国产威士忌崛起：千岛湖、邛崃、峨眉山产区概念崭露头角

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随着国产威士忌的崛起，千岛湖、邛崃、峨眉山等产区的概念逐渐崭露头角。

那么，这些产区究竟有何独特之处？它们能否与国际知名威士忌产区相媲美？让我们一起探讨这个话题，揭开国产威士忌的神秘面纱。

随着国内威士忌的蓬勃发展，国内威士忌产区的概念正在萌芽。

葡萄酒专家从多个渠道获悉，中国许多地区正在努力建设中国威士忌特色产区。

其中，近两年来，千岛湖不断努力引进华瑞、诚城国际、淳安等威士忌项目，成为国内威士忌的新投资热点；邛崃还以莱州蒸馏厂为模式，加大投资力度，致力于打造中国威士忌第一产区；在保乐力和叠川蒸馏厂的带领下，峨眉山去年又增加了一员“猛将”——高桥蒸馏厂，有了“争创中国第一个威士忌产区”实力；在洱源酒厂和大芹酒厂的品牌引领下，云南大理和福建龙岩也呈现出威士忌项目丰富的趋势。

据葡萄酒制造商的不完整统计，共有26家威士忌工厂（包括6家台湾工厂）、10个在建威士忌项目和7个待建威士忌项目。

总体而言，国内威士忌逐渐向区域发展，在发展过程中呈现本土化、市场化、全球化三大趋势。

（注：由于台湾威士忌产业发展相对成熟，本文中的威士忌产业相对成熟“国产威士忌”特别是中国大陆的威士忌产业。)

千岛湖威士忌产业立足淳安水源优势，依托长三角市场，起步较晚，但发展迅速，有先发先发的趋势。

葡萄酒专家注意到，自2022年千岛湖威士忌葡萄酒项目实施以来，千岛湖在过去两年继续努力，引进了华瑞、成城国际、春安等威士忌项目，年产能超过3000吨，特别注意春安和华瑞分别是英国奥歌诗丹迪和台湾华瑞股份，这无疑将为后续引进更多的英国和台湾资本打开道路。

去年12月底，随着英国奥歌诗丹迪投资的淳安（杭州千岛湖）麦芽威士忌酒厂的正式开工，千岛湖开工了3个威士忌项目，包括目前已签约建设的威士忌项目。到目前为止，千岛湖已经正式宣布了5个威士忌项目。

与千岛湖相比，邛崃也不多。

目前，中国最大的威士忌酒厂已建成投产。邛崃市邛崃州蒸馏厂总规模约14.6万平方米，年总产能规划约3万千升，橡木桶10多万，品种多样，其中黄酒桶深受威士忌爱好者的追捧。

去年12月底，莱州蒸馏厂限量100桶，一上线就被抢走。品牌吸引力可见一斑。同时，广州莱州酒吧也正式开业，国内威士忌的消费培育又增添了一席之地。去年，酒商参观莱州蒸馏厂时得知，2024年，莱州蒸馏厂将分别在成都和邛崃工厂新建两个莱州酒吧。

目前，莱州蒸馏厂二期工程正在稳步推进，预计2024年底完成。届时，邛崃将增加15万平方米的超大威士忌体验中心，成为国内威士忌消费培育和文化传播的重要场所。

去年4月，由新加坡先锋物流集团和中国威士忌商学院共同投资3亿元建设的威士忌蒸馏厂也正式开工建设。建成后，邛崃将再次增加6000平方米的威士忌酿造车间和2万平方米的成熟仓库，为邛崃威士忌产区的建设注入更多的发展动力。

除了千岛湖和邛崃，峨眉山也在加鞭。去年12月，叠川首款纯麦威士忌问世。在拉开国际知名烈酒集团打造中国威士忌序幕的同时，也为峨眉山争雄威士忌产区奠定了基础。

今年2月1日，四川省人民政府网站公布的信息显示，峨眉山郎酒集团布局的高桥威士忌项目已被列入《2024年四川省重点项目名单》，高桥威士忌建设将进一步加快。建设完成后，高桥威士忌将与邻居的叠川蒸馏厂成为标杆，成为峨眉山威士忌产区化发展的成功典范。

