酱香酒勾调与不勾调区别(酱香型酒的勾调工艺)

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你是否曾经在品尝酱香酒时，感受到那独特的风味和口感？这其中的奥秘，就在于勾调工艺。

那么，什么是勾调？它与不勾调的酱香酒有何区别？让我们一起探索酱香型酒的勾调工艺，揭开这一神秘面纱。

勾兑是一部工于心、精于形的巧妙作品。

人们常说：“增香在发酵，增香在蒸馏，成型在勾兑，风格在调味。有人说：“勾兑是画龙，调味是点睛之笔。”。由此可见，勾兑和调味是相辅相成的工作。

白酒市场的混乱使消费者误解了“勾兑”这个词。当他们提到“勾兑”时，他们会想到“酒精勾兑”、“劣质酒”。

事实上，勾兑是勾兑技术的重要组成部分，每一瓶酱香型白酒的生产都离不开大师的精心勾兑。

在酱香型白酒的生产中，需要轮流取酒。每一轮取出的白酒风格不同，口感也不同。正是因为每一轮基酒的质量不能完全一致，才必须通过后期的勾兑来统一口味，去除杂质，协调香味，从而满足不同消费者的爱好。

勾兑技术是一种取长补短、统一标准、保持独特风格的特殊技术。

勾兑分为勾兑和调味，这里的勾兑也叫基酒组合。勾兑师通过不同轮次、不同口味、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行组合，使产品酒成型，满足出厂要求。基础酒的质量直接关系到后期的调味工作。勾兑酒是一个平衡酒体的过程，缩小了酒体的质量差异，提高了酒体的质量，使酒体在出厂前稳定了质量。

勾兑技术中的调味料是基本白酒的最后一种精细加工，或艺术加工。调味料是一项非常精细和微妙的工作，它依靠勾兑师的感官，用少量的调味料来弥补基本白酒的香气和味道，使白酒协调、丰满、精致、优雅、长，“色、香、味、风格”好，最终使白酒变得优雅和丰满。调味料是一个需要重复和精细的“频率调整”的关键过程。

勾兑技术可以弥补白酒的感官偏差，是一种改善白酒、突出香味的方法和手段，可以使产品标准化，味道更好，质量更典型。这是酱香型白酒独特的勾兑“秘密”。

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