酱香酒为何要七次取酒呢，酱香酒为何要七次取酒才能喝

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三爷小时候在茅台镇闻着这种香味长大，自然对酱酒有了几分不同的好感。

小时候听长辈说“今年第三轮不错”、“最后一轮检查不好，烤得太糊”等等。当时我不明白具体轮次的意义，直到跟着师傅走进调酒室的那天起。

废话少说，先上一张图，让大家看看所谓的七轮，有什么区别：总结一下:

前两轮酒精含量高，粮食香气足，但酱味略淡；

三、四、五轮酱香味突出，醇厚回味，符合酱香型白酒的标准；

六、七轮俗称“尾酒”，酒回味无穷，但因为烤了很多次，所以里面夹杂着一股淡淡的焦味。

所以问题来了，是不是所有的好酒，都是中间的三、四、五轮？

如果有商家告诉你，他们的酒只选择这几轮的“原浆基酒”，那么请立即回头离开。这个人要么是骗子，要么根本不懂酒！

不要相信那些“只用哪一轮好酒”、“是原浆酒，不勾兑”一词，酱香酒确实是原浆酒，但不勾兑原酒，味道薄，虽然很醇厚，但肯定不厚！

酱香型白酒注重酸、甜、苦、辣、咸五种口味的综合协调。它们都是宽容的，但从来没有出现过。不同轮次的白酒都有自己的口味特点。

真正的酱香型白酒是由调酒师按比例搭配每一轮白酒制成的，即所谓的“以酒调酒”。用这种方式调制的白酒口感饱满醇厚，层次分明，回味悠长。品尝前三杯，每次入口都能获得不同的体验，这就是酱香型白酒的魅力所在！

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