做鱼放白酒可以挥发吗为什么 做鱼放白酒可以挥发吗有毒吗

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做鱼时，许多人会选择加入白酒来去腥增香。

但是，有人提出了一个问题：做鱼放白酒可以挥发吗？为什么？

另外，还有人担心这样做是否会产生有毒物质。

那么，做鱼放白酒到底会不会挥发呢？这样做是否安全呢？

白酒的挥发性

白酒的主要成分是酒精和水，具有很强的挥发性。当白酒加热时，酒精会迅速蒸发，形成蒸汽。这种蒸汽会影响鱼在烹饪过程中的腥味，使其更加美味。

鱼放白酒能有效挥发鱼腥味。

如何利用白酒挥发性

1、炖鱼

炖鱼时，可以在锅里加入适量的白酒，然后把切好的鱼块放进锅里。当白酒开始沸腾时，这意味着酒精已经开始挥发。这时，你可以盖上锅盖，用中小火慢慢炖。20-30分钟左右，鱼就会变得鲜嫩可口，腥味也会大大降低。

2、蒸鱼

蒸鱼的时候，也可以在蒸盘底部撒上适量的白酒，然后把切好的鱼块放在上面。水煮开后，把蒸盘放进锅里。鱼快熟的时候，可以看到白酒已经基本挥发了。这时，继续蒸5-10分钟。这样蒸出来的鱼又嫩又滑，没有腥味。

白酒挥发对鱼的影响

虽然白酒能有效挥发鱼腥味，但白酒挥发过多会影响鱼的味道。

在烹饪过程中要控制白酒的用量。

一般来说，每500克鱼可以用25克左右的白酒。

还要注意掌握温度，避免酒精烧焦或挥发过多。

做鱼和白酒可以有效地挥发鱼的鱼腥味，使菜肴更美味。但在使用白酒时，要注意适量，根据不同的烹饪方法调整温度，以达到最佳的烹饪效果。

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