酒为代表，其特点是香气纯正，清蒸清渣发酵工艺，土缸发酵。
米香型：白酒：以桂林三花酒为代表，以大米为原料，以：小曲为糖化剂，具有纯正的米香。
其他香型：白酒：这类酒的主要代表有：西凤酒、董酒、白沙野等，各有特色。或芬香型：白酒的部分工艺品，部分酒的蒸馏过程也采用串香法。
根据酒精度数
高度：白酒：这是采用我国传统的生产方法形成的：白酒，酒精度在41度以上，55度以上居多，一般不超过65度。
Low Alcohol：白酒：酒精度数一般为38%，采用酒精还原工艺。也有20多度的。
中国：白酒知识百科—— 博大精深：白酒文化知识
酱香类型：白酒
又称茅香型、茅台型，以贵州茅台酒为代表。其特色风格是“：酱香出类拔萃，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香”。其主要香味成分复杂。郎酒也是这种香型的代表。
浓香型：白酒
又称芦湘型，以四川泸州老窖为代表：特曲。其特色风格是“香气浓郁，爽口甘甜，入口甘甜，入口绵软，尾韵绵长”。尤以其“烟、郁”的香气尤为突出。香气和谐、滋味甘甜、余韵顺滑、尾光洁净，是评判浓香型白酒品质的主要依据。概括为“香、醇、厚、软、甘、净”。其他代表酒还有洋河：大曲、五粮液、剑南春。
香型：白酒
清代采用传统的二次蒸、清、烧工艺生产，以山西省杏花村的汾酒为代表。典型风格清澈醇厚，自然和谐，甜美柔和，回味清爽。其特点是“清、凉、醇、净”。
米香：白酒
以桂林三花酒为代表，酒体清澈透明，蜜香淡雅，口感柔和，余味清爽，回味怡人。擅长“清、甘、爽、净”。
和香型：白酒
又称其他香型、混合香型：白酒，如：董酒、白云变等，其风格独特。既具有：大曲酒的浓郁香气，又具有：小曲酒柔和、柔和、甘甜的特点。
中国：白酒知识百科—— 解析：白酒所属：度数
酒：度数表示酒中乙醇的体积百分比，通常以摄氏20度时的体积比表示，如50度的酒，表示100毫升的酒中含有50毫升的乙醇。酒精含量也可用重量比表示，重量比和体积比可以相互换算。
白酒of :度数一般是指酒精总量。根据：白酒的酒精含量，白酒可分为两类：一类是高度酒：白酒，一类是低度酒：白酒。
1、高度：白酒这是我国传统的生产方法形成的：白酒，酒精度数在41度以上，55度以上居多，一般不超过65度。
2、低酒精度：白酒采用酒精还原工艺，酒精度数一般为38度。也有20多度的。
还有一种分类：分为高度酒、还原酒、低度酒三种。
1、酒精度数：一般不超过65度。
2、还原度酒：主要是指54度左右的酒。
3、低度酒：采用降酒技术，酒精度数一般为38度。有的20多度
白酒分界线的定义是不能超过68，否则不宜饮用，这也是为什么大部分：白酒不会超过这个分界线的原因。我们每天用来消毒的酒精只有75%的纯度。
发表评论