国产威士忌崛起：能否成为下一个炙手可热的“阳光玫瑰”

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随着国产威士忌的崛起，我们不禁要问：它能否成为下一个炙手可热的“阳光玫瑰”？在国内外市场的激烈竞争中，国产威士忌如何凭借其独特的风味和品质，赢得消费者的青睐？

在过去的一周里，据《中国葡萄酒日报》记者不完全统计，成都和济南分别有两家国内威士忌酒厂。

其中，一家酒厂的年产量达到千吨。

值得注意的是，这种现象在过去两年并不少见。

根据中国葡萄酒协会威士忌专业委员会发布的《2023年中国威士忌产业发展报告》（以下简称《报告》），截至去年年底，中国（含台湾两家）具有法人资格的威士忌生产经营单位数量已增至42家，较2022年增长18家，增长75%。

其中，投产项目26个，试运行项目1个，在建项目8个，待建项目7个，遍布全国12个省市自治区。

可以说，我国威士忌产业正逐渐形成产区化趋势。

新酒厂、扩大生产能力、研发投资等行动频繁，显示投资者对威士忌行业前景的信心，但行业不乏担忧，认为威士忌行业在中国还处于起步阶段，市场主要外国品牌，应警惕避免陷入“蜂窝”盲目扩张，以免重复“阳光玫瑰”快速升温，快速冷却。

从阳光玫瑰看国产威士忌

去年，社交媒体平台上掀起了一场关于“为什么阳光玫瑰变得便宜又难吃”的热议，引起了全网的广泛关注。

起初，由于阳光玫瑰葡萄独特的口感和罕见的产量，它的价格很高，成为了水果中的“爱马仕”。

随着种植规模的扩大、产量的增加以及不同产区气候、温度条件和种植技术的差异，其口感和质量开始变得不均匀，价格也随之波动。

近年来，威士忌在国内市场的地位逐渐上升，吸引了许多酒厂加入。

根据中国葡萄酒协会威士忌行业的调查，2023年，中国大陆实际蒸馏产能达到4.5万千升，同比增长50%；总设计蒸馏产能达到8万千升，同比增长33.3%；总产能发展规划达到25万千升，同比增长25%。

从数字上看，未来几年产能释放将进入井喷式发展阶段。这种强劲的产能增长趋势不是孤立的，而是与市场需求、行业前景和资本市场的乐观预期密切相关。

摩根士丹利预测，到2030年，中国威士忌市场将从90亿美元增长到150亿美元。与2023年中国威士忌市场规模约55亿元的现状相比，一些专家指出，今年甚至未来3-4年将迎来威士忌投资和建设的高峰期。

“在中国建立威士忌酒厂需要经过深入的研究、系统的研究和仔细的调查，才能考虑引入资本干预。这背后的驱动力不仅来自于对市场潜力的合理期望，而且也来自于对投资的客观冷静评估。

启动和推进威士忌酒厂建设并不容易，也不是一蹴而就的，不会轻易开始，更不会突然终止。苏格兰威士忌大使WA首席讲师团队&内地讲师评估官、日本威士忌专家如《中国葡萄酒日报》分析指出，国内威士忌产业建设热潮仍在全面展开，但财务问题不再是阻碍其发展的主要瓶颈。相比之下，准确把握和深刻洞察未来市场趋势和发展趋势，已成为决定行业参与者能走多远的关键。

“在快速扩张的过程中，也暴露出一些问题：

一方面，国内威士忌市场缺乏统一的国家标准和监管机制，市场产品质量参差不齐，“李奎”、“李鬼”现象频发，给消费者带来诸多。同时，由于缺乏领先品牌，市场上的品牌竞争尤为激烈；另一方面，虽然威士忌在国内市场的消费量逐年增加，但渗透率仍然较低，这意味着市场仍有巨大的发展空间，但也需要更多的时间来培育；盲目扩大产能可能导致产能过剩，增加酒厂经营风险。白酒分析师严告诉《中国葡萄酒日报》，威士忌行业仍需要适度控制生产能力和增长节奏，以确保供需平衡，必须防止过度竞争导致的价格下降和品牌价值稀释。

入界宜缓

“缓慢进入边界”是一个围棋术语，其内涵是警告玩家在开始阶段避免急于进行激烈的国际象棋比赛，但应该采取冷静和缓慢的策略。它强调，我们应该深入了解国际象棋未来可能的发展方向，并逐步进行，而不是仓促地投资于短兵之间的斗争。

目前，在如火如荼的国产威士忌建设中使用这句术语更为合适。

目前，随着全球经济环境的不断演变和消费者需求的预期，日威、苏威等产品的市场表现也受到了一定的影响，特别是山崎、麦卡伦等长期受到消费者青睐的知名品牌，其价格也开始松动，甚至下降。

在采访中，许多经销商和专家指出，国内威士忌的竞争优势还不清楚。

“目前，国内威士忌酒厂普遍年轻，生产的葡萄酒基本上都是新酒。

虽然有些葡萄酒在酿造过程中表现出色，味道也很好，但其高价格定位仍然让许多消费者望而却步。

中国威士忌的法律法规仍处于起草阶段，缺乏统一的标准和规范，导致一些企业选择“走捷径”，即以苏格兰进口的麦芽酒为基础，然后与当地的新葡萄酒相结合。这类产品能否被归类为国威，还有待探讨。

一些经销商承认，许多企业和资本竞相进入国内威士忌，事实上，他们仍然对这条轨道持乐观态度，但最终想要实现双赢的声誉和，或回到产品本身。

“进入这个行业应该很慢，积累很多钱！”我们希望有更多的强大、耐心、感情和技术企业和工匠，即使在10年甚至20年内，真正生产出一种能够在社会和国际上得到认可的产品，也应该是这个行业的共同期望。”经销商说。

在这方面，烟台帝伯仕酿造有限公司董事长梁金忠指出，随着越来越多的企业进入威士忌市场，产品差异化将成为关键。

他告诉《中国葡萄酒日报》，中国威士忌的发展表现出了独特的地方特色：

它是关于陈酿容器的选择。众所周知，70%的威士忌风味来自橡木桶和其他储存容器。在中国，东北地区蒙古橡木、云南麻栗木等独特的橡木品种，都赋予了国产威士忌独特的木质风味，与国外常用橡木桶孕育的威士忌截然不同；

陈酿工艺也在创新升级。

目前，梁金忠团队正在积极探索不锈钢桶等新的陈酿方式，并创造性地嵌入其他风味的板条，如檀香木。

行业现在更受欢迎使用陈茶桶成为威士忌，这些尝试丰富了国内威士忌的香气水平，进一步加强了其独特的风味特征；

第三，原料端的多元化尝试也不容忽视。“大麦和其他谷物主要用于国外，我们可以使用中国独特的特殊原料，如青稞。

高粱、小黄米和小米是否可以作为国内威士忌的原料也值得讨论和研究。”梁金忠说，毕竟，中国南北纬度跨度大，风味物质多，尝试多样化的空间更大。

“随着市场的成熟和经济周期的波动，威士忌行业的增长速度逐渐放缓。在过去的几年里，市场经历了爆炸性的增长，各种品牌和口味层出不穷。但现在，市场逐渐变得理性，消费者对威士忌的选择也变得更加挑剔。

例如，进一步的分析指出，这意味着只有那些真正用心制作、风味独特、品质优良的产品，才能在时间上慢慢脱颖而出，最终赢得消费者的青睐。

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