揭秘啤酒制作：为何选择“不发芽麦芽”科学解读酿造工艺的秘密(2)

什么是啤酒麦芽？

啤酒麦芽是在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。

大麦在制麦前必须除杂分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分为大、中、小三个层次，使浸麦、发芽和麦芽溶解度均匀。

选麦要求精选的净麦夹杂物不得超过0.15%；麦粒的整齐度，即腹径超过2.2毫米的麦粒达到93%以上；精选率一般为80%～90%。

啤酒原料中的麦芽是什么？我觉得主要是水。啤酒不是饮料吗？水一定占了大部分，其次是著名的麦芽。麦芽是啤酒的主要口味来源。麦芽包括小麦麦芽、焦麦芽和黑麦芽。每种麦芽发酵的酒精成分不同，度数不同，口感不同。

为什么青岛啤酒都用啤酒花制品？

青岛啤酒使用的优良啤酒花是工厂自己的葡萄酒花基地培育的“青岛花”，花粉多，风味浓郁，能使啤酒更加清澈透明，具有清爽的微苦味和酒花香味，延长啤酒保存期，保证啤酒的正常风味。

啤酒花是桑科多年生草本植物，是酿造啤酒的主要原料。啤酒出现在公元前4000年，但最初的啤酒没有加入啤酒花，直到15世纪才被正式确定为啤酒的香料。啤酒和啤酒花结合在一起，形成了现代啤酒。

1赋予啤酒苦味和耐腐蚀性2有助于形成优良的啤酒泡沫3有利于澄清麦汁

啤酒洒生产的主要原料主要是水、麦芽、大米、啤酒花、酵母、白啤酒洒啤酒花产品正常。啤酒洒产品是用啤酒花加工而成。添加啤酒洒产品可以增加啤酒洒花的香气、苦味和口感。所有啤酒都必须添加啤酒洒花或啤酒花产品。

如果啤酒洒不添加啜饮花和酒花产品，啤酒的原味就会丧失。

在白啤酒中添加啤酒洒产品是正常的。

呃，这是德国品质传承下来的工艺，所以用这种啤酒花挺好的，味道也不错。

六、青岛啤酒主要原料

啤酒的主要原料是：麦芽、啤酒花、水、酵母和大米。

青岛啤酒采用优质大麦、大米、优质啤酒花、硬度适中、干净甜美的崂山矿泉水。原麦汁浓度为12度，酒精含量为3.5－4%。酒清澈透明，呈淡黄色，泡沫清白、细腻、持久。

青岛啤酒的配料有：小麦、酒花、水。

青岛啤酒的配料选择:1。大麦:青岛啤酒的原料是浙江省宁波、舟山地区的“三棱大麦”。这种大麦皮薄、粒大、淀粉多、蛋白质含量低、发芽率高，是酿造啤酒的优质原料。

2、酒花：青岛啤酒使用的优良啤酒花是由工厂自己的酒花基地精心培育的。其“青岛花”具有蒂大、花粉多、香味浓郁，能使啤酒更加清澈透明，具有清爽的微苦味和酒花香味，延长啤酒保存期，保证啤酒的正常风味。

3、水：青岛啤酒酿造水是著名的崂山矿泉水。水质纯净，口感甘甜。它是一种“清澈的山泉水”，一尘不染，对啤酒的柔和起到了很好的作用，赋予了青岛啤酒独特的风格。

青岛啤酒的主要原料有：

1、麦芽：采用进口优质大麦，经青岛啤酒独特的制麦工艺精心制备而成2种、大米：采用国内领先的大米新鲜度控制技术，保证大米的高质量和新鲜度，并采用合适的大米比3、酒花:使用优质新鲜的青岛大花和指定的优质香花4、水：酿造用水5、酵母：青岛啤酒独特的啤酒酵母

青岛啤酒生产于青岛啤酒有限公司，前身为国有青岛啤酒厂，1903年由英国和德国商人共同创办，是最早的啤酒生产企业之一。2008年北京奥运会的官方赞助商跻身世界500强品牌之列。

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