第10届酿酒工程创新战略联盟大会：聚焦中国酒产业新质生产力，共绘辉煌未来

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在这个第10届酿酒工程创新战略联盟大会上，我们将聚焦中国酒产业的新质生产力。

那么，如何通过科技创新和产业升级来推动中国酒产业的持续发展？我们又将如何共同描绘辉煌的未来呢？让我们一起探讨这个问题。

当今经济社会，动荡中有变化，危机中有机遇。在这种环境下，重点关注这一环境，重点关注这一环境。“创新、质优”新质量的生产力已成为高质量发展的新驱动力。随着消费者需求的多样化和个性化，中国葡萄酒作为具有传统优势和民生产业的产业，在新周期中不断调整，以培育新质量的生产力为重要突破口。

5月29日下午，四川大学锦江学院（白酒学院）、由中国网络产业供销渠道、酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟主办“2024年酿酒工程创新战略联盟年会暨中国葡萄酒产业新生产力发展论坛”在四川彭山·

四川大学锦江学院举行。

本次大会以“诚信创新，融合发展”为主题，聚集相关领导、葡萄酒专家、企业家，围绕新消费时代葡萄酒发展现状和未来趋势，抓住新生产力机遇促进产业转型升级，继续建设葡萄酒产业研究一体化，重塑中国葡萄酒品牌价值、葡萄酒新探索等热点话题，共同促进中国葡萄酒产业的健康繁荣。

与会领导及嘉宾有：

四川大学锦江学院董事长张桂芳、四川大学锦江学院院长严世经、四川大学锦江学院副校长魏泰旭、冯健、何志伟、中国工程院院士、东华大学教授、博士生导师孙以泽、四川大学锦江学院白酒学院院长张文学、中国网络产业供销频道主编杨耀文、中国白酒学院常委副院长、四川白酒发展研究中心主任杨柳，著名白酒专家胡永松、王忠燕、张良、李东、中国白酒文化研究专家、四川轻化工大学教授郭武林、四川省市场监督局联合党委书记李金川、四川省经济和信息化部葡萄酒部主任李陈、四川省科技部农村部主任董文刚、四川省经济文化协会主席魏荣盛、四川省酿酒协会秘书长刘俊生、葡萄酒咨询专家、四川省葡萄酒流通协会执行会长铁犁、四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长周劲松、四川省食品饮料行业协会秘书长王刚、四川省食品生产经营安全协会会长李军、四川省品牌建设促进会会长孙冰、四川省葡萄酒文化促进会会长杜光、四川省食品科技学会会长张其生、四川省微生物学会副会长赵海、中国葡萄酒产业新生产力发展论坛组委会副秘书长叶青、泸州白酒庄园投资管理有限公司董事长、龙辉庄园主方翔、四川杜甫酒业集团董事长彭作权、大梁明酒业集团公司总经理张莉、四川邛崃金六福崖谷生态酿酒有限公司助理总经理、接待中心主任杜耀爱等。

来自四川大学、贵州大学、四川轻化工大学、西华大学等省内外酿酒大学、科研院所院长、知名专家；还有泸州老窖、剑南春、金六福酒业、贵州白金酒等省内外葡萄酒企业的代表，以及龙辉酒庄、大梁酒庄、源窝子酒庄、杜甫酒庄等酒庄的代表；中国网、中国食品报、四川电视台等媒体代表。

酒业破局守正创新

五千年中华文明的不断传承和发展，造就了灿烂耀眼的中国葡萄酒文化。酿造极端优质文化的中国葡萄酒，呈现甜味，讲述继承创新的故事，服务人民对美好生活的需求，也是每个葡萄酒行业人士的共同追求和平实理想。

依托四川大学的优质教学资源、四川食品工业的优质产业资源，特别是白酒工业，以及食品质量检验部门和科研机构的强大实力，2013年建立了锦江大学白酒学院、泸州老窖等30多个单位“酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟”。

燕世景校长在讲话中提到，四川大学锦江学院作为联盟的重要成员，始终扮演着领导者和创新者的角色，致力于促进中国葡萄酒产业的发展，也促进和见证了联盟的成果建设。联盟以服务中国葡萄酒产业发展为根本出发点，组织国内外相关高校、科研机构、企业开展产学研创新创意、酿酒工程等领域交流活动，通过建设资源交流、人才聚集、创新等平台，形成产学研双赢的良好模式。

