白酒的种类有哪些（白酒的种类有哪些品牌）

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白酒的种类有哪些

白酒的种类有哪些

白酒的种类有哪些？白酒是中国特有的蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一。以淀粉或含糖原料为原料，或经发酵后蒸馏而成。白酒有香气，所以有香气的分类，那么白酒有哪些种类呢？

酒的种类有哪些1

一、酒的分类

“一”按原材料分类：

白酒使用的原料主要有高粱、小麦、大米、玉米等，所以白酒常以酒厂使用的原料来命名。其中以高粱为原料的白酒最多。

《二》按使用酒曲分类：

1、大曲酒：以大曲为糖化发酵剂生产的白酒。主要原料有：大麦、小麦和一定量的豌豆。大曲分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般采用固态发酵。大曲酒的质量较好。名酒多以大曲酿制，如泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。

2、小曲酒：以小曲为糖化发酵剂生产的酒。主要原料为：大米，多以半固态发酵而成。南方白酒多为小曲酒。

3、麸曲酒：以接种麦麸的纯种曲霉菌为培养基，以糖化剂为原料，以纯种酵母为发酵剂生产的酒，发酵时间短，产量低，为大多数酒厂所采用。成本。白酒产量也是最大的。

“三”按发酵方法分类：

1、固态白酒：在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中，以固态酿造白酒。蒸馏。

固态法白酒品质较好，香气浓郁，口感柔和，甘甜爽口，回味悠长。国内名酒大多是固态发酵白酒。

2、液态法白酒：以液态法发酵、蒸馏得到的白酒为酒基，再经勾兑而成白酒。发酵成熟的醪液中含水量较大，发酵和蒸馏都是在液态下进行的。

“四”按香型分类

1、浓香型白酒：又称浓香型、窖香型、五粮液型，属于大曲酒的范畴。其特点可概括为六字五句：六字为香、醇、厚、柔、甜、净；

清澈甘甜，柔和醇厚，香气和谐，尾长。以五谷杂粮为原料，经固态发酵、贮藏、勾兑而成。典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。

2、酱香型白酒：又称茅香型白酒，酱香突出，清雅细腻，酒体醇厚，清澈透明，色泽微黄，回味悠长。

3、米香酒：又称蜜香酒，以大米为糖化发酵剂，经半固态发酵而成。其主要特点是：淡淡的蜜香，入口柔软，口感清爽，回味怡人。

4、汾酒：又称汾酒，以高粱为原料蒸烧，地缸发酵而成。具有以乙酸乙酯为主要成分的复合香气。香气纯正，自然和谐，醇厚柔和，甘甜爽口。

5、风味型白酒：以粮食为主要原料，经发酵、贮藏、勾兑而成。酱汁浓稠和谐，细腻饱满，回味干净，优雅舒适，回味悠长。

6、凤香型白酒：香气和滋味，头尾一致，属于复合型大曲酒。深受爱饮烈酒者的喜爱。

7、赤味白酒：以大米为原料，以小曲为糖化发酵剂，经发酵过程糖化成半固态液体。

8、药香型白酒：清澈透明，香气淡雅，浓郁甘甜，略带药味，和谐，甘甜爽口，回味悠长。

9、特香酒：以大米为原料，具有浓郁的奇异复合香气，香气和谐，回味悠长。

10、芝麻香型白酒：以焦糊香为主，无色清澈透明，醇厚爽口，是建国后创新的两大香型之一。

11、老白干型白酒：以色泽清澈透明、香气醇厚典雅、甘甜直爽、调和着称。

12、酱香型白酒、白酒：以天朝特级为代表

酒的种类有哪些2

白酒的分类方法有很多种：

1、按度数分：高度酒“50以上”，中度酒“40——50”，低度酒“40以下”

2、按香型分有淡香、浓香、酱香、合香、米香、特香、芝麻香、浓香、豆香、药香、凤香、其他香水类型

酱香型又称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等为代表，属于大曲酒的范畴。酱香型白酒的特点是酱香突出，清雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表，具有香气浓郁、柔和甘甜、香气和谐、入口甘甜、入口柔顺、尾长等特点。质量好坏的主要依据。构成浓香型白酒典型风格的主体是己酸乙酯，其香气含量高，香气突出。

汾酒又称汾酒，以山西汾酒、浙江铜山绍、河南宝丰酒、青稞酒为代表，属于大曲酒类。药香型白酒以东酒为代表。凤翔型以陕西省宝鸡市凤翔县西凤酒为代表。米香型白酒又称蜜香型白酒，以桂林三花酒为代表。香型白酒

