凤香型白酒的特点和形成

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你是否对凤香型白酒的独特魅力感到好奇？这种酒以其醇厚的口感和独特的香气而闻名，它的形成过程又是如何的呢？凤香型白酒的特点是什么？它的历史渊源又是如何的？让我们一起探索凤香型白酒的世界，揭开它神秘的面纱。

白酒主要分为香型，我国白酒香型有酱香型、香型、浓香型、米香型、凤香型，我认为我们更熟悉酱香型、浓香型、香型三种白酒，但现在小化妆分享凤凰香型白酒，凤凰香型：以陕西“凤凰酒”为代表，让我们一起看看。

1、凤香型白酒的特点

凤香型酒主要以高粱为原料，以大麦、豌豆制成的中温人曲或麸曲、酵母为糖比发酵剂，采用连续配料、土窖发酵（窖龄不超过-年）、酒海容器储存等酿造工艺制成。经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，凤香型酒以乙酸乙酯为主，以酸乙酯为辅。

其工艺特点是新窖泥发酵，发酵期短（一般14天），白酒储存：“白酒海”是柳条制成的大型血液纸篮，用于储存白酒，储存3年后混合出厂。

然后鉴别凤香型白酒无色、清亮、透明，无悬浮物，无沉淀，醇厚典雅，酒体醇厚丰满，甘甜爽口，尾巴干净长，风格和谐。

二、凤香型白酒的形成

西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂，属于其他香型(凤型)。曾四次被评为名酒，也是中国古代历史文化名酒之一，始于殷商，盛于唐宋，有着千年的历史文化。同时，西凤酒厂与陕西省轻工科研院所合作，对酿造工艺进行了全面深入的分析、实验和总结，证明西凤酒在发酵容器、发酵周期、制曲工艺、蒸馏方法、储存容器、储存时间、勾兑比例等方面与其他香型白酒不同，为西凤酒的立式奠定了工艺基础。

西凤酒的风味特点和独特风格分析了西凤酒70多种微量成分及其量比关系，有效证明西凤酒既不是香型酒，也不是浓香型酒，其风格独特，被称为“凤香型”

然后，西凤酒从 2001年开始突破传统凤凰香型技术，开发凤凰白酒。在有效继承凤凰香型五小香型西凤酒醇厚清爽风格的同时，陕西凤凰酒“柔软甜”的口感更接近当前白酒消费的主流口味。

凤凰型已被中国酿酒，他和工业协会正式成为除五种香型和五种小香型外的第11种香型。西凤酒也被称为中国凤凰型白酒的典型代表。

从上面我们可以了解到西凤酒的酿造过程是多么复杂和严谨，经过多层识别，足以证明白酒的精华，凤凰香型白酒的代表是西凤酒，西凤酒独特的混合过程是实现西凤酒独特的“凤凰香”风味的重要过程。

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