清香型白酒有哪些(清香型白酒的口感和特点)

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清香型白酒有哪些？

清香型白酒包括：

1、山西汾酒；

2. 浙江铜山烧；

3、河南宝丰酒；

4、青稞酒；

5、河南龙兴；

6、厦门高粱酒；

7、天长地酒等为代表。

芬香型白酒的特征标准是：

1、清香。

2. 甜软。

3、自然和谐。

4、回味清爽干净。

纯香是主香中乙酸乙酯和乳酸乙酯的和谐结合，琥珀酸含量也很高，没有任何杂味。也可以说是酯香匀称、干净。

总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甘、净、长，清字在上，清字在尾。

清香型白酒以高粱等粮食为原料，以大麦、豌豆为原料制成的中温大曲为糖化发酵剂。即都是在“清”字上下功夫，“一清到底”，不能有浓香、酱香、异香、恶臭。

清香型白酒的口感和特点

清香型白酒的口感是第一次入口后有明显的辣感，较持久，第二次入口后辣感明显减弱，甜味突出，饮后有余香.特点是清香纯正，诸味协调，酸甜柔和，后味很甜，余味爽净。

清香型白酒又称汾香型，属大曲酒类，以山西汾酒、汾阳王酒等为代表。清香型白酒的辐射面积也很广阔，从南到北都有酿清香型白酒。按使用的酒曲成分的不同可以分为三种类型，大曲清香、麸曲清香、小曲清香。目前的清香酒以大曲清香为主流，其次是小曲清香，最后是麸曲清香。

相关介绍

清香型白酒标准评语是无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格“突出、明显、尚可”。采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。

是用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒，但对提高各种质量档次的清香型白酒，特别是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻重的作用，其中许多已知和未知的微量成分，能协调酯香、柔和口感、突出风格。

清香型白酒有哪些品牌

清香型有：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼酒业、红星二锅头、牛栏山、天佑德、金门高粱酒、永丰牌、江小白、杏花村酒等，上榜清香型白酒十大品牌榜单和著名清香型白酒品牌名单的是口碑好或知名度高、有实力的品牌，排名不分先后。宝丰酒业建厂于1948年，是河南省建厂最早的白酒厂家，是中国十七大名酒，也是豫鲁皖苏四省中唯一的清香型白酒企业。清香型白酒的特点是酒液无色透明，清香醇正，醇甜柔和，甘润爽口，余味爽净，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香，以宝丰酒为典型代表之一。酒气闻起来舒适，豌豆、玉米甜气息较为突出，略带一丝麦麸味，香气纯净，没有一丝杂味，优雅纯正，令人愉悦。

在品牌文化上，宝丰酒有着四千多年的酿酒文化历史，在传承中形成了酒祖文化、诗酒文化、工匠“非遗”文化、红色文化为核心的四大文化根脉。1915年在首届太平洋万国博览会上荣获甲等大奖章，成为中国获此殊荣的三大白酒品牌之一；1948年建厂至今74年来，又先后荣获河南名酒、中国十七大名酒、原酒出口全国第一、国家级非物质文化遗产、纯粮固态发酵标志、中华老字号、中国驰名商标、布鲁塞尔大金奖等国内国际400余项荣誉，是豫酒企业中荣誉大满贯的白酒企业。

清香型白酒有哪些

1.汾酒，它是清香型白酒的先驱和代表。

2.汾阳王酒，源自山西汾阳，其特点是香醇细腻、清纯、甘甜、醇厚、回味悠长。

3.同山烧，来自浙江同山，同山烧酒具有色泽通透、无色自香、口感甘甜等特点。

4.宝丰酒，来自河南宝丰，宝丰酒具有香气纯正、甜度柔和、甘甜爽口、余味悠长等特点。

5.青稞酒，青藏人民的地方特产，其特点是香气独特、甜度高、纯净，饮用后不上头，口不干。

6.龙兴酒，来自河南宝丰，龙兴酒具酒质清澈透明，清雅纯净，柔和和谐，醇厚可口，醇香馥郁，余味悠长。

7.高粱酒，用高粱作原料酿制。其特点是晶莹透亮、清香、甜口爽、颊香持久。

8.黄鹤楼酒，来自湖北地区。其特点是柔滑醇厚、优雅净爽、余香悠长。

9.江小白，它是一款纯高粱酒，清香纯正，入口顺滑，滋味独特。

10.天长帝酒，产自贵州茅台镇，其酿制的清香型白酒具有醇厚，留有余香，余韵悠长。

清香型白酒口感

口感柔和醇厚，余味清爽。清香型白酒清香纯正、酸甜柔和、诸味协调、后味很甜、口感清爽。相对于浓香型白酒，清香型白酒的口感更好，第一次入口微辣，持续时间长，不刺激。清香型白酒的代表有山西汾酒、河南宝丰酒、山西汾阳王酒等。

生产清香型白酒采用大麦、豌豆等制曲，生产时用三种大曲：清茬曲、红心曲、后火曲。

清茬曲、红心曲、后火曲三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上有差异。企业拥有3万口发酵地缸，5万吨陶坛原酒库，3千只原始古篓酒海，8条自动半自动化无菌灌装生产线及国内较为先进的大型成品酒立体库。目前，企业原酒产量年产3万吨，2022年，一千余亩的宝丰酒产业园即将开工建设，将为企业的全国化和规模化发展提供强大的产储能支撑。

宝丰酒传承千年古法酿造工艺，酿造技艺2008年入选国家级非物质文化遗产。宝丰酒以优质高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆混合制曲。采用传统“清蒸二次清”工艺，地缸发酵，低温蒸馏，分级摘酒，陶坛贮存，陈年老熟，具有清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长的特点，是国大曲清香型白酒的典型代表之一。

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