什么是固态法白酒「什么是固态法白酒好吗」(2)

纯粮酿酒：固态酿酒和液态酿酒的区别是什么

一、固态法白酒

固态法白酒是国大多数农村采用的传统工艺的生产方式，即固态配料，发酵和蒸馏生产的白酒。其酒醅含水分60%左右，大曲白酒、敖曲白酒和部分小曲白酒均采用此法生产。不同的发酵和操作条件，产生不同香味和成分，因而固态法白酒的种类最多，产品风格各异。

二、半固态法白酒

半固态法白酒采用的是小曲白酒的传统生产方式之一，包括先培菌糖化后发酵工艺和边糖化边发酵工艺两种。

三、液态法白酒

液态法白酒原料不经过蒸煮糊化，而直接加入有生淀粉水解能力的糖化发酵剂进行糖化发酵的液态发酵法，也是现代新工艺酿酒所采用的方法。实验证明，与传统的酿酒技术相比，生料酿酒可节约能源，降低成本，降低劳动强度。改善劳动条件。

特别是夏季高温季节，不会出现夏季掉排减产，其酒质带有蜂蜜味，口感纯正，风味独特。

四、新工艺酿酒

新工艺酿酒是一种以生料粮食直接发酵、一次性蒸馏出酒的新式液态酿酒技术。发酵的粮食不需要经过事先蒸煮，只需要把生粮食、曲、水按一定的比例放倒桶里就可以直接发酵，发酵完全后蒸馏即可得到白酒，一个人便可以轻松操作，大大节省了燃料、人工和时间，同时能提高20%-40%的出酒率。生料熟料串蒸三用。

此次介绍的是什么是固态法白酒「什么是固态法白酒好吗」的相关内容，关注我们，每天分享更新各种酒水文化知识，品酒技巧以及各种酒水品牌介绍。