“对于传统的葡萄酒行业来说，新的生产力不仅是一个新的风口，也是一个巨大的机遇。本次论坛的目的是加强学校与行业、企业的密切合作，共同促进酿酒工程产业与教育、科学与教育的融合，为中国葡萄酒产业的自动化、数字化、智能化发展做出新的贡献。”严世经表示，学校将继续凝聚“政行企校”各方力量更好地将酿酒业与科技创新成果相结合，为行业输送更多高水平的技术技能人才，为葡萄酒行业注入新的活力。

杨耀文主编在讲话中表示，随着消费升级、数字化、智能化的发展，葡萄酒行业面临着新的机遇和挑战。他提出，要促进产学研深度融合，与企业密切合作，克服问题，促进成果转化；加强人才培养，建设酿酒工程高素质人才队伍；加强国内外交流合作，借鉴相关经验；利用现代技术生产良心酒；充分利用各种渠道和形式，增强品牌影响力，增强消费者认知度，为葡萄酒行业创造美好未来。

李金川书记在讲话中提出三点建议，充分发挥联盟优势，帮助葡萄酒产业发展，坚持标准指导，服务葡萄酒产业发展，争取多方支持，促进葡萄酒产业发展。“希望联盟以本次会议为契机，继续探索和完善体制建设、培训模式、师资队伍、交流合作等方面，以党建引领发展，以诚信打造品牌，以温度激励信任，为推动中国葡萄酒产业高质量发展贡献联盟力量。”他强调。

秘书长刘俊生在致辞中表示，联盟为川酒行业做出了巨大贡献，培养了优秀的专业人才，在产学研、科技成果转化等方面取得了优异成绩，得到了川酒相关机构和企业的高度认可。探索培育新生产力，无疑是川酒发展的前瞻性一步。面对高质量的数字化发展趋势，四川葡萄酒大数据基础工作是关键。

四川省酿酒协会将努力服务和融入新的发展模式，继续使四川葡萄酒和中国葡萄酒成为可能。

张亮教授说，中国白酒经历了技术、市场、人才和技术的不断发展，呈现了葡萄酒企业品牌的多样性和繁荣，也带来了激烈的竞争。

他建议建立高级白酒复合人才实验班，培养酿酒工程师、质量工程师、大师等，将白酒的新变化融入新技术力量，将酿酒、品酒、文化知识与相结合，培养人才走向企业和市场，真正落实产学研。通过技术与市场、人才与创新的结合，中国白酒未来将更加辉煌。

现在，联盟大会迎来了第十年，拥有40多名联盟成员和100多个友好单位。围绕人才培养和产业发展，得到了广泛的好评和好评。

会上，联盟主席张文学教授作了联盟十年工作回顾报告。他提到，在过去的十年里，联盟举办了中日学术研讨会、创新创意葡萄酒竞赛等活动。校企合作承担国家、部、省等重要科研项目，协助企业申请科研平台，开展成果评价，与国际合作，取得丰硕成果。2023年，联盟在咨询服务、人才培训、合作科研、学术交流等方面取得了良好成效，如协助白酒评委选拔、中国白酒名单选拔等，参与行业调研、国际蒸馏酒大奖赛等活动。

“2024年，联盟还将重点推广应用智能新生产力和现代生物技术，助力企业品牌文化建设。”张文学说，中国葡萄酒产业新篇章的写作，肯定会有联盟的丰富多彩。

聚力聚智融合发展

随着智能产业和数字经济的蓬勃发展，要素资源配置模式和产业发展模式的变化，整体向优势产区、知名葡萄酒企业和知名品牌越来越集中的葡萄酒行业进行了积极的探索和实践，以帮助产业的高质量发展和新生产力的培育。

通过注重科技创新、质量创新、文化创新和管理创新，整合文化与发展，提升消费体验，中国葡萄酒市场将继续充满活力，保持稳定良好的发展趋势。

会上，孙以泽院士作了《白酒行业智能制造现状与发展》主题报告，讲述了白酒行业的发展方向、白酒智能制造的进展和白酒智能制造的前景。他表示，加快产业链智能制造业转型升级是白酒行业未来提高质量和效率、创新驱动的巨大机遇。白酒制造业正处于自动化、数字化、网络化、智能化发展并存的时期，其建设取得了初步成效。

