清香型汾酒，汾酒清香型是粮食酒么

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清香型汾酒，这款源自山西的佳酿，以其独特的口感和香气征服了无数酒友。

那么，汾酒清香型究竟是粮食酒还是其他类型的酒呢？我将在这篇文章中为大家揭开这个谜底，带领大家领略清香型汾酒的魅力所在。

汾酒，汉族传统名酒，是香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。

汾酒以其精湛的工艺和悠久的历史而闻名，以其悠长的口感、甜味、余味和回味而闻名，在国内外消费者中享有很高的知名度、声誉和忠诚度。

汾酒是中国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字何时起源还需要进一步研究，但早在1400多年前，这里就有“汾清”的名字。

据《北齐书》记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝宇的植物中说：“我喝汾清两杯。

建议你在叶喝两杯”，宋朝《北山酒经》记载“唐朝汾州酿酒”，《酒名记》有“宋朝汾州甘露堂最有名”，都是关于汾酒的。

1400多年前中国还没有蒸馏酒，史料中所载的“汾清”、“干酿”等都是黄酒。

宋代以后，由于炼丹技术的进步，蒸馏首次在我国发明。

1975年从河北省青龙县出土的金代蒸酒钢锅，可以证明至少在宋代中国有蒸馏酒。

中国白酒，包括汾酒[1]等名优白酒，都是从黄酒演变而来的。明清以后，北方白酒发展迅速，逐渐取代了黄酒的生产。此时，杏花村汾酒已成为蒸馏酒，享誉世界。杏花村汾酒回味悠长，酒力强，无刺激性，让人心悦神怡。汾酒以千载而闻名，与造酒的纯净度和工艺巧妙不可分割。名酒产地，必有佳泉。跑马神泉和古井泉流传着美丽的民间传说，被称为“神泉”。《汾酒曲》记载，“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，注解说：“申明亭井水优良，用它酿酒，斤两独重”。明末，爱国诗人、书法家、医学家傅山先生亲自为申明亭古井写下了“得造花香”四个字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的酒如花香沁人心脾。

汾酒酿造是以晋中平原“抓高粱”为原料，由大麦和豌豆制成的糖化发酵剂，采用“蒸二次清”的独特酿造工艺。杏花村酿造的白酒清澈透明，香气浓郁，入口香绵、甜、醇、爽。酿酒师的理解在酿造过程中起着至关重要的作用，如制曲、发酵、蒸馏等都是经验丰富的技能。几千年来，这种技能一直以口头和师徒的方式代代相传，并不断创新和发展。在现代汾酒酿造过程中，仍发挥着不可替代的关键作用。

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