低醇和无醇啤酒有什么区别(什么叫低醇啤酒)(3)

七、珠江0度啤酒真的没有酒精吗？

珠江0度啤酒有酒精。

因为珠江0度啤酒是零度啤酒，指的是无醇啤酒。无醇啤酒(脱醇啤酒)是指酒精含量小于0.5%的啤酒vol，原麦汁浓度大于等于3.00°P，大多数啤酒标识的酒精度范围为“10.1%”～14.1%”，无醇啤酒的酒精含量确实远低于普通啤酒。

一般人只要喝一瓶普通啤酒就能达到每百毫升血液中40毫克的酒精。

无醇啤酒虽然是指酒精含量低于1%的碳酸饮料和清凉饮料，属于低度啤酒，其糖化麦汁的浓度和酒精含量低于低醇啤酒，但毕竟也含有一定的酒精成分，也是酒。

如果你喝太多无醇啤酒，你会飘飘欲仙，喝醉。血液酒精检测仍在酒后驾驶检测范围内

有

个人认为零度啤酒的酒精度不是零

只是酒精含量接近零度，应该还是会有少量的酒精，只是微量的，比较适合不会喝酒的消费者。零度啤酒的味道比较淡，和普通啤酒的味道差不多。

八、无醇啤酒真的不含乙醇吗？

不是

事实上，无醇啤酒并不是真正意义上的无酒精啤酒。根据标准，普通啤酒的酒精含量为3.5%~4%。酒精含量低于2.5%的叫低醇啤酒，低于0.5%的叫无醇啤酒。

无醇啤酒主要有两种酿造工艺。

第一种叫限制发酵法，即通过控制发酵过程，限制麦汁中可发酵糖的含量或转化为酒精，使酒精含量在要求范围内；

第二种叫脱醇法，即通过减压蒸馏法和膜过滤法去除正常酿造的啤酒中的大部分酒精，保持其风味物质。

需要提醒的是，如果喝太多无醇啤酒，也可能达到酒后驾驶标准。

对于司机朋友来说，即使是无醇啤酒也尽量不要喝；普通人不能喝太多，尤其是痛风或高尿酸患者。他们应该控制摄入量

具体来说，无醇啤酒酒酒精含量低，不含酒精，所以无醇啤酒也是酒，多喝也会醉。

名称：无醇啤酒：Non-alcoholic Beer无醇啤酒无醇啤酒是啤酒家族的新成员，属于低酒精度软饮料啤酒。

目前国际上普遍认为酒精含量为0．5％(v／v)以下可称为无醇啤酒。

国内外无醇啤酒的制造方法可分为限制发酵和正常发酵后脱酒精两类。

无醇啤酒最早由瑞士推出，随后德国、美国、英国、日本等国家相继开发出类似的产品。

在中国，无醇啤酒起步较早，但发展缓慢。1985年，广东江门饮料厂从德国怀纳引进了中国第一条无醇啤酒生产线。1987年，广州惠州从瑞士ASS公司引进无醇啤酒生产；1997年，青岛啤酒公司潍坊分公司、1998年山东华中琥珀啤酒公司、2000年山东广汉宫啤酒公司分别从德国史密特公司和GEA公司引进无醇啤酒生产，无醇啤酒走上了快速发展的轨道。

在中国，经过15多年的发展，无醇啤酒已经被消费者所接受，并逐渐获得了一定的市场份额，并逐渐成为一种新的消费趋势。

无醇或低醇啤酒的生产工艺大致可以分为两类，一类是限制发酵法，另一类是脱醇法。

限制发酵法是限制麦汁中的可发酵性糖的含量及其限制其向酒精转化的方向，即通过控制啤酒发酵过程中酒精的产生量使其处在所要求的范围内，如Ludwigii酵母法、Barrell专利法、高温糖化法等。

脱醇法是将正常发酵啤酒中的酒精通过各种手段去除，以达到要求的标准，如减压蒸发法、膜过滤法等。

因此生产中无论采用何种方式，其生产的关键在于要求啤酒中的酒精含量低而各种风味物质却不能少，其他质量指标也必须有相应的保障。

无醇啤酒的生产原理及特点：在密闭蒸馏柱中，控制一定的真空度和温度，加热啤酒，利用酒精的挥发系数大于水，酒精蒸发到气相中，液相中的酒精含量逐步降低；其流程时间越长，脱醇越彻底。

汽液分离后，液相冷却为无醇啤酒，蒸汽冷凝后，为较高浓度的酒精。

为减少风味物质的损失，蒸汽冷凝部分回流。

蒸发温度越高，处理时间越长，风味物质损失越多。

故本工艺的主要控制参数是真空度、蒸发温度、蒸发压力。

无醇啤酒可预防心血管病不含酒精成分但保留风味物质的啤酒，正越来越受到追求健康生活的消费者欢迎。

德国科学家研究发现，无醇啤酒能防止血液凝固，降低血栓和心肌梗塞等心血管疾病发生的风险。

科学家解释说，由于血小板的凝聚会引发血栓和心肌梗塞，所以试验结果表明普通啤酒、无醇啤酒以及酒精与水的混合溶液都起到了一定的预防心血管疾病的作用。

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