本文给大家分享的是西方 酒(西方酒水)的相关内容！
《酒的文化史》主要讲的是西方的酒史，文中很少提到东方，姑且称之为西方的酒史吧。
白酒的整个历史都包含在人类发展的历史中，本书也不例外。本书涉及更多当时人类社会发展的背景，比《酒杯里的世界史》写得更详细。
本书中的许多观点都是比较新的。例如，有证据表明中国人酿造白酒的历史最长且不间断；希腊人和罗马人喝白酒并认为啤酒很低。 19世纪以前，欧洲人认为酒比水安全；基督教推动了白酒，尤其是白酒和啤酒的发展，而伊斯兰教的禁酒导致了西亚白酒的停产；蒸馏酒是为医疗目的而诞生的，等等。
1、酒的起源
史前自然发酵就不说了，先从人工发酵说起
据考证，中国人酿造白酒的历史最长，距今已有9000年，即公元前7000年，而且从未间断过。由于宗教原因，西亚中断了大约7000年。两地之间有丝绸之路，所以酒可能是独立起源的，也可能是流传开来的。据证据+推测：白酒从西亚到欧洲呈直线传播，啤酒在几个地方独立起源。
更可靠的证据是大约公元3000年后埃及生产白酒的详细图片证据。
2、希腊和罗马
希腊人和罗马人不再喝啤酒，而是喝各种级别的白酒，并建立了真正的白酒产业和长途贸易路线。他们喝酒的原因： 第一阶段：偶尔和喜庆的场合；第二阶段：健康益处，规律的行为；第三阶段：酒精成为唯一饮用的饮料，因为它被认为比水更安全。希腊和罗马的饮酒方式影响了基督教关于饮酒的教义，并且是中世纪饮酒思想和行为的基础
3、中世纪酒业发展
1）宗教推动酒业发展
基督教：耶稣将基督教与酒联系起来。基督教会成为大规模白酒工业的重要赞助人，并促进了白酒从罗马传播到日耳曼、凯尔特和其他民族。世俗地主也为白酒做出了很多贡献，但没有记载。
后来，教会背离了基督教从希腊人和罗马人那里继承下来的反啤酒立场。人们喝白酒和啤酒，教堂和家庭都酿造啤酒。
伊斯兰教：虽然《古兰经》强烈建议信徒不要饮酒，但并没有明确禁止饮酒。后来，伊斯兰教通过禁酒令来强制禁酒。不同的地方效果不一样，有的松有的紧。
2）酿酒商业化
啤酒由家庭酿造向啤酒厂酿造转变，啤酒贸易兴起，白酒生产贸易更加发达。开始对白酒和啤酒征税。皇室、贵族、下层、军人都带动了对酒的需求。酒类消费量大幅增加，醉酒现象增多，原因是：酒馆数量增加，蒸馏酒进入主流饮酒文化。
3) 蒸馏酒
12世纪，欧洲出现了蒸馏酒，但直到1500年，产量仍十分有限，几乎全部用于医疗。
16世纪末，蒸馏酒进入欧美酒文化的主流。第一个是白兰地，很快在17 世纪出现了威士忌、杜松子酒、伏特加和朗姆酒。
18世纪以来，对酒类的管控主要集中在蒸馏酒上。
4欧洲酒文化传播
随着殖民化，欧洲人将白酒传播到南美、北美、非洲等地。作为航行时的主要饮品，在非洲，白酒甚至被用作奴隶贸易的货币。在殖民地，尝试种植葡萄，酿造白酒，最终在殖民地生产白酒、啤酒、朗姆酒、白兰地等。
酒精普及后的5个社会问题：阶级与禁酒
在18 世纪之前，饮酒主要与精英阶层有关。富人不会因醉酒而受影响，但穷人会扰乱社会秩序。酒精在19世纪越来越流行，工人阶级喝得更多。酒精成为许多烦恼的焦点，开始支持戒酒。戒酒组织最早出现于1830年代，他们开展了一系列行动，导致许多国家出台了禁酒政策。
1914 年至1933 年期间，美国、俄罗斯/苏联、加拿大、墨西哥、芬兰、冰岛、挪威、印度等国家曾认真尝试过禁止，但最终被取消。包括西方历史上最著名的酒类就是美国从1920年到1933年的禁酒令，沙皇和苏联政府的禁酒令持续了七年。
禁酒运动的背景：工业化导致城市出现大量工薪阶层，中产阶级忧心忡忡；优生学； c 酒精对士兵健康的影响； d 人们对酒精的宗教和医疗用途的态度正在改变；孩子和家人的担忧加剧了人们对男性醉酒行为的担忧。 —— 所有这些都重塑了20 世纪对酒精的态度和政策。
同时，一些殖民地官员也像欧洲一样禁酒，但欧洲人已经不在禁酒范围之内。
酒文化反应了阶级和种族不平等，工人阶级和原住民被认为是酗酒的，对他们进行禁酒，而中上层及白人不受约束。
禁酒令之后到现在，世界一直都受到禁酒令思想的影响。全球酒类消费量整体呈下降趋势，社会对酒类的限制有所放松。
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