葡萄酒专家获悉，峨眉山正在与中国葡萄酒协会协调，提出威士忌产区的概念。“如果2024年再招一个高端威士忌项目，峨眉威士忌产区的概念就能真正形成。”峨眉山相关负责人表示，威士忌产能将超过1万吨，投产后产值将超过100亿元。

三足鼎立的趋势已经初具规模，但葡萄酒行业家也注意到，在当地头部酒厂的推动下，云南大理、福建龙岩等地区也将成为中国威士忌头部产区的有力竞争对手。

在大理，除了目前由迪亚吉欧投资建设的洱源酒厂外，麒麟麦芽威士忌酒厂和胭脂马威士忌项目正在签约建设中，这两个项目背后的资本是麒麟酒集团和里斯战略咨询。需要注意的是，麒麟烈酒集团此前曾与泸州老窖携手推出“麒麟爵”威士忌系列，“Mr Kylin麒麟先生”以及许多具有东西方风味融合的产品。

聚焦龙岩。经过几年的建设，怡园酒业的德熙威士忌已顺利投产，年产能达3000吨。万吨威士忌项目九溪（龙岩）威士忌酒厂也在全面建设中。

值得注意的是，虽然国内威士忌产区的概念已经初步萌芽，但绝大多数项目仍处于起步阶段“在建”或“待建”国内威士忌的发展还有很长的路要走。

威士忌观察者李迪(化名)认为，威士忌产区的形成有两个重要条件:

一是酒厂数量足够，业内认为至少三家以上；

第二，产区需要象征性的风土。“每个地方都有独特的个性，气候、土壤条件、饮食习惯不同，在这些因素的作用下形成相同或相似的风味，需要时间沉淀。”李迪表示。

中国酒业协会特邀常务理事、威士忌专委会理事席康也提到，“目前，国内威士忌仍处于起步阶段。未来要形成产区理念，必须由当地龙头酒企引领。在GDP中，、为税收和就业做出贡献。”席康指出，“政府的资金是有限的，必须给当地的核心产业。只有头部酒企做出贡献，后续才会有真金白银的政策支持。”

事实上，葡萄酒制造商的研究发现，当地政府对威士忌产业的支持政策也仅限于在生产端为葡萄酒厂购买土地，并在市场端组织葡萄酒企业参与和推广。对政策的真正支持相对较少。

国内威士忌方兴未艾，正处于萌芽破土的关键时期，但呈现出本土化、市场化、全球化的发展趋势。

一、本土化

为了更好地适应中国消费市场，以保乐力加、帝亚吉欧、罗曼湖为首的进口威士忌品牌近年来深入拥抱中国市场，不仅根植于中国传统文化，推出了一系列本土化产品，包括十二生肖葡萄酒，而且根植于中国，建立了叠川蒸馏厂和洱源酒厂，提前布局未来的中国威士忌市场。

国产威士忌在产品风格、设计包装、课程培训、酒旅融合等方面都有自己的特点。

其中，在原材料和橡木桶的选择上，呈现出传统与本土并重的发展趋势。

产品风格：国内威士忌在学习传统威士忌酿造技术的过程中，根据当地情况创新了许多本地化产品。

例如，在原材料的选择上，香格里拉和天佑德根据当地优势创造性地推出了青稞威士忌。湖南一些威士忌蒸馏厂也在尝试用玉米酿造新的威士忌风格。在桶陈方面，莱州有黄酒桶，雨锦有覆盆子桶和红酒桶，吉斯波尔有茶、椰子和檀香。

设计包装。国产威士忌在设计包装上体现出更多的文化自信，在设计包装上以汉字为主，在酒标上呈现出更多的东方传统文化。以白猿为例，其品牌名称以《山海经》中白猿酿酒救人的故事为基础，而在瓶型设计上，从文化到外观，都是基于中国消费者的文化认知和消费习惯，这也让国产威士忌抓住了更多的发展机遇。代表白猿的欢饮进出口贸易公司负责人郭蓉向酒业家透露，“目前，白猿市场反馈良好，5年可400左右。与目前可以的进口威士忌品牌相比，这是非常好的。”

课程培训。葡萄酒专家还注意到，随着中国威士忌类别的普及和未来的预期，近两年来，各种威士忌认证课程也在密集开放，以东部沿海城市为中心，传播到更多的内陆地区。

鉴于国内威士忌基础技术体系分散，苏威、日威、美威、澳威等理论技术教师，中国葡萄酒协会开始建设中国特色威士忌文化体系，完善国内威士忌法律法规，促进国内威士忌产业的高质量发展。

