葡萄酒入门百科全书，葡萄酒初学者入门

本文给大家分享的是葡萄酒入门百科全书，葡萄酒初学者入门的相关内容！

葡萄酒，这个充满神秘色彩的美酒佳品，你是否曾想过深入了解它的世界？我将带你走进葡萄酒的殿堂，探索它的起源、品种、酿造工艺以及品鉴技巧。让我们一起揭开葡萄酒的面纱，成为真正的葡萄酒初学者入门者吧！

有些人喜欢喝啤酒。冰镇后，他们会吃湘菜。

一个字很酷！有些人喜欢葡萄酒，喜欢醇厚的余味。与啤酒不同的是，葡萄酒是由发酵葡萄汁（啤酒谷物）制成的酒精饮料，但用于酿酒的葡萄不同于我们通常吃的葡萄（书面上称为新鲜葡萄）。葡萄酒百科全书将带来一些葡萄酒入门知识，非常实用，值得收藏。

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一瓶葡萄酒的组成

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酿酒葡萄是什么？

酿酒葡萄不同于新鲜葡萄。皮厚肉少，颗粒比食用葡萄小，一般含糖量高，酸度高。许多酿酒葡萄属于欧亚葡萄（Vitis vinifera），其中最著名的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

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葡萄酒中的“葡萄酒中的”Vintage”（年份）= Vint（酿酒） age（年龄）

酿酒葡萄一年只成熟一次，所以葡萄酒一年只酿一次。“Vint”代表“Winemaking“(酿酒)”age“葡萄酒酿造的年份。

假如你在酒瓶上看到一个 vintage(年份)，即本酒的酿酒葡萄采摘年份和酿酒年份。

一般来说，北半球（欧洲、美国）的采摘时间是在 8月至9月，南半球(阿根廷、澳大利亚)在 2-4月。值得一提的是，有些葡萄酒标签上没有标明年份，通常是由多年的葡萄酒混合而成。这种酒被称为无年份（Non-Vintage，简称 NV）葡萄酒。

例如，香槟（Champagne）其中一些是无年香槟。

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单一品种的葡萄酒是什么？

简而言之，主要用一种葡萄酿造的葡萄酒通常在葡萄酒标签上标明葡萄品种。

但需要注意的是，每个国家对单一品种葡萄酒的主要酿酒葡萄比例有不同的规定：

意大利、法国、德国、奥地利、葡萄牙、西班牙、新西兰—— 85%；美国、智利、南非、澳大利亚、希腊—— 75%；阿根廷—— 80%。

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什么是混酿葡萄酒？

这是一种由各种葡萄品种酿造的葡萄酒混合而成的葡萄酒，其中大部分是在发酵或陈酿后混合的。混合酿造是一种传统的酿造技术，一直被使用，许多伟大的葡萄酒也是由此产生的。

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决定葡萄酒口感的 5个关键点

(1)酸度:葡萄酒一般尝起来有一定的酸度，酸度低的像柠檬(pH值2.5)，酸度高的像希腊酸奶(pH值4.5)。

（2）甜度：根据甜度，葡萄酒大致可分为干型和甜型。干葡萄酒一般不含糖，味道也不甜，有些甜葡萄酒的甜度可与枫糖浆媲美。

（3）酒精含量：酒精给人一种辛辣而烧喉的感觉。葡萄酒的酒精含量一般在于酒精含量一般在于。

10%到15%之间也有例外，比如阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）而波特酒的酒精含量只有5.5%（Port）酒精含量 20%。

（4）单宁：这种物质在红酒中很常见，给人一种紧绷收敛的味道，这和舌尖上湿红茶包的感觉是一样的。

（5）香气成分：每个葡萄品种的香气成分不同，水平也不同，所以有些葡萄酒闻起来像浆果，有些葡萄酒闻起来像花。

陈酿也有利于葡萄酒香气的形成。大多数红酒会在橡木桶中陈酿，这不仅给葡萄酒香草和其他橡木桶带来了味道，而且使葡萄酒间接接触氧气。氧化和陈酿将发展出一系列独特的风味，如坚果、干果、烟雾等。

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