浓香型白酒有哪些(白酒香型有哪几类)

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浓香型白酒有哪些

浓香型白酒有五粮液、水井坊、洋河蓝经典、国窖1573、洋河大曲、舍得酒、古井贡酒、浓香老窖、杜康等。浓香型白酒的主要香气成分是乙酸乙酯，香气含量高，香气突出。浓香型白酒以“柔和和谐、长尾香、幽雅窖香、无色透明、典型风格、甘甜爽口”而享誉海内外。

浓香型白酒生产工艺：

香酒大曲以堆、盖紧、保湿为主。修炼期间，各过程阶段主要以转曲来区分，阶段性不是很明显。窗户的密封性视实际需要而定。热风干曲主要依靠翻曲操作。只有当制曲顶部的温度超过规定的工艺极限时，才将曲子翻转并放热降温。

控制热歌顶部温度比较高，一般在50以上，红之喜52，部分情况在60以上，如全兴大曲60，全兴大曲60-65。德山大曲。翻曲次数少，属于中温曲和高温曲，技术特点是多加热少烘干。因此，节茬不明确。酒曲香气浓郁，多为黄曲。

浓香型白酒因热曲的温度峰值不同，分为中温曲和高温曲，实际上是中温曲和高温曲。高温制曲用量大，酒曲味浓；中温曲用少量曲，酒的曲香略淡。据实测，中温曲的糖化力、液化力、发酵力均大于高温曲。一些酒厂往往将高温曲和中温曲结合使用使用，以达到产量和质量兼顾的效果。

白酒香型有哪几类

白酒香型有12种，分别为馥郁香型、酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和其他新型不易分类的香型。

白酒制造的过程中有一道很重要的工序，就是白酒的储藏，白酒酿制完成后都要储藏一年以上才能饮用。大家都知道酒存放时间越长越好，酒的好坏主要是储藏工艺。储藏工艺有三大要素决定，分别是时间、容器、环境。

白酒存储的环境也和一年四季气温变化有关系的，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，会受到外界的影响，特别是温度和湿度的影响，因此储藏环境还是很重要的。

主要香型简介

1、浓香型白酒

浓香型白酒又称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。有香、醇、浓、绵、甜、净的特点。以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成。典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。适量饮用后清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。

2、米香型白酒

米香型白酒又称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。其主要特征是入口柔绵、蜜香清雅、落口爽冽、回味怡畅。

中国白酒四大香型

中国白酒四大香型为：浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒。

1、浓香型白酒：

浓香型是如今市场占有量最大的白酒香型，其风味突出窖香味，入口甘冽艳丽，尾味绵长优雅。代表酒：五粮液“多粮”、泸州老窖“单粮”。浓香两大流派，多粮酿造，以五粮液为代表，突出香气艳丽，入口惊艳甘冽的口感，四川的五粮液和剑南春都属于这类。

2、酱香型白酒：

酱酒是如今最火爆的香型之一，其酒体风味以醇厚、细腻、余味绵长味特色，酒体厚但是不刺激。浓重但是不艳腻。代表白酒：茅台、国康1935。茅台酒如果要推荐产品，高端的只管入手飞天茅台就好，但是要说高性价比，适合日常饮用的酱酒，那这款国康1935可以说是最佳的茅台百元平替。

3、清香型白酒：

清香型白酒在低端口粮市场以及光瓶酒市场占有很大份额，们常说的老白干、玻汾等都属于清香型白酒，其风味特征就是甘甜、净爽，风味不复杂，但是喝起来门槛不高，且非常爽口。

4、米香型白酒：

米香型是国蒸馏工艺白酒中比较老的一类，古代的属于是发酵酒，其是比较少见的小曲发酵，主要在广东广西等地区流行，一般价格不高，喝起来清甜爽口，香气宜人。

清香型白酒和浓香型白酒的区别

清香型白酒和浓香型白酒的区别

1、口感

清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘润爽口等特点。浓香型的白酒具有窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点。

2、工艺

清香型白酒采用“清蒸二次清”工艺，发酵期一般是28天左右。浓香型白酒采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺，发酵期一般50天左右。

3、制曲原料

清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主。制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高，曲香清雅。而浓香型白酒制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。

清香型白酒是中国最古老的白酒酒种，也是酒体最干净、分子结构最小，杂醇油等有害成分最少的白酒酒种，其品质和口感与国际主要烈酒口感相似，也具备更好的混饮融合性，1915年，三个荣获万国博览会甲等大奖章的中国白酒均为清香型；2019年，9个被选为“第68届世界杯国际调酒师大赛”指定用酒的8个是清香型，所以清香型白酒具有独特的时尚化、年轻化和国际化属性，更容易被多元化场景下的消费者接受。其次，由于清香型白酒的工艺和品质特点，决定了清香白酒企业可以用主力产能满足全产品系列消费需求，进行大众光瓶产品的基酒支撑。

浓香型白酒的代表介绍浓香型白酒有哪些

1、浓香型白酒有泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲等。

2、泸州老窖特曲：泸州老窖特曲是泸州老窖五大核心战略单品之一，作为浓香型大曲酒的典型代表，以“醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长”的独特风格闻名于世。

3、五粮液：五粮液是四川省宜宾市特产，中国国家地理标志产品。以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料，以古法工艺配方酿造而成。

4、剑南春：其主要原料为糯米、大米、玉米、小麦、高粱、水，主要产品有剑南春酒、珍藏级剑南春、金剑南、东方红等。

5、古井贡酒：亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称。

6、洋河大曲：洋河大曲以优质黏高粱为原料，再用小麦、大麦、豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂，以美人泉之水酿造而成。

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