葡萄酒与旅游的融合。在这个层面上，目前国内威士忌的前沿是莱州和大秦。在一些业内人士看来，100桶在莱州上线，这也与葡萄酒与旅游一体化所做的消费培育无关。

二、市场化

葡萄酒专家指出，近年来，随着威士忌热的持续发展和生产能力的稳步提高，国内威士忌品牌开始从利基消费转向更加渠道和市场化的发展。吉斯波尔的相关负责人告诉葡萄酒专家，“2023年额增长1350%，许多地方已经开始发展经销商。”

特别重要的是，在市场稳步发展的同时，国内威士忌产业的发展也呈现出接近重点消费市场的趋势。陈勋表示，“千岛湖真的很想打造产区概念，白猿酒厂已经计划搬过去，而云南的一位股东则独立出来，重新成为了云的地方。”郭蓉处也证实了这一信息，据郭蓉透露，“据说白猿搬到工厂是为了吸引一笔投资，搬到工厂或与此事有关。”

“对于大琴来说，在粤港澳大湾区建威士忌酒厂是一个非常好的选择”，大芹酒厂品牌负责人田雷也向酒业家透露，“2024年，大琴计划在惠州龙门南昆山下建设广东首家单一麦芽威士忌酒厂，占地370亩，规划8条威士忌生产线，年产2万千升。”

三、全域化

根据葡萄酒专家的研究和观察，国内威士忌呈现出资本、工业和产品全球化的发展特点。

从资本层面看，从国外资本保乐力加、帝亚吉欧进入，到国内白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒行业领先的葡萄酒企业，从巨头资本，到中型民营葡萄酒企业，到国内许多威士忌美食家法日威酿造小型蒸馏，国内威士忌形成了资本全球化的发展趋势。

从产业分布的角度来看，国内威士忌呈现出遍地开花的局面，从东部千岛湖、烟台等沿海地区到中部湖南、河南，再到西部云贵川、西藏、青海等内陆地区，从南部福建、台湾到北部内蒙古、东部三省，国内威士忌已在全国扎根。

在产品开发层面，威士忌是一种极其开放的葡萄酒，对原料和产地没有特定的限制，其60%-90%的风味来自橡木桶的成熟，这给了国内威士忌很大的创新和发展空间。

无论是头部工厂，还是威士忌重度爱好者，都可以以质量年份为标准大胆尝试。

基于对威士忌的热爱，陈勋效法长滨蒸馏所等日威中的一些前店后酿的做法，在成都做了蜀门威士忌蒸馏所，“我们的蒸馏应该是中国最小的一类。每次蒸馏出来的原酒只有20到30升左右。

如果按照200升橡木桶陈酿，酿造周期至少需要两周。

我们将专注于未来的小桶陈酿。探索一条差异化的发展道路。”

近年来，威士忌在中国市场很少见到敌人，成为整个中国酒类市场为数不多的量价齐升的品类之一。

在过去的一年里，威士忌存在渠道库存高、高年份单一麦芽不畅等问题。根本原因在于市场热度大于发展速度。从长远来看，适当的回调可能不是良性的去泡沫，威士忌行业长期向好的大方向永远不会改变。从目前的消费端、生产端、监管端和价值端都可以看出这一点。

从消费方面看，威士忌具有自然的年轻消费基础，其个性化、多样化的魅力深受年轻消费者的喜爱。根据天猫旗舰店的数据，我国主要威士忌消费群体主要在40岁以下，占76%。从月平均消费来看，月消费超过3000元的消费者占41%，高级中产阶级是网上威士忌消费的主力军。

中国威士忌协会CWS发布的《2023威士忌年度报告》指出，40岁以上的爱好者在家自饮、在夜店和在餐厅的比例最高，但是在KTV、清吧、威士忌吧等相对更年轻态的场所，30岁以下的爱好者比例最高。在品饮原因方面，79.56%的爱好者认为自己喝威士忌是基于对风味的追求，排名前三的原因还有“喜欢酒精带来的放松感”和“缓解压力”。

