做鱼放白酒能去腥吗为什么 做鱼放白酒能去腥吗窍门

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做鱼时，很多人都会面临一个问题：如何去除鱼腥味？有人说放白酒可以去腥，那么这个说法是否属实呢？为什么白酒能够去腥？有没有什么窍门可以让我们在烹饪过程中更好地利用白酒去腥呢？

接下来，让我们一起探讨这个问题。

为什么白酒能去腥？

鱼的腥味主要是由一种叫做胺类化合物的物质引起的。

白酒中所含的乙酸能与胺类化合物发生反应，产生无臭胺，从而有效减少鱼腥味。

如何用白酒做鱼去腥

正常情况下，我们在处理新鲜鱼时，会先用清水洗净，然后在烹饪前加入适量的白酒。需要注意的是，白酒的用量不需要太多。

一般来说，一两杯白酒就够了。

为了使白酒更好地发挥去腥效果，我们也可以将鱼切片，用白酒腌制一段时间，然后烹饪。

做鱼白酒和料酒哪个好

1、白酒和料酒都有去腥增香的作用，但是白酒的香味比较浓，适合炖肉；料酒的香味比较柔和，适合炖鱼。

如果要炖鱼菜，建议用料酒。

2、白酒和料酒的酒精含量不同。白酒的酒精含量一般在40%以上，而料酒的酒精含量较低，一般在20%左右。

在烹饪过程中要注意控制温度，避免酒精挥发过快导致酒精味过重。

鱼和白酒是一种简单而有效的去除鱼腥味的方法。通过这种方法，我们不仅可以保持鱼的原味，而且可以使它的味道更美味。

除白酒外，醋、姜、葱等食材也能起到类似的去腥作用。

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