北京二锅头酒发展历史，北京二锅头历史

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北京二锅头酒，你知道北京二锅头酒的发展历史吗？它又是如何从一个小小的酿酒作坊发展成为如今的知名品牌呢？让我们一起来探索北京二锅头酒的发展历程吧！

1.北京二锅头酒发展历史背景

北京红星有限公司是著名的中国老字号企业。红星商标是中国驰名商标，红星独特的“北京二锅头传统酿造技艺”是国家级非物质文化遗产。它始建于1949年今年5月，它是中央税务局建立的中国第一家国有酿酒厂。当时，它在北京郊区收集了龙泉、永和成等12家老字号白酒车间，汇集了酿酒人才和技术。“红星”全面继承了北京二锅头的传统酿酒技术。北京二锅头的传统酿造工艺可以追溯到800年前的元代，形成于清康熙十九年(1680年)，发扬光大于“红星”成立后。为迎接新中国的成立，首批红星二锅头酒于1949年9月投放市场，成为迎接新中国诞生的献礼酒。它醇厚甘甜，清香纯正，深受人们的赞誉，近60年来畅销不衰。公司首次正式启用“二锅头”工艺名称作为产品名称，这是新中国第一款以酿造工艺命名的白酒。红星二锅头与共和国同行，与人民情感融为一体，成为京味文化的典型代表之一。

2.北京二锅头的创始人

中国历史悠久的企业北京红星有限公司（以下简称红星）成立于1949年5月，是北京第一家国有酿酒厂。1949年9月，红星生产了第一批红星二锅头白酒。红星首次正式使用“二锅头”工艺名称作为产品名称，开创了以酿造工艺命名产品的先例。

作为北京二锅头品类的创始人，70多年来，红星始终坚持“北京二锅头传统酿造技术”，致力于促进二锅头品类的发展，始终坚持纯粮固态酿造，从原料工艺承诺到优质产品的不断创新，构建了光瓶口粮酒市场竞争的核心壁垒。

红星作为北京二锅头品类的创始人，以质量为先，以匠心为本，以亲民的价格和正宗醇厚的品质回馈消费者，赢得了业界和消费者的高度认可，成为新时代的赛道领袖。

3.北京二锅头最早是哪家厂家生产的？

中华人民共和国成立前，北京根本没有二锅头酒。市场上的白酒一般称为高粱酒、白干、老白干、汾酒、烧酒和烧刀，或根据产地和口味分为东路酒、南路酒、北路酒和西路酒。烧酒的器皿，北京酒店称之为蒸笼（读净）而不是锅，不掺水不勾兑度酒称之为净流。烧锅是指酿酒作坊，以区分只卖酒不酿酒的酒家。锅头不是北京的方言，也不是北京酒店的术语。

二锅头是中华人民共和国成立前石家庄地区酒行和民间普遍对好白酒的总称，是指第一次换冷水锅第一次流出的头酒。1948年，华北酒业专卖公司石家庄露酒厂生产并使用二锅头作为酒名。1949年8月，北京由华北酒业专卖所属华北酿酒实验厂投放市场。1953年11月，该商标转让给北京东郊酿造厂，1954年1月13日办理了变更手续，更换为国有北京酿酒厂(红星前身)。

旧时北京规定九门内不得有烧锅即酒的作坊，酿酒作坊距九门40里，远在四郊。以居庸关为界，关内为南路，关外为北路。大兴、通县马驹桥为南路生产烧酒，通县、宝坻、三河、香河为东路烧酒。

北京所有的白酒厂都生产二锅头。

作为首都，酿酒行业属于能耗大、水耗多的局限性发展，因此二锅头的酿造都在山西，

4.北京二锅头创始时间

由于牛栏山酒厂比红星酒厂早，牛栏山二锅头也被称为二锅头的创始酒厂。

5.北京二锅头是哪家酒厂生产的？

不，永丰是一个品牌。北京二锅头酒业有限公司成立于2002年8月，前身为1949年10月国有北京大兴酒厂改制企业，后更名为国有北京大兴酒厂。“永丰品牌”商标被市工商行政管理局认定为北京著名商标；“永丰”二锅头，北京优秀新产品奖，2004年10月荣获“中国白酒优质产品”称号；荣获“中国优质知名品牌”。与红星牛栏山相比，是一家中小企业。