陈勋表示，“现在的国内威士忌市场就像多年前咖啡刚进入中国市场一样，很多年轻人，特别是女性用户尤其喜欢喝威士忌，可以说白天咖啡，晚上威士忌已成为当下年轻人的一种生活方式。”

席康也指出，“目前在中国经济最为发达的长三角和珠三角地区，威士忌的消费已经逐渐大众化了，未来随着这些市场在消费上的引领，威士忌的消费一定会持续向更多中国市场扩散。”

百瓶威士忌报告指出，90后、95后及00后的威士忌消费者占比达到了63.8%，80后也能占到28.46%。拥有庞大的未来主流消费人群基础，这也是白酒、啤酒、葡萄酒、白兰地等企业纷纷布局威士忌的主要原因。

佛山今品酒业负责人陈泓隽还表示，“威士忌原料是麦芽和谷物，从本质上讲是粮食酒，中国人从消费习惯上更易认可。”

从生产端看，国内外诸多业内资本重金投入，国产威士忌发展的骨架已然初步完成。席康表示，“目前中国大范围的威士忌普及教育还未正式开始，未来，随着头部酒企的蒸馏厂相继建成投产，势必会招募专业团队做培育，建渠道、做品鉴、开展回厂游，引领国产威士忌做大做强，真正实现市场化的快速发展。”

对此，香格里拉品牌经理杨周玥也表达了相同观点，他认为，由于周期较长，未来国产威士忌将呈现出资本雄厚的大企业主导、地方企业协同发展的局面。

而在酒厂酿造环境方面，国产威士忌广泛地分布在中国各个地区，经纬度跨度之广世所罕见，海拔高低也各不相同，这将从根本上赋予国产威士忌更为个性化和多元化的独特魅力，为国产威士忌的长远发展和差异化发展奠定坚实的基础。

从监管端看，目前国内威士忌相关的法律法规正在加紧制定之中。酒业家获悉，未来国产威士忌的标准体系将以国标打头、团标为辅。随着威士忌国标的推进，中国酒业协会也将着手建立中国威士忌的认证体系，为国产威士忌的产业发展厘清方向。

从价值端看，目前威士忌市场整体仍处价值洼地。在陈泓隽看来，单以品质和年份论高低的威士忌极具性价比。“目前12年份品牌苏威的价格在200-300元，无论是与白酒还是白兰地相比，国内威士忌的价值都被低估了。”

酒业家在与诸多洋酒商交流的过程中也发现，相比干邑品牌的集中和透明，威士忌因个性化所带来的新鲜感，也是吸引原干邑消费人群愿意去尝试的重要原因。

根据中国酒业协会与国家统计局2023年4月公布的2022年度中国酒业关键数据显示，中国酒类市场额超过9500亿元，但威士忌的额仅有不到40亿元，占市场总份额比重约0.4%。

对比美国市场，相关数据显示，中国威士忌市场尚不足美国市场的10%。

威士忌在全球盛行之下，威士忌旅游业也正在变得越来越火爆。根据苏格兰威士忌协会（SWA）公布的数据显示，2022年苏格兰各地威士忌游客中心的游客人数再次突破200万人次，比2021年的客流量高出114%。与此同时，2022年酒厂游客中心的营收为8500多万英镑，自2010年以来已经增长了90%，比2019年还高出了0.82%，游客人均消费也增长了8.65%。

酒业家关注到，目前国内出发的一条苏格兰威士忌11天主题旅游线路的价格高达7万/人，而去年同期相似行程的团费则在5万/人，由此可见，威士忌对于当地旅游产业的带动能力可见一斑。

对比苏威对旅游业的带动，目前国产威士忌在这领域上还有很大的提升空间，可以预见的是，随着崃州、千岛湖、峨眉山等一批威士忌产区的兴起，国产威士忌也将凭借着近水楼台的先天优势，在崃州、叠川、大芹等头部酒厂的引领下，走出一条具有中国特色的威士忌酒旅融合发展之路。

作为高度全球化的主流烈酒品类，全球威士忌市场所占烈酒份额超30%，位居烈酒之首，多方对比来看，国内威士忌市场未来发展空间巨大，且随着经济全球化的持续发展，这是不可阻挡的趋势。

如今，国产威士忌产区正萌芽破土，随着威士忌东方风土的持续涌现，国产威士忌势必将加速崛起。

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