性比价之王“剑南春” 08年以后酒质真的变差了吗？

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唐时宫廷酒，***剑南春。

剑南春作为中国八大名酒之一，曾经与茅台、五粮液齐名，并称为“茅五剑”。

时至***，剑南春的风光虽已不再，但它依旧是不少人心中名副其实的“名酒第三”。

在你心中，剑南春是怎样的一款酒呢？你对剑南春的了解有多少？

历史：巴山楚水之地诞生的“酒中贵族”

巴山钟灵，蜀水毓秀。在这片大地上，有一条U型名酒带，勤劳智慧的巴蜀先民在这里创造了辉煌的酿酒文化。

在这条名酒带之上，有一座小城叫绵竹，这里北靠龙门山脉、南连成都平原，地处中国白酒金三角上游，距今已有四千余年的酿酒历史，“酒中贵族”剑南春就诞生于此。

图源：@剑南春

相传早在唐朝时期，绵竹成熟酿酒艺术下诞生的“剑南烧春”倾动朝野，成为赫赫有名的唐宫御用酒。唐史中曾记载道:“酒则有……乌程之若下，剑南之烧春……”，“为生春，《德宗本记》剑南贡生春酒。”

常闻酒友说“剑南春好喝不上头”，相较于五粮液的香味协调、气质优雅，泸州老窖的窖香浓郁、绵甜醇厚，剑南春则更显得轻盈俊雅、尾味干净。

“水乃酒之魂”，绵竹地区来自高原的冰川雪水经过层层渗透，汇聚于此，形成品质卓越的天然弱碱性矿泉水，富含各种微量元素，为绵竹地区酿出的美酒注入了灵魂。

此外酒之精髓还在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。

图源：@剑南春

剑南春“天益老号”窖池中的微生物，千百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春的酒质起着关键作用。

剑南春的传统酿造工艺还入选了国家非物质文化遗产。

在传承古老酿艺的同时，剑南春独创了中国传统浓香型白酒生产的经典特色工艺——“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”，酿出的酒窖香浓郁、浑然天成。

优越的地理环境与悠久的酿酒历史，使得剑南春不负众望，成功夺得第三、四、五次评选会上“中国名酒”的称号。

口感：从凛冽到绵柔，剑南春发生了哪些变化？

本世纪初期，中国白酒竞相走上高端化路线，剑南春紧随其后成为继茅台、五粮液后中国第三大名酒，也被大家亲切得称为“茅五剑”。

时至***，剑南春的营收、名声都大不如前，但它依旧是不少酒友心中白月光般的存在。

有人说剑南春的没落与08年汶川地震有着很大关系，这场地震中剑南春直接损失近十亿，千年窖池受损，多年酿造的基酒元气大伤。因此所以不少人觉得08年以后的剑南春酒质大不如前，味道也不比当年。

这话虽没有依据，但是不同时期剑南春的口感特色的确有所不同。

80年代的剑南春还是记忆中的方瓶包装，个性十足。

60度的高度数是的方瓶剑南春入口强劲、香气霸道，口感凛冽但收口净爽，香气中还夹杂着花果的清新。但在当时，不少人觉得剑南春酒太烈，甚至容易上头，尽管获奖连连，但口碑褒贬不一。

90年代的剑南春一改当年的霸气，开始走绵柔路线，推出白盖剑南春。

白盖剑将酒精度降到了52°，因此酒体更显柔和，香气的冲击感减弱，口感上也更为均衡、细腻。

但是这一时期的剑南春太柔，缺乏个性，于是酒厂在90年代后期又进行了一次风格调整，酒体更加展现均衡而张扬的复杂香。