清香型白酒特点及代表酒品，清香型白酒特点及代表酒是什么

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你是否对清香型白酒的特点和代表酒品感到好奇？清香型白酒以其清新、纯净的口感而闻名，它的香气独特，口感柔和。

那么，你知道清香型白酒的特点是什么吗？又有哪些酒品是清香型白酒的代表呢？让我们一起来探索吧！

在我国白酒行业，有许多不同的白酒，如：香型、浓香型、凤香型等。

白酒主要由高粱、小麦、糯米等粮食作物制成。它们都有各种独特的香气和挥发性的微量香气成分。经测定，小麦挥发性成分有醛、酮、醇、酯等30多种，大麦挥发性成分65种。

粮食、酒曲和辅料的质量对白酒的香气起着决定性的作用。粮食品种越多，从粮食中带来的酒的微量成分就越多。与陈粮相比，新粮中的微量香气成分更多，也是白酒香气的初始来源。

香型白酒的特点是清香纯正，酸甜柔和，各种口味协调，后味非常甜。采用大麦和豌豆制曲，蒸两次，采用固体发酵工艺生产。其酒香醇厚，醇厚柔软，甘甜柔软，回味清爽，是传统酿造技术的正宗。

用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒用量仅为0.1%～1‰，它在提高各种品质和档次的香型白酒，特别是固液勾兑的新工艺白酒中起着重要的作用。许多已知和未知的微量成分可以协调酯香、柔和的口感和突出的风格。

香型酒生产有三种大曲，即清茬曲、红心曲、后火曲（高温曲）。这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量和白酒生产量上存在一定差异，主要是由于大曲的培养温度不同。

代表酒：汾酒竹叶青

汾酒是中国香型白酒的典型代表。汾酒烟台代-理商牟女士表示，汾酒的加工工艺精湛，素有进口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特点。酒晶莹剔透，甘甜饱满，色、香、味、格更具吸引力。许多顾客多年来一直喜欢汾酒。

竹叶青酒以汾酒为原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中草药，用蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。记者看到，样酒的包装精致典雅，酒金黄淡绿，晶莹透明，芳香醇厚，回味无穷。牟女士告诉记者，竹叶青酒也被列为中国八大名酒之一，获得国家金质奖，在世界40多个国家和地区享有盛誉。

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