孙院士认为，要建设白酒酿造数字化工厂、白酒生产工业互联网、自动化生产线、白酒生产智慧园区，彻底整合数字孪生技术和白酒生产，加快白酒制造业智能化发展水平。群智协作是未来智能工厂的重要特点。低代码、云原生是数字化转型的必然趋势。未来，智能白酒生态将促进碳中和绿色发展。

铁利总裁作为《下半年行业运营新逻辑》的主题报告，阐述了白酒行业调整的可能性、繁荣调整的原因、白酒竞争的新格局、白酒商选择的新渠道“白酒”整合发展等内容。他提到，在消费、财富和货币的推动下，白酒行业从白银时代到黄金时代、青铜时代，再到黑铁时代，下半年可能会出现规模收缩、价格回调、行外退出等表现。

“货币主导消费，从大型基础设施到新消费，青年改造白酒，形成规模、香型、产区竞争的新格局。酒商要去库存，慎重选择产品，新文化、新商业崛起。‘白酒’整合发展等，共同构成了白酒产业运行的新逻辑。”铁犁表示，“诚信创新、一体化发展”白酒是白酒高品质进程的重要命题。白酒是东方之花和传统产业之冠。我们要坚定不移地看好中国经济和中国白酒的未来。

圆桌对话遇见未来

如今，“新质生产力”无疑是我国白酒产业实现高质量发展新突破的契机，其中白酒产业实现高质量发展新突破的契机。“创新”这是一个重要的引擎。如何增加新风味研发，满足消费者的个性化需求？品类、香型、产区如何实现竞合发展？传统酒业如何发展新的生产力？如何传播和表达中国酒文化和品牌价值观？如何在创新中体现中国酒庄的个性和共性？酒业发展中的问题，需要酒业人共同回答。

为此，会议邀请了方翔、杜耀爱、郭五林、张莉、彭作权等葡萄酒专家、葡萄酒企业代表，在联盟会议副秘书长叶青的主持下“守正创新融合发展”主题圆桌对话，分享经验和观点，汇聚行业智慧，共同推动中国酒业持续向上发展。

方翔表示，为中国白酒中小酒企未来发展探索一条酒庄之路，这是打造龍洄庄园的初衷，从2014年到现在，如今中国白酒酒庄这个理念已经被行业市场所认可。面对产业下半场，行业集中度越来越高，中小酒庄要进一步探寻生存之道。他认为，小企业有缺点也有优势，就是灵活、小而精、小而美，可以快速打造个性化产品，找准自己的目标消费人群。龍洄庄园从未停止过创新，十年前作为中国第一个白酒酒庄成立，今年想成为中国第一个数字生态酒庄。酒庄就是得有自己的原料种植区、品牌文化馆，这样能让消费者真切体验到中国白酒酒庄酒的生态之美、自然之美、工艺之美。

杜耀爱提到，“

一丝不苟酿美酒、精雕细琢造产品、耕植文化创品牌、诚心诚意建渠道、精心策划搞体验、实实在在做企业、勇担责任促振兴”，这是金六福品牌创始人吴向东的七句箴言，也是金六福持续健康发展的行动理念。客户对金六福酒庄很感兴趣，一是文化故事，包括金六福自身品牌故事、邛崃产地故事、邛酒历史文化。

二是品质文化，金六福通过原料保障、生产数字化质量监控等保证品质，并依托回厂游让客户真正感受到金六福用心酿美酒、坚守品质的初心。

三是体验故事，消费者可以在酒庄参与美酒diy、品鉴勾调、品酒争霸赛等活动。

四是服务故事，酒庄打造美食馆，将中华美食与美酒结合，满足消费者定制化需求，增强互动交流，带来愉悦的体验。

在郭五林看来，川酒的困境于文化的僵化与落后，出路在于树立川酒文化自信，活化川酒文化。

川酒文化的活化一是要可视化，二是要商业化。他表示，酒文化的可视化要从三个角度入手，一是人物的可视化，以图书、短等方式让酒业名人走进大众视野。当务之急是采访出版《川酒人物》大型报告文学专著，制作《口述川酒历史》系列。