6.北京二锅头酒的起源

二锅头酒的起源至今已有800年的历史。它是由中国北方的烧酒发展而来的，俗称烧刀。清康熙十九年(公元1680年)，前门外“源盛”酒厂的酿酒技师赵存仁等三兄弟为纯烧酒质量进行了工艺改进，基本形成了二锅头酿造工艺。

为什么叫二锅头？原来，工人师傅用蒸笼蒸酒时，第一次将冷水放入蒸笼上方的锡锅中，冷却酒气流出的酒称为“酒头”。随着锡锅内水温的逐渐升高，如果不能冷却，酒就不再流出。这时，需要更换冷水。换水后流出的酒称为“二锅头”。

同样，第三次换入锡锅冷却而流出的酒称为“酒尾”。

因为只有第二次换成锡锅里的冷水冷却出来的酒味道最醇厚最甜，所以“掐头”“去尾”取中段，俗称“二锅头”。清代诗人吴延齐在《刘玲孤冢》一诗中写道:“自古以来，才华横溢的人们就恨了几千年，至今又甜又甜”，这就是这种酿酒工艺。

7.北京二锅头创始人

世界上有很多成功的，但我最想说的是我们国内的，很多人都喝过，现在仍然是强大的“大脑”神饮料——六个核桃！

无论是从产品的代言人，还是产品的名称，还是词，它无疑都非常成功！最成功的地方是它带来的各种问题！

虽然六个核桃看似是一种饮料，却给我们带来了太多的传奇，不亚于“十万个为什么？”

六个核桃带来的“十万个问题”

家长的问题：“经常用脑子，多喝六个核桃！”这句口号为六个核桃的做出了巨大贡献，成功地抓住了父母的心。事实证明，在任何时候，父母对孩子的爱都是无私的，他们也关心孩子的学习。

六个核桃真的能补脑吗？

答案是肯定的，不是！这只是一种蛋白质植物饮料。

早在2015年，民间职业造假者就起诉了六个核桃，但不幸的是，虽然新法有：“欺骗消费者，误导消费者行为，属于虚假”，但没有明确定义，如果当时真的判断，会有一半以上的。

六个核桃已成为“误导性”标准争议的分界线，其类似属于虚假。

孩子们的问题：为什么叫六个核桃？这罐饮料是用六个数量的核桃做的吗？

这个问题困扰了我很多年。幸运的是，群众的力量是伟大的。

一些专业人士根据配方表计算结果。

“六核桃”主要由水、核桃仁和白砂糖组成。在其营养成分中，每100克饮料含有0.5克蛋白质（远低于4克牛奶蛋白，2.8克豆浆蛋白）、2.0克脂肪和7.8克碳水化合物。根据240毫升计算，一罐“六核桃”含有1.44克蛋白质，1.92克碳水化合物，5.29克脂肪。也就是说，一罐“六核桃”只需要大约一个核桃就可以做出来！

六个核桃只是一个品牌，而不是用量！

顾客的问题：核桃有多少？

随着六大核桃的热销，山寨企业纷纷效仿，把能蹭热度的词想了一遍，没有最夸张，只有更夸张！

六字代家族可以把你看晕，一不小心就不知道自己买了什么！

六颗核桃

六仁核桃

六大核桃

六粒核桃

六个铁核桃

你以为六字代的词用完了，山寨厂家就不招了？那你就太天真了，人家会自降辈分！

大个核桃

七个核桃

八个核桃

九个核桃

哦，妈妈，我数不清。我自己都头晕。可想而知，六个核桃的引响力有多大，光是一个名字就有那么多山寨跟风。

鲁豫有多少好妹妹？

产品名称跟风，即使相似，甚至代言人也跟风模仿，这有点夸张！

大姐

二妹

三妹

四妹

不，鲁豫家的好姐妹太多了，我又头晕了，你喜欢买哪个，店里有货！

还有很多六个核桃系列和疑问，朋友们自己发现吧！

我从未见过比六个核桃更疯狂的现象。从山寨的种类来看，六个核桃当之无愧是最成功的。

不知小伙伴们，有没有一次不注意，买的不是正版六个核桃的经历？

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