国台3l陈年酱香多少钱 国台3斤珍藏版

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国台酒三高三长九次蒸:

三高为：高温制曲，大曲发酵温度达到65－70℃不仅能有效筛选所需的微生物菌群，还能产生构成酱香风格的风味物质及其前体物质。高温积累，吸收空气中的微生物，进一步培育发酵中的优势微生物菌群。高温蒸馏酒能有效降低甲醇、乙醛等对人体有害的小分子物质的含量。

三长为：基酒生产周期长，同批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、八次发酵，七次取酒，历时整整一年。大曲储存期长，储存6个月后即可进入白酒生产。长期储存可恢复和提高发酵所需的各种酶的活性，平衡微生物种群，对提高基酒质量起着重要作用。白酒年龄较长，必须存放三年以上才能混合。在陈酿过程中，甲醇、醛等有害物质进一步挥发，酒体变得醇厚；空气通过气缸壁与白酒接触，氧化缓慢，使白酒产生成熟的老味道；同时，白酒中的酒精分子和水分子以氢键的形式结合，使白酒的味道更加柔软、美味，提高白酒的质量。

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