为什么古人常说筛酒(古人说筛酒)

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古人常说筛酒，那么为什么古人要筛酒呢？筛酒是一种传统的饮酒方式，它有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。在古代，人们认为筛酒可以去除杂质，使酒更加纯净。

筛酒还有助于提高酒的口感和品质。

我们在看《水浒传》、《红楼梦》等古典小说，经常看到古人吃酒的场景，经常听到“筛酒”这个词。;“筛酒”到底是什么意思？是过滤酒还是倒酒？在古代，酿酒过程的控制不够准确，所以如果“筛酒”是指过滤酒体，那是合理的；在古典小说或电影和电视作品中，我们看到“筛酒”一次，几乎都是在吃酒的场合，说“筛酒”实际上是倒酒，但也说过去。

那么，“筛酒”到底是什么意思呢？让酒说官小九来和大家讨论一下。

如果我们想知道“筛酒”是什么意思，我们需要首先理解“筛酒”这个词。

对于“筛”字，有以下不同的解释：

一种观点是过滤酒，即过滤酒中的杂质，使“浊酒”变成“清酒”，改善饮用时的口感；

一种观点认为是加热白酒，是常温白酒，加热饮用。有过热酒经验的人都知道，这可以提高“白酒强度”，但古人这样做的目的并不是这样的；

还有一种观点认为“筛酒”就是倒酒的意思，也就是倒酒的过程。

事实上，这些解释并不全面，它们只表达了“筛选”在某一时期的意义。这一时期的划分是中国古代酿造技术的不同阶段。

由于酿酒工艺的发展，“筛酒”这个词产生了不同的含义。

1、过滤酒

中国历史上最早的酒不是市场上的纯粮白酒，而是用水果自然发酵酿造的。

后来，人们开始用曲酿造榨酒，比如黄酒。元代前后，经过酿酒工艺的改进，人们终于发明了蒸馏酒工艺，即所谓的“烧酒”。从那以后，人们开始喝高度的白酒。

在古代很长一段时间内，人们说饮用的酒，大多是榨酒。

榨酒通常是由酒糟和酒混合而成。当人们喝酒时，他们需要使用一个带网的筛子来过滤这种酒，以获得一种清澈的酒，这个过程可以被称为“筛酒”

2、加热酒

在上述过程中，虽然酒糟和其他固体杂质被过滤掉了，但还有一个问题，那就是这种酒仍然含有许多有害的化学物质，如甲醇。

当时，古人对这些化学物质没有理性的理解，他们只是依靠经验和其他感性的理解，再次对榨酒进行一些无害的处理。

最有效的方法是通过加热挥发甲醇等有害物质，最终得到可以直接饮用的白酒。

3、斟酒

看完上面的过程，有些朋友可能会问：“古人每次喝酒，都要经历这样复杂的过程吗？”

事实上，事实并非如此。在《红楼梦》的第63次，有一句话：“两个妻子蹲在外面的火盆上筛选酒。”他们筛选酒的目的不是为了立即喝酒，而是为了筛选和储存酒，为家里的人准备喝酒。

元代及以后，由于蒸馏工艺的发明，此时白酒不再需要过滤或加热，但“筛酒”一词仍被保留和使用，成为倒酒的意思。

例如，在清代小说《醒世恒言》中，有：“小伙子捧着锅，倒上一杯，双手递给父亲，然后筛选自己。”

另一个例子是，在《水浒传》中，潘金莲和吴松喝酒时的场景是这样描述的：“那个女人欲望如火。她不看吴松的焦虑，就放了火筷子，但她筛选了一杯酒，喝了一口，剩下一半以上。她看着吴松说：“如果你有心，吃我这半杯残酒。”

显然，这里的“筛”字不再意味着过滤或加热，而是意味着倒酒，就像“倒”一样，也就是倒酒。

说“筛酒”就是“过滤酒”、“加热酒”或“倒酒”实际上并不全面。随着酿造过程的发展，这个词的具体含义也发生了变化，但最终，它成为了“倒酒”的意思。

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