以醉翁酒为代表。风味白酒以江西现场白酒、临川贡酒为代表。酱香型白酒以玉冰烧为代表，老白干型白酒以衡水老白干为代表，芝麻型白酒有景芝、趵突泉、稻都井、水湖、金都、泰山胜利源等。白沙酒、郎酒1912、口子窖、云酒、西峰酒、井冈酒、东酒、太白酒、白云边酒等。

3、按曲分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混合曲酒、其他糖化剂

4.按酿造粮食分：粮食酒、土豆酒、粮食酒

5、按地域分：川酒、徽酒、桂酒、鲁酒、鄂酒、苏酒等。

名酒

也有很多，们现在一般说的名酒，是指五届全国名酒会评选出来的，获得国家级奖项的白酒。

 

第一届的四大名酒：茅台、汾酒、西凤、泸州老窖

第二届的老八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖、全兴大曲、茅台、汾酒、西凤、董酒

第三届的新八大名酒：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖

第四届的13大名酒：茅台、五粮液、汾酒、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、西凤、董酒、泸州老窖、全兴大曲、双沟大曲、特质黄鹤楼、郎酒

第五届的17大名酒：茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤、泸州老窖、全兴大曲、双沟大曲、特质黄鹤楼、郎酒、宋河粮液、沱牌曲酒、武陵酒、宝丰酒

还有一些酒，虽然没有获得国家级的奖项，但是其酒质也是非常不错的，比较有名的就是被称之为“53优”的53三种优质酒，还有一些地方名酒，由于种种原因没有能够参加酒评会的评选，但其酒质无疑也是非常的优质的。

但是，很多名酒已经日落西山，大不如前，甚至有一些已经消失在历史的长河里了。

喝酒，喝少点，喝好点。

白酒的种类有哪些3

白酒是国特的一种蒸馏酒。白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而成。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色“或微黄”透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质“糖质”原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。根据酒香程度可分为以下几种酒：

酱香型：又称茅型，具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。以贵州茅台酒、四川郎酒为代表，又称茅型。

清香型：又称为汾型，具有清香、醇甜、柔和等特点，是国北方的传统产品。以山西汾酒为代表。

特香型：四特酒具有“特香领袖”之称，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气。此类酒具有香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不头痛等特点，是酒中珍品。

米香型：具有蜜香、清雅、绵柔等特点。以江西贡酒、广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。

凤香型：以西凤酒为代表。主要以乙酸乙酯为主，而且乙酸乙酯对香气有一定的辅助作用。此酒具有清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚的特点。此类酒虽烈，但不是暴烈，落口干净、爽口。

芝麻香型：具有淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。此类酒以山东的一品景芝为代表。

豉香型：主要原料为大米，糖化发酵剂为小曲，边固态液态糖化边发酵酿制而成。御冰烧为代表产品。

浓香型：又称大曲香型，具有芳香、、绵甜、香味谐调等特点。此类酒在国分布较为广泛，从地域上看还可细分为苏型浓香“以洋河大曲为代表”和川型浓香“以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表”；然而，四川的浓香型又分为原窖法生产“以泸州老窖为代表”和走窖法生产“以五粮液、剑南春为代表”两种派别。

兼香型：兼具浓香、酱香两种风味特征。主要代表产品为新郎酒，白云边、白沙液、酒鬼酒。

药香型：又称董香型，具有草药香味。从工艺来讲，是以大小曲发酵的酒，在发酵过程中加入一些草药。此类酒风味独特，深得南方及东南亚地区人们的欢迎。

其他香型白酒

从酿造工艺上来讲，此类酒采用浓香型、酱香型、汾香型白酒的一些工艺，有的酒蒸馏工艺还采用串香法。此类酒的主要代表为西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征。

白酒与黄酒、啤酒和果酒不同，除了含有极少量的钠、铜、锌外，几乎不含有维生素和钙、磷、铁等元素，白酒只含有水和乙醇“酒精”。一直以来，白酒具有活血通脉、助药力、增进食欲、***疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。因此，少量饮用低度白酒可以扩张小血管，能够促进血液循环，延缓胆固醇的作用，而且还对循环系统及心脑血管十分有利。

食疗作用：白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；

好处：具有通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势的作用；

主治疾病：可***风寒痹痛、痉挛急、胸痹、心腹冷痛等症。

白酒的种类有哪些品牌

白酒的种类有很多，不同的品牌和产地都有不同的特色和风味。以下是一些常见的白酒品牌：

茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、剑南春、国窖1573、红星、双沟、西凤、水井坊、皇家礼炮等。

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