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中国十大浓香型白酒揭晓,安徽河南各占一席,江苏双星闪耀,四川五款酒强势上榜。
这些酒都是如何脱颖而出的?它们各自有哪些特点和优势?让我们一起来探讨一下。
浓香型白酒作为我国四大基础白酒香型之一,经典名酒更是数不胜数。
除了以四川“五朵金花”为代表的川派浓香之外,还有江淮派浓香及北派浓香。
如果以酿酒用粮来区分,又划分出以泸州老窖特曲为代表的“单粮”浓香以及以五粮液为首的“多粮”浓香。
就以我国五届全国酒评会为标准,来盘点一下我国10大浓香型白酒,安徽河南各1种,江苏2种,四川上榜5种:
一、四川泸州老窖特曲
浓香型白酒不同于其他香型,对发酵糟醅的酒窖有着无可替代的信赖性,也可以这样说:好的浓香酒离不开一口经年沿用的“老窖池”。浓香型白酒用泥窖来发酵粮糟,把蒸煮过的糟醅撒入精细研磨的曲粉作为糖化发酵剂。曲粉中的酿酒微生物菌落便在窖泥中扎了根,一代又一代繁衍生息,以窖池发酵糟醅、以糟醅滋养窖池。窖龄越是悠久,酿造出来的浓香酒越优质。泸州老窖有着从明朝万历年间就一直不曾间断使用的老窖池群,在业内又被尊称为“国窖”,这也为泸州老窖赢得了“浓香鼻祖”的称谓。
二、四川五粮液
五粮液是多粮浓香的开创者与集大成者,现如今的五粮液更是紧随茅台酒之后,是整个白酒业界无可撼动的浓香翘楚。
五粮液除了在酿酒用粮上萃取五粮精华之外,在酿酒技艺上也做了很多改良:制曲工艺选用了接近酱香酒的中高温制曲,独特的包包曲造型,更有利于酿酒微生物繁衍。底层糟醅采用了双轮次发酵,使其发酵周期足足延长了一倍,发酵效果更充分。跑窖循环、勾调双绝更是业内独创,使得糟醅发酵效果与上市酒体酒质更均衡划一。
三、安徽古井贡酒
在第二届全国酒评会上,古井贡酒代表了江淮派浓香首次入选我国名酒,成为了我国老八大名酒之一。古井贡酒酿酒历史久远,相传公元196年,东汉丞相曹操把自己家乡安徽亳州出产的“九酝春酒”以及酿酒良方进献给汉献帝,从此成为皇室贡品而获“贡酒”。古井贡酒是多粮浓香,一直坚守传统的“老五甑”工艺,酒色清澈、酒香幽醇、入口甘美、回味醇和。
四、四川全兴大曲
全兴大曲与五粮液一样,也是川派多粮浓香之集大成者,在第二届全国酒评会上位列我国老八大名酒。全兴大曲采用了传统的中温制曲工艺,制成桃花曲与伏曲,采用了双曲酿酒。酿酒工艺秉承古法,续糟润粮、混蒸混烧、掐头去尾、量质摘酒。
五、四川剑南春酒
剑南春酒在第三届全国酒评会上入选我国新八大名酒,从此紧随茅台、五粮液之后,开启了“茅五剑”时代。
特别是那瓶水晶瓶的剑南春,哪怕过了这么多年,仍让众多老酒客念念不忘,成为了几代人心中永恒的经典。
六、江苏洋河大曲
在第三届全国酒评会上,洋河大曲携手剑南春酒跻身我国八大名酒之列,与古井贡酒一起扛起了江淮派浓香的大旗。特别是近些年,随着海之蓝、天之蓝、梦之蓝的洋河三蓝系列酒的异军突起,洋河大曲在高手如云的浓香江湖硬生生杀出一条血路,为江淮派浓香打下了一片天地。
七、江苏双沟大曲
双沟大曲是在我国第四届全国酒评会上入选了我国十三大名酒,与汤沟、高沟、洋河并称为“三沟一河”,支撑起了江苏白酒的框架。
特别是对于老一辈的老酒客来说,双沟大曲的绵柔细腻,是永远也无法忘却的永恒经典。
八、河南宋河粮液
宋河粮液是在最后一届全国酒评会上入围了我国十七大名酒,是河南仅有的2款我国名酒之一,是老子故里的著名浓香型白酒。宋河粮液采用尹氏秘方酿酒,位于淮河名酒源头,选用中原大地出产优质小麦为粮,中高温制成年轮心曲。选用了老五甑续渣配料、混蒸混烧工艺,采用了玄泥古窖池发酵,最后还要经过五恒窖藏陈香。
九、四川沱牌曲酒
四川名酒云集,川派浓香更是牢牢占据着白酒业界的半壁江山,沱牌曲酒便是川派浓香五朵金花之一,在第五届全国酒评会上荣登我国十七大名酒。随着沱牌开发出“舍得”系列高端酒,沱牌曲酒在全国的知名度也越来越高。
十、待定
因为在我国先后开展的五届全国酒评会上,一共入围了9种品牌的浓香型白酒,这第十种浓香型白酒还真不好界定。再加上浓香型白酒名酒云集,唯恐辜负了哪一款,实在无法厚此薄彼。朋友们,你认为这第十款我国著名浓香酒应该是川派十小金花之中的一款,还是江淮派浓香中的一员?是酿酒鼻祖的杜康酒,还是贵州的黔派浓香?
如果从北派浓香中选一款,你认为哪一款更合适?这第十款著名浓香酒就交给网友们来讨论吧,欢迎朋友们在下方的留言区评选出你最心仪的那一款浓香酒!
发布此篇文章,是为了从不同角度向您展示中国十大浓香型白酒揭晓:安徽河南各占一席,江苏双星闪耀,四川五款酒强势上榜相关信息,如果觉得有用,可以关注百酒文化网。
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