二是酒文化的可视化。通过表演、雕塑、品鉴、竞赛、路演等方式，将中华优秀传统酒文化以复活的方式复兴。

三是异地可视化。通过连接、远程监控、大数据联网、虚拟现实等，让全国消费者可以同时观察体验、感受评价。文化的商业化就是要以消费者为中心组织生产，服务消费。当前亟需实现两个转换，一是白酒消费理念转换，要从宴会饮用、私人赠礼为主转换为家庭展示、企业收藏为主。

二是白酒消费功能转换，要从饮酒致醉麻痹身心转换为放松身心加强交流为主。

张理从三个方面分享了大梁茗酒的创新突破。在香型创新上，在白酒十二大香型基础上推出茗香型，“酒香、茶香、甜香、醇香”

四香融合，风味独特。在工艺创新上，加入黑茶与粮食发酵，喝起来更加健康，风味物质更加丰富，浅醉快醒。在创新上，打造“她”经济，面向女性市场推出30.8度的低度白酒；不同于传统经销商模式，大梁茗酒通过梁山英雄会寻找合伙人。“茗酒虽然年轻，但在守正创新路上做着自己的努力。”张理表示。

在彭作权看来，杜甫文化、诗酒文化是中华文化的重要组成部分，拥有庞大的群众基础。

作为老字号企业，杜甫酒业在绵竹酿造一杯文化美酒，通过举办诗酒文化节、诗酒文化之旅以及在各地景点举办诗酒文化体验活动等，助力杜甫文化、诗酒文化弘扬。他提到，下一步，杜甫酒业将围绕杜甫历史轨迹进行品牌推广，对杜甫酒庄进行2.0提档升级，通过消费文化场景拓展、功能区扩大等打造沉浸式体验，并加快打造4a级诗酒小镇，为川酒发展贡献杜甫力量。

通过嘉宾们的精彩分享，与会人员更加了解新消费时代酒业发展的现状与未来趋势，酒文化传承与创新、面临的困局与机会，中国酒文化和品牌价值表达、中国酒庄的未来会在创新中激发更大的势能。

现场举行了酿酒创新联盟中国酒品牌建设专业委员会成立授牌和联盟合作单位签约授牌仪式，以及九大高校与企业合作联合编撰《中国酒概述》《酿酒机械与》教材签约仪式，进一步赋能中国酒文化表达，提升中国酒品牌价值和美誉度。

会上，白酒学院首届校友会正式成立。联盟还与福布斯中国完成了酒业战略合作签约，作为中国商业的长期观察者，福布斯中国以“立足中国，连接世界”为愿景，联盟与之达成战略合作，双方将为中国酒品牌提振赋能，推动中国酒国际化发展进程。

值得关注的是，品牌百花齐放，品质百香绽放，造就酒业的繁荣。为激发和鼓励更多酒业在追求品质、品牌、品味的探索实践与不断创新，本届大会隆重举行“锦江杯·酒业金酌奖”颁奖活动，营造酒业“学先进、赶先进、争先进”的良好氛围。

其中，中道华普设计集团、四川华宇瑞得科技获“2024年度酒业卓越成就奖”；金六福·熊猫酒、白金酒（金坛）、大梁茗酒、湘山老酒、源窝子老酒获评“2024年度影响力品牌”；杜甫文化酒、阳明悟道酒、故宫贡酒等六款产品获评“2024年度文化名酒”；龍洄庄园、大梁酒庄、中国沈酒庄等15家酒庄获评“2024年度唯美酒庄”；唐庄酱酒、金喜来·酒谷窖藏、大梁茗酒·茗媛等数十款产品分别获评“2024年度创新品牌-杰酿奖/佳酿奖/善酿奖”。

匠心成就极致品质，文化成就品牌价值。中国酒业转型升级与价值提升的道路，酒业新质生产力加速培育的当下，需要更多的先行者、引领者为酒业注入创新动能，共创酒业的美好未来。新时代的号角已然吹响，期待新一轮的冲锋。

中国食品网、品牌传播网报道

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