自酿白酒怎么检测「自酿白酒怎么检测合不合格」

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自酿白酒的口感独特，深受许多人的喜爱。

但是，自酿白酒的安全问题也备受关注。

那么，如何检测自酿白酒是否合格呢？本文将为你介绍一些常用的检测方法，帮助你更好地了解自酿白酒的安全性。

辨别自酿白酒年份真假的方法

1.酒体的颜色、气味

真实年份的自酿老酒具有酒体微黄、酒香浓郁、温和优雅的特点，而新酒或年份不足的酒通常无色透明，酒体不饱满，气味不和谐，会有一点异味或刺激感。

2.口感

真正自酿的老酒自然醇厚，柔软细腻，层次感丰富，口感协调，回味悠长持久，而假酒口感不协调、酸涩、回味短等不舒服的感觉。

区分真假白酒的方法

1.混水、冷冻法

白酒主要由水、乙醇和其他溶于水或乙醇的酯、醇、酸、醛组成。

它包括高级脂肪酸乙酯，也被称为高级醇。高级醇溶于乙醇，不溶于水，所以当白酒中的水分比例相对较大时，酒体就会混合，而高级醇在零度左右的白酒中就会形成絮状物。

2.加热法

白酒中的香料有天然发酵和人工添加剂。加热后的酒，如果纯粮酒的味道接近自己的香气，酒体不会因为加热而整体褪色。

如果是酒精勾兑酒，会有刺鼻的化学添加剂味道，加热后整体酒会变淡，香气很少。

3.手搓法

把酒倒在手掌上，用手搓热。酒完全挥发后，闻起来很香。纯粮酒闻起来像谷物和曲香。浓香型白酒还会有窖泥的味道，同时会有一点粘性，而且会持续很长时间。

如果你不洗手几个小时，你也会有酒的味道。

如果是酒精酒，搓干后手掌非常清爽，不会有粘稠的感觉，闻起来也没有酒味，甚至可能有异味和异味。

4.空杯法

当杯子接触到酒精时，水和乙醇会挥发，但酯会留在杯子里。

如果是纯粮酒，空杯的香味比满杯酒更直接、更纯净。

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