兼香型是什么酒(兼香型代表酒是什么酒)

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你是否对酒的世界充满好奇？你是否听说过兼香型这个词？

那么，兼香型是什么酒呢？它又代表着哪种酒呢？让我们一起探索这个神秘的酒类世界，揭开兼香型的神秘面纱，品味那些独特而迷人的酒香。

相信爱喝白酒的朋友都知道，中国白酒有12种风味。自1979年第三届全国白酒评比会以来，中国白酒的风味已经提出并发展起来。

在白酒风味中，除了常见的“浓酱清”外，香型白酒也越来越常见，如浓白云边酒，具有浓酱两种风味的优点。

下面就带大家深入走进兼香型白酒。

什么是兼香型白酒？

双香型白酒又称双香型白酒和混合型白酒。严格来说，双香型白酒是由两种或两种以上主香型白酒组成的复合型白酒。它有一种多香的风格，一般有自己独特的生产工艺。

在2009年浓酱香型白酒国家标准正式实施之前，除了清、浓、酱、米四种基本风味外，如董香型白酒和四种特殊风味白酒，都可以称为“兼香型白酒”。标准实施后，浓酱和香型白酒自成一体，香型白酒品牌从此“有了名字”。

香型白酒也进入了更成熟的阶段。

虽然香型白酒既有酱香又有浓香，这是两种香型的典型特征，但不能简单理解为香型白酒是由浓、酱、两种单一香型白酒勾兑而成。

事实上，香型白酒的独特风味是由其独特的生产工艺决定的，常见的香型白酒主要有三种：浓、浓、浓三种。

典型的香型白酒有哪些代表？

酱汁浓：湖北-白云边酒

白云边产于湖北荆州，成立于1952年。在湖北白酒行业，白云边是独一无二的。它被称为“华中酒王”，甚至在整个香型白酒市场份额中也处于较高水平，年额可达50亿元左右。经典语“过去几千年，陈酿白云边”曾登上央视，人气大大提升和传播。

工艺特点：

九轮发酵，前七轮为酱香型，每轮发酵一个月，从第八轮开始，从酱香型工艺到浓香型工艺，采用酱香型酿造工艺，香味主要为酱香型，入口后略带浓香，突出口感细腻。

白云边是浓酱香型白酒的典型代表。它具有清香、进口浓香、回味酱香、三香俱全、酒质清澈、酱汁浓郁和谐、醇厚、甘甜爽口、回味悠长等特点，被誉为“湖北茅台”。

浓中带酱：黑龙江-玉泉酒

玉泉酒产于黑龙江省哈尔滨市玉泉镇。玉泉镇被誉为中国蒸馏酒的发祥地。同时，玉泉酒是浓酱和香型白酒的典型代表。与白玉边酒一样，它被称为两种香型白酒。具有香气优雅、酱汁和谐、香甜醇厚长的特点。

工艺特点：采用两步生产，即浓香型基础酒和酱香型基础酒分开发酵陈酿。其特点是采用六轮发酵。酱香型大曲酒的工艺发酵期为25天。

六轮后，二次投料转入泥窖，与老五蒸汽混合。根据浓香型酒的工艺，经过45天的发酵，增加了麸皮的用量，提高了高温大曲的质量。

玉泉酒以省内市场为主，从强调浓中有酱，香气浓郁，到浓中有酱，香气淡雅，在黑龙江的市场份额一直居高不下。

玉泉酒的“两步法”工艺也被当地认定为省级非物质文化遗产。

浓酱清:安徽-口子窖酒窖酒:

口子窖酒产于安徽淮北。口子窖酒起源于春秋战国时期，历史悠久。口子窖是典型的纯粮食酒，也是一种香型白酒。它具有前期香味、口鼻香味、中间香味、喉舌沐浴等特点，后期香味持久，清气挥之不去，直到次日。

虽然口子窖酒起步较晚，但与其他地区的同香型白酒和当地著名的古井贡酒相比，口子窖酒是最好的品牌之一。口子窖酒的同香型酿造工艺不同于传统的“二步法”。酿造的白酒类似于浓带酱，味道略有不同。

白云与口子窖之争：白云与口子窖之争

随着时代的发展，经历了玉泉酒、白沙液、平坝窖、西陵特曲等品牌主导的时代，双香型白酒阵营逐渐形成了以湖北白云边和安徽口子窖为主要代表的两大派系。有趣的是，白云边和口子窖都声称自己是“双香型白酒的领头羊”，口子窖和白云边香型之间的斗争历史悠久。

口子窖一方表示，香型白酒的发源地是黄淮腹地，中国文化的发源地之一。这就是口子窖的发源地。

除了历史渊源外，口子窖也是中国原产地保护的兼香型白酒企业，也是兼香型分标委员会的设立点。其产品在第三、第五届国家名酒中获得国家优质白酒称号。

另一方面，在第三届全国评酒会上，白云边被评为全国“兼香型”酒第一名，1991年被轻工部确定为全国浓酱型白酒典型代表的“证据”。

在官方印章的基础上，白云边还以2021年前三季度营收突破50亿元、税收突破10亿元、品牌价值突破466.19亿元的优异成绩，被广大饮酒者誉为“第一香酒”。同期口子窖营收仅36.29亿元，品牌价值较去年有所提升，达到237.02亿元。

总的来说，湖北的白云边似乎比口子窖更像是“兼香型白酒的领头羊”。

酒友圈很多人认为口子窖是兼香型白酒的领头羊。

目前，我国白酒产量高的省份是湖北省。湖北省西陵特曲、襄江特曲、稻花香、黄鹤楼等名酒要么主要生产，要么部分生产香型白酒。

湖北白酒的传统和基础都很好，所以很多湖北饮酒者认为，白酒的领头羊在湖北，现在是白云边的快速发展。

那么，香型白酒的领头羊是在安徽、湖北、口子窖还是白云边？你对此有什么不同的看法？欢迎留言讨论。

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