啤酒按灭菌程度分哪些，啤酒按灭菌程度分哪些类别

本文给大家分享的是啤酒按灭菌程度分哪些，啤酒按灭菌程度分哪些类别的相关内容！

我非常喜欢探索各种啤酒的独特风味。我将为大家介绍啤酒按灭菌程度分类的几种类别，希望能激发大家对啤酒的更多兴趣。啤酒按照灭菌程度可以分为生啤、熟啤、焦炭炭、烈性黑啤等不同类别。生啤是未经过巴氏杀菌或超高温杀菌处理的啤酒，保留了部分活性酵母菌，具有独特的微发酵风味。熟啤则经过高温短时杀菌处理，稳定性较好，适合长期保存。焦炭炭啤酒则经过焦炭炭化处理，具有独特的焦香风味。烈性黑啤则经过长时间的烘烤烘焙处理，具有浓郁的麦芽和咖啡香气。

这些不同类别的啤酒，不仅口感各异，也代表着不同的酿造工艺和风味特点。

一、啤酒是不是经过高温灭菌

市面上的的啤酒按照是否杀菌分为“熟啤酒”和“生啤酒”两大类。

所谓“熟啤酒”分两类，一类就是经过巴氏杀菌后的啤酒，经60℃左右热水喷淋保温一段时间，各个公司的保温时间不一致，杀菌强度略有不同；另一类是经高温瞬时杀菌处理的啤酒，经72℃左右的热水保温一段很短的时间，杀菌效果与巴氏杀菌差不多，但因为高温作用时间很短（一般只有30秒左右），故此类啤酒口感要好于普通的巴氏杀菌啤酒，售价也就高一些。

所谓“生啤酒”也分两类，一类是发酵液过滤后，直接进行灌装（一般是桶装）后上市，简称为“生啤”或“扎啤”，此类啤酒保质期很短（因为啤酒中没有被处理的大量微生物会造成啤酒变质），一般只有2-3天；另一类就是“纯生”啤酒，纯生啤酒是在全过程严格控制微生物的基础上，在发酵液过滤后，再使用膜过滤系统将已过滤后的啤酒再过滤一道（使用孔径非常小的过滤膜），如此就保证了啤酒中大量微生物被过滤除去，也就保证了纯生啤酒有较长的保质期。

二、啤酒瞬时杀菌pu值是多少

啤酒的瞬时杀菌PU值是指啤酒中杀灭细菌的能力，通常使用PU(PasteurizationUnits)单位来表示。不同的啤酒品牌和类型具有不同的瞬时杀菌PU值，一般范围在1-100之间。具体数值取决于啤酒的酿造工艺、材料以及生产商的要求。

如果你对某个具体品牌或类型的啤酒感兴趣，可以查阅相关资料或联系生产商获取更准确的瞬时杀菌PU值信息。

三、啤酒消毒灭菌吗

啤酒中的酒精可能可以杀菌。酒精可以消毒，因为酒精中的成分可以吸收细菌蛋白质的作用，使用时作用于细菌表面，使细菌无法继续繁殖。

用于消毒的酒精浓度为70%-78%，在此浓度范围内，酒精的杀菌效果可达99%。浓度过低或过高都会影响酒精的消毒能力，使酒精不能更好地渗透到细菌中，影响杀菌效果。

四、啤酒分为哪几种类

啤酒主要分为以下三种类：

1.下层发酵啤酒。这类啤酒发酵时间较短，一般只有10天左右，色泽清酒、低度数、口感清爽，是我们平时喝到最多的啤酒。

2.上层发酵啤酒。顾名思义，这类啤酒是通过上层发酵来进行加工的。发酵时间较短，只有5天左右，色泽比较浑浊，味道比下层发酵啤酒更具有果香和酵母香味。

3.深色麦芽啤酒。这种啤酒的生产过程非常复杂，需要用到焦糖色麦芽，所以一般比较贵。口感浓郁，适合搭配一些肉类和烤串。

END，与啤酒按灭菌程度分哪些相关的酒水饮料信息就为大家整理分享到这儿，希望可以给你带来有用的参考。