天下万酒，哪一款是“经典浓香型白酒”？五粮液还是国窖

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饮一杯清醪，在浓郁的酒香中渐渐微醉。品天下万酒，哪一款是“经典浓香型白酒”？其背后的文化、技艺、原料、品味……方方面面都颇有讲究。

原料技艺

虽然都是浓香型白酒，但五粮液和国窖1573的用料却大不相同。

五粮液采用“多粮跑窖、连续发酵”工艺。它由高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食酿制而成，风格优雅独特。

泸州老窖国窖1573选用川南特有的有机糯红高粱，坚持有机单粮酿造，实行全产业链有机管理。成为少数通过有机食品认证的中国白酒品牌之一。从原粮做起，酿造有机健康白酒。因而口感醇厚，酒质纯正甘甜，口感柔顺和谐，尾韵悠长清香，风格更显独特。

酒窖历史

五粮液的历史不容小觑。国家文物部门考古专家曾对五粮液酒厂的老窖“力传永”和“长发生”进行实地考察鉴定，确定其始建于明成化年间。然而，这些老窖池更多的是作为废墟存在使用，其价值早已随着时间消逝。

国窖1573地窖使用连续450年。 1573年，“国窖之父”舒承宗首先在江阳古城建造国宝窖群，后被誉为“天下第一窖”。 450年来，地窖不断酿造，让每一寸地窖泥浆都浸润着无数岁月。年复一年的酒浸，有益微生物不断繁衍丰富，营造出完美的酿造生态，这也让每一杯国窖1573都显得稀有难得。

1996年，国务院公布1573国宝窖池群为“全国重点文物保护单位”，具有699年历史的非物质文化遗产技艺被誉为“活的双国宝”。

人才培养

在国家白酒标准化进程中，泸州老窖形成了一系列的理论成果和技术标准，从各个方面推动了行业的进步。

50年代，国家组织专家考察泸州老窖的生产工艺总结，1959年，轻工业出版社出版了行业第一部白酒酿造专业教材《泸州老窖大曲酒》 .被业界奉为技术经典。

1960年代，泸州老窖开设酿酒技术培训班，为全国白酒企业培养了8000多名酿酒技术骨干。被誉为中国酒业的“黄埔军校”。这位原五粮液酒厂总工程师、核心技术骨干也参加过泸州老窖酿酒技术培训班，所以从某种程度上来说，他也可以算是五粮液的恩师。

五粮液也好，国窖1573也好，酒的味道多种多样，有别致的，有内敛的，有浓郁的，有清凉的。但浓香经典是谁呢？整体而言，国窖1573的文化底蕴更深，工艺传承更久。是当之无愧的浓香经典。在这里，国窖1573为我们打开了一扇品味古今的大门。